建盏薄胎好还是厚胎好(新手必看如何快速让亲朋好友识建盏)

建盏是什么？

有什么特点？

新手必看快速入门

让你秒懂建盏！

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有盏友问道，跟完全不认识建盏的亲朋好友介绍建盏，该怎么说？好像一两句话也说不清楚。也无法很通俗地解释建盏为什么吸引人。

所以今天小编为大家推送一篇“新手必看”，希望能够为更多的盏友解答心中的疑惑。如果没接触过建盏的朋友，能通过此文，了解并喜欢上建盏，也是一种缘分。

今天我们尝试用一问一答的形式来解释入门问题，希望尽量减少理解的困难，节约读者的时间。

▼林原美术馆藏建盏

日本国宝北宋兔毫盏

问题一：建盏是什么？

回答一：建盏，黑瓷代表，中国宋代八大名瓷之一，汉族传统名瓷，为宋朝皇室御用茶具。蔡襄在其所著《茶录》中写道：“茶色白，宜黑盏。建安所造者，绀黑，纹如兔毫，其坯微厚……久热难冷，最为要用。出他处者，或薄或色紫，皆不及也。”描述的就是建盏。

▼日本九州国立博物馆藏宋代油滴盏，被日本官方定为重要文化遗产

日本国宝北宋油滴盏

问题二：什么是建窑？

回答二：建窑就是建州窑。唐宋时期烧制瓷器的窑口，惯以所在州县命名。如耀州窑、吉州窑、越州窑、邢州窑、定州窑等。建窑位于福建省建阳县，烧造年代从晚唐至元，品种有青釉、黑釉、青白釉等。宋代是建窑的发展时期，以烧黑釉器而著称。兔毫斑、鹧鸪斑、曜变等釉色的名品就出在这里，以茶盏为多。建窑还有刻“供御”、“进盏”铭的碗，是北宋后期为宫廷烧造的御用茶盏

▼宋代窑口分布示意图

北宋窑口分布图

问题三：古代的建州究竟是现在的哪个地方？

回答三：建州，是唐朝时设置的州。宋朝继承，但边界略有变动。古建州辖区主要在今福建省南平市的建瓯、建阳等多个县市。“福建”这一省名，就是“福州”与“建州”各取一字而来。

▼北宋政和元年（1111年）建州区划图，单击图片可看大图

北宋地图

问题四：建窑遗址的具体位置在哪里？

回答四：建窑遗址位于今福建省南平市建阳区水吉镇后井村、池中村一带。窑址面积约12万平方米。2001年，建窑遗址经国务院公布为第五批全国重点文物保护单位。

▼建窑遗址卫星图

建窑遗址卫星图

问题五：建窑的历史脉络是怎样的？

回答五：建盏于晚唐五代创烧，以烧制青釉瓷为主，同时也烧酱釉，器型特征与同时期的浙江越窑黑釉瓷相似，尚未形成自己的特征。

北宋时期，是建窑兴起，开始烧制黑釉窑瓷，是建盏的先声。

两宋时期，是建窑的鼎盛时期，窑场规模宏大，大量烧制标准的黑釉瓷器，主要是茶盏。

建窑黑釉瓷，无论是胎釉还是造型，都在宋代形成空前的影响。在中国科技史、陶瓷史和茶史上，也具有举足轻重的地位。

▼日本京都国立博物馆藏建窑兔毫盏

国宝北宋兔毫盏

问题六：建盏的特点是什么？

回答六：建盏，虽为人工烧制，可是却看天意。同一种釉、同样的胎土、同一座窑口烧制出的建盏却千差万别，形成了我们意想不到的各类变化。宋徽宗对于兔毫盏的要求极高，“盏色青黑、玉毫条达”，可是他却不知，烧制如此上品兔毫，不是单靠人力可以完成的。而谈到油滴、甚至曜变，那烧成的温度范围，比兔毫更窄，所以更加难以烧制。

