红烧酱牛肉面的正宗做法
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篇首语:你对时间的态度,就是你对仅有一次生命的态度。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了红烧酱牛肉面的正宗做法相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
红烧酱牛肉面的正宗做法
1、将番茄去皮切片,辣椒切片。将所有调料放入沸水中,高火4分钟,制成汤汁。汤汁中放入牛腱肉、番茄,加盖中火40分钟,然后将牛肉取出切片。面条放入汤汁中,高火5分钟至沸,取出后摆上牛肉片即可。2、先将牛腩、蕃茄、红白萝卜切块,葱切段,大蒜拍碎备用。煮一锅热水将牛腩氽烫过后,以水边冲边用手压牛腩,将血水挤出一直到没有血水出来,沥干置于一旁。锅内放入沙拉油,中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒,陆续加入辣豆瓣酱、酱油,使牛腩上色、辣味出现在锅中加入高汤,以略为盖过牛腩为准,并将蕃茄、红白萝卜、八角、葱、冰糖、卤包加入汤中,大火煮开捞除泡沫,转小火煮至牛腩软烂入味即为红烧牛肉汤。将面条煮熟,倒入牛肉汤,加上葱花、烫青菜、酸菜即可食用。相关参考
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1、主料:牛肉、干黄酱、鲜姜、花生碎、辣椒碎、麻椒碎;辅料:盐、味精、糖、料酒、香油、米醋。2、锅烧干,小火将麻椒/花椒炒出香味,用料理机/擀面杖弄碎,待用;牛肉切成1cm见方的牛肉粒,锅中稍微多放一点油,炒...
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1、用料:牛腩750g、小葱6颗、大蒜6粒、生姜1块、八角2颗、桂皮1块、干辣椒8个、香菇酱1.5勺、生抽1勺、料酒2勺、白糖1小勺、盐半勺、花生油适量、清水1800ml。2、准备一块牛肉,切成块。3、用清水清洗干净,浸泡20分钟祛除血...