微波炉加热有股烧(「酸甜科技史」微波炉,每秒24亿5千万次快速震荡加热你的食物)

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篇首语:勤奋就是成功之母。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了微波炉加热有股烧(「酸甜科技史」微波炉,每秒24亿5千万次快速震荡加热你的食物)相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

微波炉加热有股烧(「酸甜科技史」微波炉,每秒24亿5千万次快速震荡加热你的食物)



想要快速热午餐,想要给刚出冰柜的豆沙包解冻,想要吃到简单的速食披萨,你会如何做呢?反正小编是经常把这些事儿推给微波炉,只需几分钟的时间就全部搞定!


想想以前热饭还要起火、入锅、翻炒的日子,效率慢不说,事后还要刷锅。相比之下,微波炉真是让生活方便不少。

现在,几乎家家户户都有微波炉,很多公司也会配备一台,好让带午饭的员工能够吃上热腾腾的饭菜。


说到便捷,你可知最初的微波炉,体积笨拙、价格昂贵、还不耐用。不过,关于微波炉的诞生,实属意外收获。

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微波炉的身世

1940年,英国伯明翰大学的兰德尔教授与布特教授,设计出名为空腔磁控管的电子管,这种电子管可高效地产生大功率微波能。当时,该技术用在雷达上,不仅缩小了雷达的体积,还使得测量精度大幅提高。英国也因此在那个时代稳坐雷达技术领先宝座。



二战时期,英国拿磁控管作为筹码,想要同美国谈合作,这也就给了“微波炉诞生”一个天赐的良机。

磁控管由英国带到美国后,在雷声公司员工斯潘塞的手中有了新的改善,使得磁控管能在短时间内批量生产。就是在这段时间里,斯潘塞发现了微波生热的现象。

当时,斯潘塞正在做实验,意外发现自己口袋里的巧克力融化了,经检测,这才发现竟是雷达上的磁控管所引起的。

随后,斯潘塞还尝试了将其它食物放在磁控管旁,当他看到玉米粒噼噼啪啪开了花,见识了鸡蛋嘭地炸开后,这才万分确定巧克力、玉米、鸡蛋的这些变化是低密度微波能辐射的功劳。

微波生热引起了另一关键人物——雷声公司董事长劳伦斯·马歇尔的关注,他推测这一发现可能革新烹调过程。通过不知多少个日夜的研究测试,马歇尔和员工们终于制作出了预期的食物加热装置。

科学发明的火花多少都带着欣喜和疯狂,你能想象成功做出姜饼的微波炉加热仓,其实是一只庞大的电镀垃圾箱吗?

随后,为这个加热装置配上控制电路和烹调专用磁控管,磁控管+控制电路+金属加热仓,微波炉的雏形就诞生了,当时起名为“雷达炉”。



雷达炉为体积庞大落地式微波炉,操作比较复杂且笨重。在之后的岁月里,美国泰潘公司与雷声公司合作,成功研制风冷式磁控管,大大缩减了微波炉的体积、重量和价格。

1955年,泰潘公司再次进行改造,推出在220V电压下工作的台式微波炉。至此,微波炉才开始被引进家庭。



随着技术的提高和生产线的形成,每台微波炉的价格已从最初上万美元降至600美元,可对于普通家庭来说依旧很高,加之当时微波炉加热不均匀、烹调食物显色不当和人们不熟悉等原因,普及率不高。

直到价格降到495美元以下时,微波炉才真正开始迎来了黄金时期。70年代初,食品上焦色技术得到很大的改进,微波炉的销量也逐年递增。

1973年,触摸键盘微波炉诞生,1976年配备微处理器控制的微波炉问世。随着技术更迭,历经推广和曲折的演变,岁月至此,才能看到现代版价格适宜、外形美观、体积小巧、功能更加齐备的各款微波炉。



微波炉的使用,无疑为人们生活带来了诸多便利,我们只需接通电源、设置好时间,食物就被加热啦。你可想过:微波炉为什么可以加热食物?微波炉产生的微波对健康有影响吗?

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微波炉是如何加热食物的?