建盏特点一：黑

谈到“黑”，不得不谈起宋代人的饮茶方式。在当时，不但茶叶贵白色，茶水也要鲜白才好。根据茶水表面有没有白色泡沫，在饮茶之法登峰造极的宋代有两种主要的沏茶方法。

没有泡沫的是蔡襄在《茶录》里记载的：先将团茶碾成细末，用茶匙取末茶一钱七放入茶盏，注入汤，搅拌均匀，再添加沸水，环回击拂。茶水量约茶盏的四成，茶表面颜色鲜白，细沫完全融于汤中，茶粘着于茶盏，不见水痕，这就证明茶芽嫩软，粉末轻细，是最好的茶。

刻意使茶水产生大量泡沫的，是宋徽宗喜欢的沏法：将茶末放入茶盏后，第一汤从茶盏边上轻轻注入，用“茶筅”慢慢搅动，渐加击拂，茶溲成，宛如馒头发面状态。接着第二汤自茶面注入，如画圆圈似的，动作要迅速，然后用力击拂，色泽渐开，出现如细珠似的泡泡。第三汤和第二汤同量注入，逐渐加重击拂，出现如粟粒又似蟹眼一样的细沫，茶色也出来了六七分。这样，注入第四汤，第五汤，第六汤，到注入第七汤时要看茶的浓度有所增减，正好则止。至此如雾一样的乳沫汹涌而起，溢于茶盏，凝固于周围而不动，这叫“咬盏”。一盏茶里的奇观，几乎与泰山日出，黄山云雾这样的自然奇观异曲同工。

其实不论是何种沏茶方法，都可以体现出建盏“黑”的重要性，其他盏“或色紫，皆不及也”。

建盏特点二：厚

谈到“厚”，可能有的盏友会说了，“建盏还是做的越厚越好”，其实现在也有不少建盏工艺师把建盏作品做的极厚，可是，这样，真的好吗?

宋人蔡襄在所著《茶录》中记载：“茶色白，宜黑盏。建安所造者绀黑，纹如兔毫。其坯微厚，熁之久热难冷，最为要用。出他处者，或薄或色紫，皆不及也”。当然，不排除有的盏友“尚厚”，而且是越厚越好，这属个人审美咯。如同宋代，蔡襄尚厚，拥趸甚众，同时代亦有人尚薄。而且蔡襄所言，也是“微厚”，不是“极厚”。建盏胎厚，不但能保温，便于较长时间观察茶色，更便于用烘烤的方法加热。没错，建盏微厚，便于茶汤“久热难冷”，可是现在还有几个人“熁盏”了?(熁”(音xié)，意为烘烤!)

当然，现代建盏烧制有一些工艺师烧制薄胎建盏，不能说薄好还是厚好，只能看大家的个人喜好了。

▼大阪藤田美术馆藏建窑曜变盏

北宋曜变盏

问题七：建盏在历史上有什么样的地位？

回答七：建盏在斗茶、点茶风靡的宋代，是茶具中的极品。从宋徽宗这样的帝王、蔡襄这样的高官，到市井平民、贩夫走卒，都对建盏钟爱有加。

考古工作者发掘出的建窑龙窑，有长达135.6米者，是目前发现的最长龙窑，可见宋代建盏烧制规模之大，受欢迎程度之高。可以说建盏是宋代的“国民茶具”。

宋代以后，虽然因为饮茶习俗的变迁，建盏逐渐淡出国人视野。但在邻国日本，建盏仍被奉为至宝，日本当局在近代将四只建盏定为国宝级文物。此外，美国、英国等国的世界级博物馆也有收藏建盏。

▼美秀美术馆藏建窑油滴盏

北宋七彩油滴盏

问题八：建盏的烧制技艺，在现代的传承情况如何？

回答八：建盏停烧数百年后，经过国家拨款支持和多所研究机构专家的研究，成功研制出了仿宋建盏。2009年，被列入福建省第三批省级非物质文化遗产代表作名录2011年，“建窑建盏烧制技艺”经国务院批准，被列入第三批国家级非物质文化遗产名录。

