开麻辣烫店需要技术么(学个麻辣烫真不容易，在店里三年才拿到这个配方)

Posted 2023-05-25

篇首语：宁可身冷，不可心冷；宁可人穷，不可志穷。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了开麻辣烫店需要技术么(学个麻辣烫真不容易，在店里三年才拿到这个配方)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

开麻辣烫店需要技术么(学个麻辣烫真不容易，在店里三年才拿到这个配方)

麻辣烫，也说不清楚属于哪一类看一个小吃。选上一堆自己喜欢吃的各种菜，锅内一烫就出锅，浇上香喷喷的酱料，撒上葱花香菜，淋上一点小磨油，那味道，真的是让人回味。因为自己喜欢吃麻辣烫，平时去麻辣烫店里看到吃客也是很多，觉得开个这样的店，一定可以大赚，于是就开始了我的学习生涯。

找了一家比较大，生意比较好，食客比较多的店，要了极少的工资，跟老板商量好在店里边打工边学习。总想着很快就学会了，事实远没有我想象的那么完美。刚开始几个月老板根本不让接触制作大料，只是在店里打打杂，但就是这些杂活，也让我学到了不少东西。比如店里每天都有哪些种类的菜，怎样摆放展示给顾客。什么样的菜要泡在水里，什么样的菜要多准备，什么样的菜要少准备等等。这些基本功看似没什么，但是后来才明白，真的很重要。后来老板看我人比较勤快，就允许我在忙完没事的时候可以多看看整套流程，熬制大料的时候也可以在一旁参观。

时间长了，慢慢就记住了怎么样熬汤，做大料需要什么东西，火候要怎么样掌握。唯一不足的就是，根本没法知道这些料的配比。再后来，老板就开始让我自己动手熬制大料，不过香料都是老板自己买回来的，我也一直没问这些配比是什么样的。我觉得事在人为，还是要自己想办法知道，于是就偷偷买了个手提小秤藏在兜里，每次熬大料的时候，就秤几种料的重量，这样慢慢的就都清楚了。

现在我有了自己的麻辣烫店，每天生意都比较好，客源也比较稳定，觉得当初的辛苦和付出都是值得的，也给自己的人生上了生动的一课。现在我把这个配方跟教程免费分享给大家，希望能帮助到真正有需要的人，让你们少走弯路，真正去实现自己的价值。

香料配比

小茴香6g 香叶50g 八角30g 千里香40g 孜然30g 草果20g去籽

白扣15g 砂仁15g 桂皮15g 丁香15g 香果5g 山奈5g

花椒100g 麻椒200g(可以打成粉)

红油制作

二荆条干辣椒5斤八角50g 草果6个去籽子弹头辣椒3斤桂皮20g 白扣30g

小茴香60g 香叶15g 葱姜、洋葱、香菜适量油20-30斤