微波炉是利用食物在微波场中吸收微波能量,而使自身加热的烹饪器具。在微波炉中微波发生器产生均匀分布的微波电场,把食物放入该微波电场中,再由控制中心控制其烹饪时间和微波电场强度,来进行各种模式的烹饪过程。



通俗地讲,微波是一种高频率的电磁波,是指频率从300MHz至3000GHz范围的电磁波,其相应的波长从1m至0.1mm,其本身并不产生热。宇宙、自然界中到处都有微波,但存在自然界的微波,因为分散不集中,故不能加热食品。

微波炉是利用其内部的磁控管,将电能转变成微波,以2450MHz的振荡频率穿透食物,当微波被食物吸收时,食物内的极性分子(如水、脂肪、蛋白质、糖等)以每秒钟24亿5千万次的速度快速震荡,这种震荡的宏观表现就是食物被加热了。

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微波辐射致癌?

每一个新生事物多少都会引起大家的警惕,更不用说在如今越来越重视健康的时代。

身为会辐射的波,人们担心它会致癌也是情有可原。微波是一种电磁波,和我们身边的电波、光波一样。可见光就是一种电磁波,红外线和紫外线都是,只是因为它们的频率不同而有差异。

它们的频率由小到大排行如下:电波<微波<红外线<可见光<紫外线。其中紫外线算是具备杀伤力的成员,可见光、红外线都不会伤害人体,那么排在下面的微波是不会致癌的。



日常生活中使用的微波炉,配有金属外壳屏蔽微波。在使用时只要将门关紧密,微波就不会泄出来,也就不会对人体构成危害。

更何况我国对于微波泄露功率的安全标准为:距离微波炉5厘米处,微波能量是1毫瓦,这远比美国要求的5毫瓦低很多。加之微波能量按照距离的平方减弱,到50厘米外,就会降低到百分之一毫瓦以下,辐射的危害几乎可以忽略。

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微波会破坏分子结构?

咳咳~微波炉加热食物会破坏分子结构,这是肯定的。



就拿煮鸡蛋来说,蛋清在不断受热情况下由透明液状变成白色固态,这本身就是在改变食物的分子结构。包括我们平时煎炒食材,都是同样的过程。

甚至食物在胃里消化的过程都算是一种破坏分子结构的行为。所以说,以破坏分子结构为名加罪于微波炉的话,未免站不住脚。



当然,微波加热导致食材营养物质流失的说法,自然也不科学。任何食材但凡过度烹饪,都会造成不同程度的营养流失,而传统的高温煎炸,长时间烧烤则会产生致癌物,相较而言,微波炉短暂的加热反而比烧烤、煎炸更具优势。

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安全使用微波炉

虽说微波炉辐射的危机粉碎了,但是在使用微波炉前,还是有几大事项需要注意的。

>>>>选用塑料容器,要选择无害类。



除了不能用铁器盛装要加热的食物外,在选择塑料容器时,也要看准是否标注有“可用于微波炉加热”等类似字样,因为材质不过关的塑料遇热的确会释放有害物质。

>>>>鸡蛋、完整的螃蟹、面粉、密封的物品请勿直接放入微波炉加热。


因为微波加热会使食物内部集聚热量,如果被加热的食物本身是封闭的,那么这股热量凝聚到极点可能会发生爆炸。所以,在加热前可以打破食材密闭状态,例如把成袋的牛奶倒入碗中再加热。

>>>>母乳不建议放在微波炉中加热。


这是出于对小朋友的安全考虑,因为母乳加热时很可能受热不均,如此一来,烫伤口腔的隐患就无法完全剔除。所以,如果想热母乳,放在热水中温一温,会更安全些。

>>>>已加工过的肉类,建议最好不用微波炉加热。

因为已加工过的肉类再放入微波炉二次加工,可能会使其中的胆固醇变高,高胆固醇不利于健康。所以,如果想热这类食物,还是不要偷懒,拿出锅来翻炒几下为好。

关于微波炉,我们今天可是说了不少,最后小编还有一条建议:千万不要尝试用微波炉加热辣椒或榴莲哦,那样鼻子会很难过的~

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