目前现代工艺师所烧的兔毫、油滴等产品，都有能在形、神上与宋代老盏媲美者。只是真正意义的曜变盏，目前仍然没有人能仿烧成功。

▼美秀美术馆藏建窑油滴盏

北宋银油滴盏

问题九：建盏的美要怎么欣赏呢？

回答九：建盏的美，美在造型，它是建盏的骨骼，支撑起建盏整体的风格，更是建盏的灵魂。宋朝的老盏器型具有代表性，古味长存，含蓄而不失大气。

建盏的每个个体都是不可复制的艺术品，每一件建盏都是世上独一无二的绝品！一只建盏完美品所倾注的，是时间、是人情、是温度、是天意，这些是无法衡量、只能被感知的。

想象下，在一片漆黑的未知世界里，星星点点的光圈闪耀着妖异的光芒，随着光线角度的不同，光环的颜色变幻不定，其如浩瀚的星空，深邃而不可知，让人产生一种莫名的敬畏。

日本人用“碗中宇宙”这类词汇去形容这个建盏，并称之为“建盏之至高无上的神品，为世界所无之物。”说里面仿佛是深夜海边看到的星空，高深莫测。

虽可能有过誉之嫌，但不妨碍它的美。

在宋代，建盏曾经被多位文人重臣，乃至宋徽宗歌颂。宋代大文豪苏轼曾经写过：

雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。

如果你懂“人间有味是清欢”的境界，也就懂得“雪沫乳花”在建盏中浮起时的雅趣馨香，从而理解建盏在苏轼眼中的美感。

▼根津美术馆藏建窑油滴盏

北宋油滴盏

问题十：建盏的花纹这么特别，适合现代人喝茶吗？是否安全？

回答十：精品建盏，会在黑釉上遍布精美的结晶。有部分刚接触建盏的朋友，会觉得这么漂亮，是不是添加了“有害重金属”? 从消费者角度，有此疑惑情有可原，也从侧面说明建盏确实美得不可思议，才会让新朋友觉得是不是加了什么东西。遇到这类疑惑，我们是很乐意解答的，身正不怕影子斜嘛!

但是有些人不知出于什么目的，斩钉截铁这就属于造谣说“建盏喝茶有毒”，这是属于造谣了.

为什么说建盏无毒

建盏作为茶具，理当具备安全性，没有安全“有毒”的谣言必然得性，谈别的都是虚的。辟，同时也借此回答一下刚接触建盏的朋友，对安全性的疑问。我们先上结论，正宗建盏是安全无毒的。

正宗建盏，属于1300度左右烧制的高温瓷，且使用天然的釉料和胎土，经得起科学手段检验，符合国家规定的日用陶瓷标准，安全无毒，完全可以用来泡茶。

▼东京静嘉堂文库美术馆藏建窑曜变盏

北宋曜变盏

问题十一：为什么说建盏最适合“斗茶”?

回答十一:建盏的盛名得益于宋朝风靡的斗茶之风。当时，为了创造最佳的斗茶效果，不仅需要好的茶品，还需要优质的茶盏，所谓“好马配好鞍”《茶录》说“茶色白，宜黑盏”这样斗茶，黑白分明。斗茶家们都对黑釉建盏情有独钟，皆因建盏最适合“斗茶”。

首先，建盏的外观具有典型的民族风格和浓郁的东方艺术色彩，似为“鬼斧神工”之作，具有很高的观赏价值。

其次，建盏造型别致，边薄底厚，胎骨厚重、坚硬，具有良好的保温性和隔热性。正如《茶录》所云:“建安所造者绀黑， 纹如兔毫，其坯微厚，之久热难冷，最为要用。出他处者，或薄或色紫，皆不及也。”

其三，建盏口大足小底深，盏口面积大，可以容纳更多的汤花且便于观赏，而足小底深，易于茶渣沉淀和倾渣，以免影响茶色。

其四、建盏造型适合运筅击拂。建盏多为圈足且圈足较浅，重心低，击拂时不易倾倒;釉层与胎骨普遍较厚，釉汁肥厚，击拂时不易破碎。

建盏的诸多优点使其他窑场生产的茶盏大为逊色，因此成为宋代最上乘的“斗茶”用具。建盏还有许多功效，需要我们去普及。比如，目前公认的是用建盏泡茶具有不夺茶香气又无熟汤气，盛装食品不易酸败、保温性佳等特点，并且用茶水泡养之后可出现七色宝光等特色。

▼大德寺龙光院藏曜变盏

北宋曜变盏

本篇解答就到这里为止。为使回答通俗易懂，涉及有争议的部分，或有特例的部分，均采用通行度高、概括性强的观点。有需要深入展开的，以后会找机会详谈。