廉江市哪里有卖人造草坪的(紧抓鸡遇锻造乡村振兴“金钥匙”)

Posted 2023-05-25

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廉江市哪里有卖人造草坪的(紧抓鸡遇锻造乡村振兴“金钥匙”)

林月烹饪安铺鸡，用筷子和吊钩将鸡从大锅中捞起。

陈玮琪摄

湛江市山雨生态农牧有限公司开设在北京的餐饮店，致力打造高端品牌湛江鸡。

受访者供图

整洁的全自动化蛋鸡养殖厂房。

李廷睿摄

在荔枝林里养殖的“山雨鸡”。

许筱倩摄

凌晨5时30分，高炜权已经起床，从佛山市高明区驱车前往廉江市石角镇。高炜权是廉江市天壹农业有限公司董事长，头天晚上，他接到位于该镇的湛江市山雨生态农牧有限公司负责人电话，得知其在当地党委、政府支持下，正在筹建一家廉江鸡产业园、筹备成立廉江鸡行业协会，兴奋得只睡了个囫囵觉。

“有了政府支持，对我们养鸡行业来说是个重大利好，太让人高兴了。”上午10时许，高炜权到达山雨的养殖基地，与该公司负责人聊起果园鸡产业的发展前景。多年从事廉江鸡在珠三角地区的销售工作，高炜权对这个行业在品牌打造上有自己独到的见解。刚一见面，他就一股脑儿将自己近些年对行业的看法竹筒倒豆子般讲了出来。

为提高鸡产业的竞争力，2021年廉江市推出果园鸡产业发展三年行动计划（2021—2023年）方案（下称“方案”），提出至2023年，廉江全市果园鸡要稳定饲养量在1300万只以上，总产量、优质品种率要增长50%，全产业链总产值、龙头企业数量、生鲜处理加工能力、基地认证数量、鲜果出口总量、电商销售额、名优品牌产品数量均增长100%以上，产业发展能力、市场竞争能力、品牌文化影响力显著提升，形成具竞争力的廉江果园鸡优势产业带。

以调结构、扩规模、抓龙头、创品牌、全链条、增效益为主攻方向，廉江市正致力推动种养循环及规模化、加工集群化、科技集成化、营销品牌化、产业数字化，全面提升现代农业产业质量效益。

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发挥特色

以果园鸡为基础建设产业园

廉江果园鸡以肉质香滑、细腻且韧性强、皮薄甜脆等特性深受国内外食客所喜爱。廉江鸡年末存栏400万只，其中蛋鸡有88.6万只，年出栏肉鸡达1032万只。2021年，廉江果园鸡被纳入“全国名特优新农产品”名录。

廉江市农业农村局畜牧与饲料股统计，该市存栏1万只以上肉鸡规模户有11家，专业养鸡场145家，90%以上为散户。养鸡产业主要分布在石城、雅塘、石岭、良垌、和寮、石角等镇。其中廉江鸡以“山雨鸡”“兴旺鸡”“广海鸡”为先行兵，酝酿带动安铺鸡廉江市绿通农业科技有限公司特色文化产业园预投产发展。

在廉江市农业农村局有关负责人看来，2021年廉江市与华南农业大学签署乡村振兴合作协议，是培育筛选廉江果园鸡优良品种的有利契机。“我们已经有了共同推进政产学研深度融合的基础，接来下就是如何充分发挥研究院智囊作用，促进廉江果园鸡品质繁育、种苗选育，联合技术攻关，优良品种结构化、开展优良品种选育。”该负责人介绍，廉江市将筛选性质稳定、生长速度快、皮脆肉弹、味甘爽口的果园鸡品种，重点推进良垌、石城、石角、和寮、河唇、吉水、青平、石颈等镇，联合荔枝园、茶园、番桃、红杨桃、红橙等果园实行利用资源优势，将一片片果园，打造成果园鸡的成长乐园，实现果、鸡、蛋“三丰收”。

依托“山雨鸡”“兴旺鸡”“广海鸡”为特色品牌产业，廉江市计划建设一批高标准规模化廉江果园鸡的生产基地，包括培育石城谢下野荔枝鸡、河唇红杨桃鸡、吉水番石榴鸡、青平红橙鸡、安铺五谷鸡、和寮山草地鸡、石角中草药鸡、良垌广海鸡品牌。同时加强镇与镇之间的联动，打造品牌突出、业态合理、效益显著、生态友好种养双丰收的产业发展先行区。

按照方案，廉江市将重点在良垌、石城、石角、青平、河唇等镇建设5个标准养殖示范区、打造百亩现代种养结合生态循环果园示范基地，鼓励和推广周边村民发展在荔枝、红橙、番石榴、套种中药材、林下养鸡、开展种养结合，从而实现“种养双丰收”。

