哪个国家的人喜欢吃蝙蝠

Posted 2023-05-25

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哪个国家的人喜欢吃蝙蝠

　　飞狐蝠（果蝠）在一些非洲和亚洲国家的菜单上。奔巴岛飞狐蝠是世界上最大的蝙蝠物种之一，翼展长达1.6米。自上世纪90年代以来，自然资源保护论者一直在狂热地工作，以保护不断减少的数量。飞狐蝠曾经是奔巴岛餐桌上的常规菜肴，人们如此积极地猎杀，以至于国际自然保护联盟（IUCN）在1992将将蝙蝠列为濒危物种。

　　虽然IUCN在2008年将飞狐蝠的保护状态从濒危状态转移到了脆弱的状态，但在其他非洲和亚洲地区的菜单上遇到蝙蝠并不罕见。据蝙蝠保护国际组织称，全球有1100多种蝙蝠，它们构成了所有哺乳动物物种的四分之一。此外，在东半球，最大、最美味的品种在天空中飞翔。

　　中国、泰国、关岛甚至澳大利亚部分地区的游客可能会在食品市场和餐馆里遇到蝙蝠。各种各样的果蝠，包括体型庞大的飞狐蝠，是最受欢迎的食物。当要把它们煮熟，奔巴岛上的居民通常会烤他们的蝙蝠，其他的文化可能会把一些蝙蝠扔进汤里炖。

1976年，世界各地奇异食品的拥护者卡尔文·w·施瓦贝（Calvin W.Schwabe）在他的书《难以提起的美食》（Unmentionable Cuisine）中，为蝙蝠提供了一个简单的萨摩亚食谱。在给蝙蝠剥皮和切开后，施瓦贝建议把肉切碎，或者用盐、胡椒和洋葱油炸或烘烤。

　　在《极品烹饪》中，著名厨师安东尼·布尔丹（Anthony Bourdain）告诫人们，从熟食蝙蝠身上散发出特别刺激气味的旅游食谱。但实际上蝙蝠的味道应该要温和得多。和许多神秘的肉类一样，蝙蝠的味道很像鸡肉。为了弄出自己的美味佳肴，布尔丹说，用一些辣椒、洋葱或大蒜（与烤鸡食谱不同）来缓解这种刺激的气味。

　　果蝠和新兴疾病

　　根据医学发展情况，取样当地蝙蝠可能不是一个明智的选择。在关岛，官员们把飞狐蝠和一种叫做ALS/PDC（肌萎缩侧索硬化-帕金森-痴呆叠加症）的痴呆症联系在一起。在当地的查莫罗人当中，发病率比样本人群高50-100倍。虽然果蝠的昆虫和水果的饮食似乎无害，但它们也可能有一些讨厌的危险疾病。

　　医学专家已经将SARS（重症急性呼吸综合征）、埃博拉（伊波拉病毒）和其他新兴疾病的毒株追溯到它们身上。例如，加蓬的果蝠是携带马尔堡病毒和埃博拉病毒的罪魁祸首。行政~官~员们主要担心的是，蝙蝠在咬下一片水果后，或通过受污染的唾液将它们传给另一种动物，就像马来西亚的尼帕病毒（Nipah virus）一样。

　　尽管如此，如果精明的旅行者得到了当地居民建议吃油炸蝙蝠，那么他们应该选择健康而不是文化礼仪，这个时候请礼貌地拒绝异国小吃。