开个小型加工厂做什么好(湖南大哥卖寻常小吃，自开加工厂坦言利润高，学徒无数日入3万元)

Posted 2023-05-25

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开个小型加工厂做什么好(湖南大哥卖寻常小吃，自开加工厂坦言利润高，学徒无数日入3万元)

湖南大哥卖寻常小吃，自开加工厂坦言利润高，学徒无数日入3万元。

长沙作为网红美食旅游城市，在这里诞生了很多全国知名的小吃，每年慕名前来的食客络绎不绝，追寻着各种美食小吃而来，成为了很多食客城市旅游的重要城市，而说到长沙的美食，不得不说无人不知的长沙臭豆腐了，在全国各地虽然也有各式各样的臭豆腐，但是要说味道最为地道的，还是莫过于长沙本地的臭豆腐。

在长沙，有一位50多岁的大哥开了一家很出名的臭豆腐店，从事臭豆腐这个行业20多年，在整个长沙市有着6家分店分布在各个大型夜市街，每天除了自己店里售卖之外，还有很多之前来学过的徒弟开的店，一天需要售卖1000斤黄豆做出来的豆腐。

现在每天全国各地慕名前来的学员络绎不绝，很多学员到长沙之后吃了不下百家的臭豆腐店，最终选择了大哥家，还是觉得他家的味道最为特别，在口感上总有跟其他家与众不同的地方，大哥说从他这里学出去的徒弟很多回去都赚到了钱，地段好的每天营业额1000多元，即使最差的也5-6百元，除去成本最少的也接近月入万元。

臭豆腐制作本身的食材都是好豆子，每天一大早加工间就忙活，豆子打成浆，再压干成片，下入卤水中浸泡成黑色，浸泡过后的白色豆腐变成了外皮黑色的黑豆腐块，然后再清水多次冲洗干净，稍微滤干水分后装箱，分发到各个分店和其他来进货的同行店里。

豆腐做好了，还有搭配豆腐的灵魂酱汁，也是大哥家自己调制的，把需要用到的食材下入砂锅中慢慢文火熬煮，一边熬煮一边搅拌直至浓稠，一天每个店里要用掉几十斤酱汁，待出摊的时候再加热即可。

每天下午5点钟出摊，很多吃过的食客都已经在摊位前等待了，把路过的黑色豆腐小方块下入油锅中，高温炸2-3分钟，炸至豆腐的表皮焦香起酥，漂浮至油面即可，闻起来焦香焦香的，然后捞出放置到滤盘里，顺手在豆腐表皮撮个洞，让内里的热气散出来，也方便后面把酱汁淋入豆腐的内里，吃起来会更入味。

在炸好的臭豆腐上淋上店里的搭配豆腐的灵魂酱汁，然后装入纸杯中，1.5元一片，再搭配上香菜段，淋上酱汁，闻起来臭臭的，但是吃起来外皮焦香酥脆，内里还是水豆腐状的细嫩，滑口鲜嫩，特别的好吃。店里除了常见的臭豆腐口味外，还有奶酪味的、榴莲味的，不同的味道价格不同，还有其他品类的炸货，一个店一天晚上的营业额6000元左右。

大家还有吃过其他好吃的臭豆腐吗？欢迎在评论区留言互动哦，感谢大家的阅读，喜欢记得收藏关注哦，咱们下期见。