开盖的红酒可以干嘛用(红酒刚打开，木塞就扔了？其背后隐藏的这些门道，你竟然不当回事)

Posted 2023-05-25

篇首语：千淘万漉虽辛苦，吹尽狂沙始到金。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了开盖的红酒可以干嘛用(红酒刚打开，木塞就扔了？其背后隐藏的这些门道，你竟然不当回事)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

导语：红酒刚打开，木塞就扔了？其背后隐藏的这些门道，你竟然不当回事

红酒与白酒和啤酒都不同，常见的单瓶容量就有750ML，拿在手上就是大大的一瓶。

如果不是与好友一起畅饮，或者是拿来招待贵宾的话，自己一般很难一次性喝完，于是经常是开了一瓶红酒，需要花2-3天的时间喝完。

可是刚打开的红酒，一时没喝完，木塞就扔了？

我们平时买回来的红酒，基本上都是软木塞式的，只要在家里存放了一定的时间，软木塞上就可能会滋生霉菌，颜色也没有买回来清晰，于是红酒刚打开，木塞就很容易被扔掉，这是现实生活中大部分人的做法。

可是红酒木塞并不只是一个塞子那么简单，其背后隐藏的这些门道，你竟然不当回事。

门道1：软化单宁

众所周知，红酒属于葡萄酒的一种，原材料是没有去皮的葡萄。

葡萄的果皮中含有大量的单宁，单宁会呈现出一股涩味，会影响红酒的口感。

可是只要将单宁软化，转为风味物质，对红酒的口味提升却有如虎添翼的效果，这也就是红酒的魅力所在，软化单宁也成为了酿造红酒的重中之重。

单宁的初始软化是在橡木桶陈放老熟中进行，可是单宁的生物结构复杂，几年陈放下来还可能会有遗留，于是软木塞就发挥了作用。

软木塞由天然的栎树制作，疏松多孔且富有弹性，能有效促进单宁软化。

如果红酒刚打开，木塞就被扔了，瓶内剩余的红酒口感就没那么好了。

门道2：吸附杂质

软化单宁的过程会生成很多杂质，沉淀在酒体中既影响酒体的清晰度，又会影响口感。

软木塞的结构就决定了它可以吸附掉酒体中的杂质，使得红酒看起来更为诱人，口感效果也更佳。只是现实生活中，很多人不当回事就扔了，可惜。

门道3：判断年份

红酒与白酒一样，也具有陈放能力，而且优质红酒也是越放越香醇的，于是红酒界也有年份酒的说法，比如82年拉菲就是这么回事。

只是如何判断一款红酒“上了年纪”呢？

软木塞就是最好的工具。红酒在存放的过程中，软木塞不断地软化单宁、吸附沉淀，会一点点地被酒液浸湿，而浸湿的程度就可以间接地判断该酒的年份，二者成正比。

木塞背后隐藏的这些门道，你竟然不当回事？以后千万要记住了。

一般来说，品质越高的红酒除了品饮效果好之外，还具有超强的陈放能力，为了延长软木塞的“寿命”，这类红酒都会用更长的软木塞包装，所以这也可以成为我们日常挑选好红酒的一个重要指标。

只是打开之后，木塞别直接扔了，看看其背后隐藏的这些门道，千万别不当回事。

编辑人：橘子皮