微波炉加热有股烧(「酸甜科技史」微波炉，每秒24亿5千万次快速震荡加热你的食物)

想要快速热午餐，想要给刚出冰柜的豆沙包解冻，想要吃到简单的速食披萨，你会如何做呢？反正小编是经常把这些事儿推给微波炉，只需几分钟的时间就全部搞定！

想想以前热饭还要起火、入锅、翻炒的日子，效率慢不说，事后还要刷锅。相比之下，微波炉真是让生活方便不少。

现在，几乎家家户户都有微波炉，很多公司也会配备一台，好让带午饭的员工能够吃上热腾腾的饭菜。

说到便捷，你可知最初的微波炉，体积笨拙、价格昂贵、还不耐用。不过，关于微波炉的诞生，实属意外收获。

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微波炉的身世

1940年，英国伯明翰大学的兰德尔教授与布特教授，设计出名为空腔磁控管的电子管，这种电子管可高效地产生大功率微波能。当时，该技术用在雷达上，不仅缩小了雷达的体积，还使得测量精度大幅提高。英国也因此在那个时代稳坐雷达技术领先宝座。

二战时期，英国拿磁控管作为筹码，想要同美国谈合作，这也就给了“微波炉诞生”一个天赐的良机。

磁控管由英国带到美国后，在雷声公司员工斯潘塞的手中有了新的改善，使得磁控管能在短时间内批量生产。就是在这段时间里，斯潘塞发现了微波生热的现象。

当时，斯潘塞正在做实验，意外发现自己口袋里的巧克力融化了，经检测，这才发现竟是雷达上的磁控管所引起的。

随后，斯潘塞还尝试了将其它食物放在磁控管旁，当他看到玉米粒噼噼啪啪开了花，见识了鸡蛋嘭地炸开后，这才万分确定巧克力、玉米、鸡蛋的这些变化是低密度微波能辐射的功劳。

微波生热引起了另一关键人物——雷声公司董事长劳伦斯·马歇尔的关注，他推测这一发现可能革新烹调过程。通过不知多少个日夜的研究测试，马歇尔和员工们终于制作出了预期的食物加热装置。

科学发明的火花多少都带着欣喜和疯狂，你能想象成功做出姜饼的微波炉加热仓，其实是一只庞大的电镀垃圾箱吗？

随后，为这个加热装置配上控制电路和烹调专用磁控管，磁控管+控制电路+金属加热仓，微波炉的雏形就诞生了，当时起名为“雷达炉”。

雷达炉为体积庞大落地式微波炉，操作比较复杂且笨重。在之后的岁月里，美国泰潘公司与雷声公司合作，成功研制风冷式磁控管，大大缩减了微波炉的体积、重量和价格。

1955年，泰潘公司再次进行改造，推出在220V电压下工作的台式微波炉。至此，微波炉才开始被引进家庭。

随着技术的提高和生产线的形成，每台微波炉的价格已从最初上万美元降至600美元，可对于普通家庭来说依旧很高，加之当时微波炉加热不均匀、烹调食物显色不当和人们不熟悉等原因，普及率不高。

直到价格降到495美元以下时，微波炉才真正开始迎来了黄金时期。70年代初，食品上焦色技术得到很大的改进，微波炉的销量也逐年递增。

1973年，触摸键盘微波炉诞生，1976年配备微处理器控制的微波炉问世。随着技术更迭，历经推广和曲折的演变，岁月至此，才能看到现代版价格适宜、外形美观、体积小巧、功能更加齐备的各款微波炉。

微波炉的使用，无疑为人们生活带来了诸多便利，我们只需接通电源、设置好时间，食物就被加热啦。你可想过：微波炉为什么可以加热食物？微波炉产生的微波对健康有影响吗？

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微波炉是如何加热食物的？

微波炉是利用食物在微波场中吸收微波能量，而使自身加热的烹饪器具。在微波炉中微波发生器产生均匀分布的微波电场，把食物放入该微波电场中，再由控制中心控制其烹饪时间和微波电场强度，来进行各种模式的烹饪过程。

