徐福勤义兴张烧鸡(画宝刚：道口烧鸡“非油炸”着色，引导“健康饮食”新理念)

Posted 2023-05-26

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道口烧鸡，是河南省安阳市滑县的地方美食，创始于清顺治十八年，用多种名贵中药，辅之陈年老汤，成品烧鸡形如元宝，口衔瑞蚨，色泽鲜艳，熟烂离骨，可谓色香味形俱佳。

道口烧鸡与北京烤鸭齐名，位居德州扒鸡、符离集烧鸡、沟帮子熏鸡“中国四大名鸡”之首，被誉为中华第一鸡。

在河南省滑县县城道口镇和其它乡镇，有着百余家生产者。

最正宗地道的道口烧鸡，非“义兴张”后人张存有、张中海、张中和、张新春、张文献等人名下烧鸡企业莫属。

但是，制作工艺差不多少，质量上乘的道口烧鸡品牌，两把手数不过来，比如画宝刚、薛王、胡记、信党、徐福勤、丁革伟……

目前要论规模最大，大家公认的是“画宝刚”。

本组图片，均为瑞视觉2023年1月6日摄于河南省滑县道口画宝刚烧鸡有限公司生产车间。（王子瑞摄）

滑县道口画宝刚烧鸡有限责任公司董事长画宝刚，1978年高中毕业后，他子承父业，凭着几口铁锅和几把宰杀工具，在自家院子里干起了“道口烧鸡”加工销售这个行业；

1992年，他拥有了自己的店铺——“滑县道口宝盛祥烧鸡老铺”；

1995年，他被命名为“烧鸡大师”；

1996年，注册“画宝刚”牌道口烧鸡商标；

2007年，在滑县道口烧鸡工业园区建起了总面积1.2万平方米、建筑面积5200平方米的现代化生产厂房和设施、年加工道口烧鸡50万只的“滑县道口画宝刚烧鸡有限责任公司”，从屠宰到煮制及软包装均实现了工业化生产。

2016年9月，画宝刚投资2.5亿，建设占地面积96亩、年产1500万只道口画宝刚烧鸡的新厂，拥有国际智能化生产流水线，2018年建成运行，新鲜烧鸡在零下18℃可以保存90天。

“滑县道口画宝刚烧鸡有限责任公司”是滑县最大的烧鸡产业园，带动了道口烧鸡产业化发展。

画宝刚是国家一级技师、烧鸡大师、非物质文化遗产“宝盛祥道口烧鸡制作技艺”传承人、非油炸技术发明者。

滑县道口画宝刚烧鸡有限责任公司始终坚持科技创新，把原来的“炸鸡”环节现改为“非油炸”着色工艺，经非油炸着色的烧鸡颜色更鲜艳，鸡肉更可口，此项技术不仅获得了第七届发明展览会铜奖，也符合当下“健康饮食”的消费理念，一经推出就得到了广大消费者的认可与好评。