开砂锅粥店的锅是什么样(你的砂锅，我的粥)

最近忙，更新有点慢，忙啥？拍vlog，有兴趣的可以在西瓜视频观看。

中午小憩，刷网友评论，看到有人在问潮汕砂锅粥怎么做？

砂锅粥，有三大要点，一是砂锅，二是粥，三是底料。

没有什么比在凌冽的寒风中，那一碗热气腾腾的砂锅粥更暖心暖胃的，所有不愉快都会抛却脑后，剩下的是嘴唇的甘甜和糯香。

有人看了不以为然，说砂锅，那不是很普通，就一器皿，其实不然，好的工具是致胜的必备条件之一。利器在手，天下我有。

砂锅的主要特点是受热均匀，容易锁住食材的原汁原味，熬粥、煮汤、煲饭、火锅等都不在话下，优质的陶泥在手工的磨制下，蓄热保温保湿，功能强大，多气孔的特征又不至于使食材窒息。一家好的砂锅粥店，其选用的砂锅肯定不会太差，不能留住鲜味的店家自然也留不住客人。

第二个要说的是粥，怎么样的粥才好。现在大多买的都是泰国米或东北大米，如果有机会遇到农民种植的香米也很不错。米只是基础材料，关键还在功夫上。先将米淘净浸泡半小时左右，砂锅加水至水平线，煮滚时，将米置入锅中，用勺搅拌，使其翻滚。为什么这么做呢？你想啊，出入社会的毛头小子，不经历一些敲打，怎么可能会变得成熟呢？这么做，其实是为了让粥更粘稠，更好喝。当煮了有10分钟左右，看到米粒爆开，就能感受到那股扑鼻的米香，直勾勾的拴住你的胃。

这个时候，可以按自己的口味加入调料，什么冬菜啊，什么胡椒粉哪，但关键看，你是自己吃，还是众人吃，众人吃的话，有些调料还是先预着，别人需要的时候提供，成人达己嘛，老祖宗说的话，总是不会错的。

调料加好后，就可以根据自己的喜好，加入底料了。什么蚝啊、虾啊、蟹啊、干贝啊……这些都是潮汕人爱吃的，因为离大海近，海产品丰富。如果你对海产品过敏，也可以加下鸡啊、鸟啊……中华神州，天华物宝，好多原始天然的食材都是遍地开花，多发挥下想象力，总有一款适合你，当然咯，那些违规违法受保护的动物，千万别去冒险，不然以后参加牢狱体验团，可不是闹着玩的。如果是加海鲜的话，一般再熬煮个5分钟左右就可以了，这样带着海洋气息的砂锅粥就可以端上桌了，肆意散发的香味，估计连隔壁的王叔叔都不经意的流下了口水。

潮汕人爱喝粥，因为粥暖心暖胃，当口中交织着清淡与咸香，便让人倍感清爽，用潮州话说就是“杀嘴”（爽）。有些外地朋友喝粥，喜欢把米汤拨开，捞米去吃，其实是不对的。一碗体面的粥是粘稠的，是汤米不分的，何苦让它们“骨肉分离”呢。还有一点不一样的，广州一带的粥是完全煮烂，呈酥稠状出锅为止。潮汕的粥还是要有一定的颗粒感，在粘稠程度上，如果广州的粥粘稠度为10的话，潮汕的粥，一般保持在6-8为佳。

不管在外面吃，还是自己在家里煮，食材新鲜，味道浓郁，只能拔得头筹。吃完，再来一杯工夫茶，那便是人间胜景，闲庭信步，酣畅淋漓。

食无定味，一千个人有一千种味蕾感受，所以适合自己的便是最好的，在这里，我们也只是分享下，关于家乡美食的一点认知拙见，不喜勿喷哈。好啦，今个儿，就码字到此，要出去蹦跶啦。还有什么想吃的？在下方留言哦，如果喜欢就点关注，分享，成人达己，我是你们的好朋友，小纪，就此作揖拜别，下回见。