弹涂什么(特色宁波之宁波海鲜介绍:弹涂鱼)
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弹涂什么(特色宁波之宁波海鲜介绍:弹涂鱼)
弹涂鱼,又名弹糊,跳鱼,泥猴,系鲈形目,弹涂鱼科,形如小鳅,大者如人指,长2-3寸,体侧扁,无鳞,淡褐色头有斑点,簇簇如星,眼上位,能突出,腹鳍愈合成一吸盘,胸鳍基部具肌肉柄,栖息于海水中或河口附近,常出水跳跃,退潮后,弹跳腾跃在泥涂上觅食,因名弹涂跳鱼。古人写诗作这样的描述:“状如蜥蜴跃江干,背上花纹数点攒。生怕涂田泥滑滑,不嫌力小几回弹”。
弹涂在宁波沿海各地均有产,但以宁海长街一带所产弹涂较为著名,是宁波传统的海特产品。
弹涂鱼生命力极强。体内仅有主心骨一条,无细骨。破腹以后,仍能在水中游动数分钟,盛产于夏秋季节。
弹涂鱼味极鲜美,既可鲜食,又可加工成鱼干,且吃法甚多。清蒸,红烧、清炒均宜,肉嫩而香,是佐酒下饭的佳品。民间常用弹涂鱼作为小孩初次开荤食物。
弹涂鱼具有暖中益气,补肾壮阳、活血解毒之功效,有较强的补虚健壮作用。对小儿盗汗、夜尿也有一定治疗作用。
信息来源:资源开发处
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