微波炉加热白吉馍方法(靠什么来拯救夏天濒死的食欲？你的救星已经在路上了)

作为一个陕西人，面皮和肉夹馍是日常必备。不用刻意提醒着去吃，因为它们已经深入灵魂，是味蕾最深的记忆。在无数个不知道吃什么的早上、中午及晚上，都是它们在抚慰着众多或有趣、或质朴的灵魂。他们可能不是第一选择，但一定是最优选择。

尤其是在燥热难耐的夏天，它们简直是广袤沙漠里的一片绿荫。晶莹透亮的凉皮，一勺油泼辣子，几滴老醋和料水，拿起筷子翻两翻，酸辣味裹挟着黄瓜的清香直钻喉咙，原本疲软的胃口迅速被激活。

但在陕西面皮的种类非常多，有柔软顺滑的蒸面皮、烙面皮，也有劲道柔韧的擀面皮。对一个喜欢劲道口感的人来说，擀面皮是首选。尤其是作为陕西省非物质文化遗产的岐山擀面皮。

岐山擀面皮，顾名思义，是原产于岐山县的一种面皮。距今已有近四百年的历史，又叫御京粉，面筋皮子。是用精白小麦面做成的冷食小吃，制作工艺考究，调味颇佳，素以“白、光、筋、香”而著称。面皮薄韧劲道，香辣爽口，开胃增食欲。

制作面皮需要洗面筋，发酵淀粉，擀制出弹牙口感，在这一过程中，形成的擀面皮，带着面作的俗胎，经秘传绝技擀制，在蒸锅的洗礼下，成了百谷的精灵，众生的美食。

最近，鹿听就上架了这款“非遗”擀面皮。

鹿听的擀面皮制作很快手方便。拆开包装，是一袋擀面皮、一袋红油辣子和一袋调料醋。把面皮上锅蒸15分钟左右，就能让面皮恢复刚出锅的湿度，柔韧有面香和若有似无的发酵味道。

也可以直接用微波炉高火转3-5分钟（面皮制作过程有发酵，会产生酸味，不影响食用的）。将面皮拌开，加入醋汁儿和红灿灿、油汪汪、香辣扑鼻的油泼辣子继续搅拌，辣椒的香气会随着搅拌越来越浓烈，直往鼻子里钻，让人忍不住流口水。当然，还可以根据个人喜好自己加入黄瓜和豆芽，一碗快手的擀面皮就做好啦！

虽然是快手的方便食品，但鹿听家擀面皮的用料一点都不马虎。面粉，选用当年关中农家种植的小麦磨制，是原汁原味的关中老秦人的味道。

面粉是面皮好吃与否的基础，油泼辣子和醋才是凉皮灵魂的。

岐山擀面皮所用的辣椒主要是“辣中之王”的秦椒，颜色鲜红，体形纤长，肉厚油大，辣度温和，香气绵长，再用农家榨的菜籽油烧热油泼，瞬间激发出秦椒特有的香辣，辣椒香与油香完美融合，馨香爽辣不刺激。

而醋则选用有着三千年历史的岐山老陈醋，其以大麦为原料，大曲酿制，且酿制过程繁复，每次制作需全家动员，从七到十二月，整整酿制五个月时间，一年酿造一次。岐山醋呈红褐色，对光透亮，清香、醇香的混合香味，酸味浓郁，柔和爽口，余味悠长，是擀面皮的最佳拍档。

凉皮有香辣味和酸辣味两种可供选择，对不喜吃醋的朋友也格外友好。

劲道爽口的凉皮，简直是陕西人夏天的救星。但如果再加上一个肉夹馍，就着辣辣的擀面皮，简直忍不住感叹，这是什么神仙组合。

擀面皮和肉夹馍从来都是这样的神仙CP，是陕西人一餐的“标配”。与鹿听擀面皮同时上线的还有肉夹馍。

说起陕西肉夹馍，那和凉皮一样，有着长长的历史。被唐太宗和康熙、乾隆点赞的肉夹馍，可不是一般肉夹馍。

选用猪硬肋条肉，加以多种中草药，投入滋味浓郁的老汤，文火慢炖而成。风味特别，久贮不腐，瘦不留渣，肥不腻口。肉夹馍要用陕西特有的白吉馍，采用关中农家当年的麦子磨面，经过有三十多年烙饼经验的老师傅手工烙制，饼皮酥脆、内心绵软。夹入卤好的腊汁肉，吃起来肉香、馍脆、瓤松软，不需要加汤汁也是满口流油，鲜香无比。

鹿听肉夹馍就保留了传统的制作技艺，又加入了现代科技，让肉夹馍也和凉皮一样变成快手产品。

只需要将包装撕开，将肉夹入切好的白吉饼中（市面上第一家饼切好的快手肉夹馍），微波炉打热2-3分钟，浓郁的肉香混合着白吉饼的麦香，一入口香味便在口腔四散开来，让人食指大动。

夏天没食欲？不存在的。一碗红油泽亮、酸辣可口的擀面皮搭配一个皮酥柔软、肉香四溢的肉夹馍，瞬间能让你的胃和嘴都得到最大的满足。不管你是不是陕西人，在不在陕西都能吃到一口地道陕西味。