酸腌菜的做法
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篇首语：闲散如酸醋，会软化精神的钙质;勤奋像火炬，能燃起智慧的火焰。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了酸腌菜的做法相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
酸腌菜的做法
1、把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开。 加满开水，加一点盐，不加也行，用石头压上防止白菜漂起，不要让白菜露出水面，桶口用塑料膜封好，与空气隔绝。2、放置在10-20度20天以上，温度越高发酵时间越短。 这一步是做好酸菜的关键，搞不好会腐烂，酸菜的发酵是乳酸杆菌繁殖的过程，乳酸杆菌是厌氧菌，霉菌杂菌是需氧菌，加开水就是为了把水中的氧气清除掉。3、别的菌没法繁殖，给乳酸杆菌创造生存条件，用塑料膜封口是为了防止空气重新溶入水中，过去的做法是把缸的上面用黄泥封好，目的一样。4、有盖子的盖严，没盖子的用塑料膜封，总之不要让氧进入，为了消耗水中氧气，也有用酸菜鲜的——一种制酸菜的添加剂，目的也是为了除去水中氧气。 酸菜经乳酸杆菌（乳酸菌是对人有利的菌）发酵后，产生大量乳酸，不仅口感好，而且对人体有利。5、 相关参考
...进坛内，倒进生姜水，水要高过菜；最终加纯粮酒小量；腌菜坛子盖上后排气阀，夏季约5-7天，冬季约7-10天之后就可以捞出来服用。2、第二种：豆角酸菜和辣椒洗净，切小段。放入食盐拌匀。豆角酸菜和辣椒放入玻
...或者想腌的快一些，可以将白菜竖着剖开成两半。2、将腌菜缸洗干净，擦干，然后在缸底撒一把盐(粒盐)，然后将白菜摆放到缸里，每两层撒一把盐，摆满后再撒一把盐就可以了，压上石头或重物，大约200克左右，盐不要放多，...
干腌菜的做法大全视频(「夜辰说事」144：烂腌菜教会我——难与不难，干了再说)
...干，梦想就只能是空想。 一天，媳妇突然说，想吃烂腌菜了。我兴致一上来，顺嘴说到：“那咱腌点。” 烂腌菜，在北方那是日常必备的下饭菜。可以说，我是从小吃着烂腌菜长大的。那时农村没什么蔬菜，尤其是到了...
...净，然后再晾干，并且用干净的纱布醮一些白酒，反复擦腌菜缸的内侧和缸沿以及压缸石，起到消毒的作用。3、把白菜一棵一棵转圈摆放在腌菜缸，另外要摆一层菜，放一层盐，摆好以后最上层撒盐，然后再放上压缸石。4、装...
1、先把圈心菜菜杆洗净撕成小片，装入深盆子中，撒入一把盐，抖翻均匀，静放2小时。2、在凉开水中加入醋和味精，把辣椒剁碎和蒜泥一起放入盆子中搅拌几下，3、最后把腌过的菜杆装入玻璃瓶，再倒入凉开水，盖上盖子放...
水腌青菜的腌制方法(冬天来了，云南祥云开始做青菜腌菜啦，酸酸辣辣，很下饭)
作者:坐看云的南云南祥云的青菜腌菜特别好吃，是每家每户都有的家常小菜。冬天到了，又是腌制青菜腌菜的好时机了。准备好食用盐，辣椒粉这两样简单的佐料，腌制半年左右就可以吃啦。炒腌菜，炒莲藕，做凉菜都是难忘...
...上撒上盐，尽量撒的均匀一些。4、然后取出备好的干净腌菜坛，把白菜整齐的排放在坛里，逐层撒盐压实白菜，白菜顶上放一个洗净的石头压着，白菜里加适量烧开晾凉的水，大约二十天后就可以吃了。
...、酸莱鱼的家常做法一用料、鲈鱼1条、姜4片、料酒2勺、腌菜一小碗、生抽2勺。（1）鲈鱼收拾干净，用厨房纸吸干表面水分，准备几片姜片，腌蒜叶子一小碗（2）煎鱼：锅烧热后倒入油，油烧热（锅和油都要热，这样煎鱼不会...
...子，直接竖着放进去热水里烫软，然后捞出来晾干。3、腌菜缸清洗干净，不允许有一滴油，撒上一层粗盐，摆上一层整颗的白菜，再洒上一层食盐，直到铺满为止。4、十分钟后，缸里加上清水，不要很满，不然过些日子白菜下...
1、腌菜配料：大白菜帮1000克，姜15克，辣椒15克，白醋50克，白糖100克，香油40克，精盐10克，花椒5克。将大白菜帮洗净，切成6厘米长的细长条，用精盐腌渍约6小时；生姜去皮切成细丝，辣椒切成细丝；将腌好的白菜挤去水分放...