通俗地讲，微波是一种高频率的电磁波，是指频率从300MHz至3000GHz范围的电磁波，其相应的波长从1m至0.1mm，其本身并不产生热。宇宙、自然界中到处都有微波，但存在自然界的微波，因为分散不集中，故不能加热食品。

微波炉是利用其内部的磁控管，将电能转变成微波，以2450MHz的振荡频率穿透食物，当微波被食物吸收时，食物内的极性分子(如水、脂肪、蛋白质、糖等)以每秒钟24亿5千万次的速度快速震荡，这种震荡的宏观表现就是食物被加热了。

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微波辐射致癌？

每一个新生事物多少都会引起大家的警惕，更不用说在如今越来越重视健康的时代。

身为会辐射的波，人们担心它会致癌也是情有可原。微波是一种电磁波，和我们身边的电波、光波一样。可见光就是一种电磁波，红外线和紫外线都是，只是因为它们的频率不同而有差异。

它们的频率由小到大排行如下：电波<微波<红外线<可见光<紫外线。其中紫外线算是具备杀伤力的成员，可见光、红外线都不会伤害人体，那么排在下面的微波是不会致癌的。

日常生活中使用的微波炉，配有金属外壳屏蔽微波。在使用时只要将门关紧密，微波就不会泄出来，也就不会对人体构成危害。

更何况我国对于微波泄露功率的安全标准为：距离微波炉5厘米处，微波能量是1毫瓦，这远比美国要求的5毫瓦低很多。加之微波能量按照距离的平方减弱，到50厘米外，就会降低到百分之一毫瓦以下，辐射的危害几乎可以忽略。

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微波会破坏分子结构？

咳咳~微波炉加热食物会破坏分子结构，这是肯定的。

就拿煮鸡蛋来说，蛋清在不断受热情况下由透明液状变成白色固态，这本身就是在改变食物的分子结构。包括我们平时煎炒食材，都是同样的过程。

甚至食物在胃里消化的过程都算是一种破坏分子结构的行为。所以说，以破坏分子结构为名加罪于微波炉的话，未免站不住脚。

当然，微波加热导致食材营养物质流失的说法，自然也不科学。任何食材但凡过度烹饪，都会造成不同程度的营养流失，而传统的高温煎炸，长时间烧烤则会产生致癌物，相较而言，微波炉短暂的加热反而比烧烤、煎炸更具优势。

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安全使用微波炉

虽说微波炉辐射的危机粉碎了，但是在使用微波炉前，还是有几大事项需要注意的。

>>>>选用塑料容器，要选择无害类。

除了不能用铁器盛装要加热的食物外，在选择塑料容器时，也要看准是否标注有“可用于微波炉加热”等类似字样，因为材质不过关的塑料遇热的确会释放有害物质。

>>>>鸡蛋、完整的螃蟹、面粉、密封的物品请勿直接放入微波炉加热。

因为微波加热会使食物内部集聚热量，如果被加热的食物本身是封闭的，那么这股热量凝聚到极点可能会发生爆炸。所以，在加热前可以打破食材密闭状态，例如把成袋的牛奶倒入碗中再加热。

>>>>母乳不建议放在微波炉中加热。

这是出于对小朋友的安全考虑，因为母乳加热时很可能受热不均，如此一来，烫伤口腔的隐患就无法完全剔除。所以，如果想热母乳，放在热水中温一温，会更安全些。

>>>>已加工过的肉类，建议最好不用微波炉加热。

因为已加工过的肉类再放入微波炉二次加工，可能会使其中的胆固醇变高，高胆固醇不利于健康。所以，如果想热这类食物，还是不要偷懒，拿出锅来翻炒几下为好。

关于微波炉，我们今天可是说了不少，最后小编还有一条建议：千万不要尝试用微波炉加热辣椒或榴莲哦，那样鼻子会很难过的~