开奶茶店原料去哪采购(奶茶店如何用好集中采购平台？)

Posted 2023-05-25

篇首语：我们不会把常识僵化并使它变成信条。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了开奶茶店原料去哪采购(奶茶店如何用好集中采购平台？)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

在茶饮市场，顾客看到的是产品之争，媒体看到的是茶饮品牌之争，业内从业者看到的是供应链之争。

采购是茶饮企业运营中的重要支撑环节之一。“集采平台”凭借强大的行业资源和技术优势，整合行业上游品牌供应商和下游采购商，为茶饮行业内全产业链上下游长久以来存在的信息不对称问题提供了解决方案。

茶饮企业利用好集采平台完善自己的供应链，可以实现采购环节的省时、省心、省力、省钱。

一、建立匹配的制度和组织结构

茶饮企业为确保供应链流程的便捷、顺畅、透明，在公司体系内确立基本的采购工作制度和组织流程，是对接集采平台的前提。

现在的奶茶店供应不再简单，主要包含在五个方面。

1）连锁茶饮品牌物资量大的解决方案；

2）为品牌产品研发与创新提供支持；

3）仓库、配送的解决方案；

4）连锁品牌物资采购大，资金运转问题。

茶饮品牌面临的O2O模式已不局限于门店运营环节，供应链管理也呈现出这种模式趋势。“豆吉”现在从原料到杯子等，都是直接在线上下单，当然，下单之前会先进行样品检验，测试符合“豆吉”出品要求即会通知采购人员下单。

茶饮企业需要的原料供应链包括原料工厂、运输商、仓储商、批发商、经销商等。这样的全链条模式需求，为茶饮企业管理提出了更高要求。

总之，为越来越复杂的供应链竞争相匹配，茶饮品牌需要相应制度的制衡，这是品牌自发展到一定规模的必经之路。

二、线上下单，线下跟进

茶饮品牌对产品的重视程度，自然对采购环节要求也愈发严格。

以“豆吉”冷冻食材汤圆为例，这是“豆吉”专门定制的小汤圆，从工厂即可冷链运输到“豆吉”仓库，再下发至各门店。

茶饮企业的核心是产品推新。不同时令、地域果子的色泽和风味也不一样，“豆吉”将汤圆、茶、应季水果三者进行结合，打造品牌的差异化，每月上新为顾客带来全新味觉体验。

移动互联网时代的集采平台为茶饮企业在产品研发、原料采购、冷链物流、仓储城配等服务上搭建起与原料工厂的无缝对接平台。提升了茶饮企业的食材原料采购安全性，物流配送高效性，从而达到综合成本减少的成效。

三、利用线上、线下的评价体系自我防卫

以冷冻食材采购为例，冷冻食材的流通总量超过九成是通过中间的经销商销售给茶饮企业。原料从生产到使用平均需要挪动5次。在原料交易的各环节中，还可能会不同程度地存在灰色利益链，导致茶饮企业内控成本高昂。

基于对集采平台的应用涉及环节过多、过细，在通过具有稳定、高效、便捷等特点的集采平台完善供应链管理时，要懂得利用平台和系统的功能和服务“自卫”。

例如推进相应的评价体系构建，通过线上行为增强对集采平台各环节的评价能力，线下则可以通过用户反馈、结果跟踪、事后追溯等监督体系进行跟进。

茶饮品牌结合自身优点，建立与现代化供应链管理相匹配的集采机制，有效提升茶饮企业的原料采购安全性，物流配送高效性，从而达到综合成本集约化下降的目的。