微生物发酵产酶的方法(一起来看“酶”（六）)
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微生物发酵产酶的方法(一起来看“酶”（六）)
——酶制剂生产简述：
⭐酶制剂
（1）液体酶制剂；
（2）固体酶制剂；
（3）食品级固体酶制剂；
（4）纯酶制剂。
⭐微生物发酵法的优点
（1）酶的品种多，新酶种容易得到；
（2）菌种易诱变，代谢易调控；
（3）生产周期短，酶的产量大；
（4）基因易操控，优质种易得。
⭐微生物发酵法分类
（1）固态发酵法：
a、原料处理：碳源，淀粉质；氮源，麸皮；
b、菌种培育与接种：液体、固体等；
c、无菌要求：相对较低；
d、发酵工艺：控制好温度和湿度，不需要调节ph；
e、提取纯化：成熟曲烘干、粉碎、过筛得到粗酶粉，精制加水抽提，分离去除固形物，浓缩，盐析或有机溶剂沉淀，离子交换层析进一步纯化。
（2）液态发酵法：
a、原料处理：葡萄糖等单糖为碳源；
b、菌种培育与接种：液体培养，几级罐；
c、无菌要求：要求较高；
d、发酵工艺：控制ph、温度、通风量；
e、提取纯化：真空浓缩得到酶液。精制则是加水抽提，分离去除固形物，浓缩，盐析或有机溶剂沉淀，离子交换层析进一步纯化。
（3）载体发酵法。
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