酸菜鱼片做法

Posted 2023-05-25

篇首语：没关系，天空越黑，星星越亮。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了酸菜鱼片做法相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

1、鱼肉切双飞，即第一刀切到底时，不切断，接着在约两个硬币厚度的地方下刀，切第二刀，这时切断，当然如果不会切，那就直接一片片切好了，厚度为两个硬币即可。

2、切好的鱼片轻轻地用清水冲洗一下，加入盐，糖，胡椒粉，蛋清，生粉抓匀腌制。

3、酸菜切粗条，再准备其他辅料。

4、起锅，烧热，放油，煸香葱姜蒜，花椒干辣椒。

5、下酸菜翻炒至香。

6、倒入鸡汤，如果家里没有鸡汤，直接用开水也是可以的。

7、煮滚后，调入适量盐，糖，生抽，蚝油，然后把酸菜捞出铺入盆中。

8、剩余的汤汁，关最小火，把鱼片下入。

9、不要翻动，让汤中的温度慢慢地浸熟鱼片。

10、盛入碗中后，浇上炸香的干辣椒热油，放适量香菜即可。

相关参考

...量的油,加入姜片、葱段和红辣椒段煸炒出香味。4、倒入酸菜鱼包里的酸菜,大火翻炒两分钟,空气弥漫着酸菜的香味。5、加入一大汤碗的高汤或是清水,再加入酸菜鱼中的调料包,大火烧开再小火煮5分钟。6、倒入腌好的鱼片，迅速...

...料酒10克，味精1克，胡椒粉1克，大葱10克，姜5克。2、泡酸菜改薄片;3、鸡蛋清用干豆粉调成蛋清浆;4、草鱼去鳞、鳃，从尾部下刀剔下鱼肉，改片;5、用姜、葱、料酒、盐腌渍，入味后捞出葱、姜不要，裹匀蛋清浆;6、锅洗净，...

...椒粉、蛋清抓匀，再加入食用油反复抓匀静置20分钟。4、酸菜切好。5、葱姜蒜切碎、干辣椒切段。6、锅烧热下油、将花椒粒炒香。7、加入葱姜蒜、干辣椒炒香。8、加入酸菜翻炒两三分钟左右、炒出酸菜的香味。9、加入一碗水...

1、酸菜切段。2、龙利鱼切成鱼片。3、鱼片中加入盐、味精、鸡精、鸡蛋液、淀粉。4、搅拌均匀腌制1小时左右。5、起锅烧油，倒入蒜姜爆香。6、加入酸菜、适量清水、盐、鸡精、味精和胡椒粉。7、盖上锅盖，大火烧开。8、酸...

1、首先把买回来的新鲜草鱼去鱼鳃，鱼鳞，鱼内脏，鱼牙，然后清洗干净，记住清洗掉鱼肚里的黑膜，那个不去除，鱼肉容易腥，然后将鱼肉和鱼骨分开，把剔下来的鱼骨剁成段，鱼头在中间劈开，然后就开始切鱼肉片了，对...

...酒、白糖、姜末，少许酱油，搅拌泡半个小时待用；⑵把酸菜洗尽，切段；⑶锅里入油，把酸菜翻炒几下，加点鸡精。看油吸得差不多的时候，倒入高汤烧开。汤开后起白沫，先放入鱼骨和鱼头，

...，一点盐腌制15分钟；（2）姜蒜切末，干红辣椒切小段，酸菜切小段，备用；（3）锅中倒少许油，油热后，下入姜末，蒜末，干辣椒爆香；（4）下入酸菜，八角继续炒四五分钟，炒出酸菜的香味来；（5）加入适量水（高汤或鸡...

...椒段中小火炸香捞出，控油备用;下姜片、蒜粒煸香，将酸菜倒入锅中一同煸炒至香味溢出，加入适量清水，加入醪糟汁煮开锅。3、将鱼头鱼尾