炸酱面里面的面条是怎么做的
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炸酱面里面的面条是怎么做的
1、先和面。和面盆里加入中筋面粉，加入盐，然后分次少量加入凉水来和面。做拉条子的比例是1斤面粉加3g的盐、230g的水。边倒边用筷子搅拌，把面粉搅成絮状的时候，把它们揉成面团，面团揉好后。盖住饧发20分钟。2、20分钟后再次把面团揉光滑，然后再揉成长条状，在上面均匀的刷层油，再揪成等份的小剂子，然后继续把刚才的面剂子揉长些放在盘子里（盘子里要刷层油），全部揉好后，往上面刷层油，然后盖上保鲜膜继续饧发1个小时左右即可。 相关参考
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