酸辣粉汤底做法及配方
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篇首语：人格成熟的重要标志：宽容、忍让、和善。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了酸辣粉汤底做法及配方相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
酸辣粉汤底做法及配方
1、高汤做法；猪大骨500克，姜片3片，清水12碗，先用冷水将猪骨氽烫洗净,重新加清水12碗，姜片3片,大火煮开后转小火煲约2小时，加入剁碎的五花肉末煮约20分钟即可。 2、油辣椒的做法；取2大匙特细辣椒粉放入碗内，加入8颗完整的花椒粒，把锅内油烧热后倒入碗内（倒时会冒细泡）待汽泡消后，加入一大匙生抽，一小匙芝麻酱，一小匙芝麻香油调均即可。 相关参考
1、鸡骨500克2、生香葱50克3、生姜片10克4、大蒜头50克5、胡萝卜50克6、白萝卜50克7、洋葱50g克8、胡椒粒50克9、水3公斤10、调味料白酒100ml11、鸡粉10克12、糖20克13、将鸡骨洗净、尤其是黏于骨架之内脏要去除，用热开水煮五分钟过...
1、首先将酸菜洗净,切成细丝;细粉丝用热水泡发,断成30厘米长的段备用;姜洗净去皮切成姜末。2、炒锅放在火上,倒入素高汤500毫升,下入粉丝、酸菜丝,加入酱油、精盐、味精、姜末,待汤开,撇去浮沫,淋入香油,盛入汤碗即成。
1、配料：菜籽油500克、干辣椒300克、香油30克、百里香2克、八角4个、桂皮2块、草果5克、香果5克、豆蔻、芹菜、葱白、香菜、白芝麻5克、白芷2克、香叶4片、花椒5克2、做法：先把干辣椒切段，倒入锅中干炒出香味（记住要用...
酸辣粉是四川省、重庆市等地的特色传统名小吃，由于价廉物美，长期以来一直深受人们的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。所以也有人叫四川酸辣粉或重庆酸辣粉，四川酸辣粉的代表品牌是肥肠酸辣粉。“...
手工酸辣粉的做法及配方(秘制酸辣粉：全套制作技术及特色配方)
一、调制辣椒油（1000克）食材：辣椒粉500克，蒜粉45克，五香粉，芝麻做法：1、将辣椒粉，蒜粉，五香粉，芝麻，盐混合后放到一个不怕烫的容器里；2、烧一锅热油（油要冒烟），关火，静置1-3分钟（降温，关键）。3、将热油...
正宗酸辣粉的做法及配方(老师傅分享价值8000元的酸辣粉配方，学会了就可以开店了)
酸辣粉是重庆城乡间广为流传的民间小吃，由于物美价廉，深受消费者的喜爱，做了多年酸辣粉，下面先锋食艺就教大家做正宗的重庆酸辣粉。辣椒油秘方：菜籽油2000克，干辣椒600克，香油80克，芹菜50克，大葱100克，芝麻10克...
1、手工酸辣粉，是指将红薯粉通过现场和面、揉捏、拍打做出的新鲜湿粉，再加以酸辣粉的佐料，及时烫煮食用，这方现做现卖的方式称之为手工酸辣粉。2、制作粉浆:首先放入100克红薯粉，再加入沸水让红薯粉烫至七成熟，然...
...末，待汤开，撇去浮沫，淋入香油，盛入汤碗即成。3、酸辣粉汤是一种由酸白菜、粉丝做的食物，色泽金黄，清鲜适口。
正宗酸辣粉的配方：主料红薯粉丝，辅料花生、黄豆、香菜、鸡汤、鸡肉、油菜。调料：食盐、醋、鸡精、料酒、老抽、香油、花椒油、辣椒油。做法如下：1、木耳10克用适足量温水彻底浸泡后清洗干净，锅中倒入清水大火加热...
1、准备食材：红薯粉、黄豆、花生、碎芽菜、香芝麻、豌豆尖、香菜、葱花2、配料：高汤、干辣椒、花椒、红油辣椒、花椒粉、麻油、食用盐、香醋3、首先要泡发红薯粉，把红薯粉放入盆中，倒入足量的清水，浸泡30分钟左右...