围绕产业集群发展，廉江市拟建和寮山地果园鸡、良垌五谷果园平原鸡产业园。每一个产业园对接一个专家科技支农团队，提升科学技术在投入比例。产业园建成后，廉江市将出台相关政策，鼓励引导大型企业，农业龙头企业，农民专业合作社、家庭农场以股份形式入园创业，吸纳农民工、退役军人、大学生、技工人员入园创新创业；同时，建设现代化的科技创新中心，推广应用技术，促进廉江果园鸡新旧动能转化，攻克廉江果园鸡集中供应两节的弊端，形成全年候无间断供应市场，开创廉江果园鸡产业发展新局面。

培育品牌

酵素饲养果园放养每斤售价百元

与市面上“走量”的鸡不同，位于廉江市石角镇的湛江市山雨生态农牧有限公司，近年来致力打造高端廉江鸡。其产出的“山雨鸡”主要销往北京等北方市场，屠宰加工后的鸡价格达到近百元一斤。

湛江市山雨生态农牧有限公司作为广东省重点龙头企业，所养殖的“山雨鸡”选种于三黄鸡。这种鸡毛黄、脚黄、皮黄，因具有毛发油亮、肉质香甜、皮脆骨细的特征而吸引了众多食客远道前来品尝。无论是在湛江本土，抑或是在珠三角城市的路边，时常能看见以“湛江鸡”命名的店铺，甚是有名。

“为了保证所养的湛江鸡均是安全无残留的，我们一般使用酵素饲养湛江鸡，并且为它们舍去了6000多颗荔枝树的果实。”湛江市山雨生态农牧有限公司董事长陈德南介绍，食用酵素长大的母鸡重量一般在3斤半左右，阉鸡成年后则不再长体重了，一般毛重维持在6斤左右。

“山雨鸡”放养在3000亩荔枝果园地中，以虫草果腹、喝饮地下水，荔枝树下套种、间种了春砂仁、葛根等生态中草药，利用晾晒分离鸡粪的专利设备处理鸡粪并进行售卖，已形成了一条绿色农业循环链。

“湛江鸡好吃，这点毋庸置疑，但每次想吃的时候只能在街边大排档觅食，似乎很难登上高档饭桌，缺乏品牌化的打造、宣传和推广。”湛江市山雨生态农牧有限公司的合伙人林峰介绍，该公司在北京开了两家餐饮店，以“山雨鸡”为食材，采用当地人喜爱的“涮”的方式烹饪，致力培育高端湛江鸡品牌。

“由于我们所培育的湛江鸡是以半成品的方式销往北京市场，所以我们还需要对湛江鸡进行深加工，但目前湛江的屠宰行业离我们的要求任有距离，我们只能委托广西玉林的屠宰场帮忙杀鸡，很是不便，也增加了不少经营成本。”陈德南说，他经营的这家公司计划牵头联合多家廉江鸡养殖企业，建立一家集养殖、饲料供应、集中屠宰加工、物流等众多环节的鸡产业园，壮大廉江鸡产业，降低其养殖经营成本。

“希望将来产业园能对湛江鸡的品种、养殖天数等多方面划定统一的标准，把湛江鸡打造成高标准、高水准的食物。”高炜权表示，希望即将打造的廉江鸡产业园与政府密切协商，建立高标准的屠宰加工场，同时开启向“预制菜”领域的探索开发，打响廉江鸡品牌。

产业延伸

卖鸡蛋鸡粪也能赚得盆满钵满

下午2时许，远离村民聚居区的良垌镇王竹坑村一片名叫“高云岭”的山洼里，陈惠林的蛋鸡养殖场内机器轰鸣。每周例行的发电机组试运行雷打不动，陈惠林趿着双拖鞋站在机房旁指挥工人详细检查。

“可不能停电，一停我场子里的4万多只鸡就全遭殃了。”陈惠林笑着指了指发电机房旁边的一排大房子说，那里是他的全自动化养鸡厂，每天产出近4万枚鸡蛋，每只鸡都是自己的“宝贝疙瘩”。

与遍布廉江的众多肉鸡养殖场不同，2019年，陈惠林租下高云岭3座山头共约120亩地，错位发展专门养殖产蛋鸡。新建起的养鸡厂采用全自动化养殖，自动投饲料、自动捡蛋、自动输送蛋到包装间、自动清理鸡粪，鸡舍内还安装了温度调节设备，让每一只鸡都享受到一年四季空调恒温的待遇。

“春节期间生意淡一点，现在起市场需求量增大，客户提前两三天就跟我联系预定鸡蛋了。”陈惠林介绍，全自动化养蛋鸡，鸡蛋的产量、品质、价格相比肉鸡更加稳定，这是他选择另辟蹊径发展蛋鸡养殖产业的主要原因。

每年4月起，湛江的鸡蛋需求量开始增大，到农历中秋节前达到一年中的高峰，价格也随之水涨船高。“现在我买出的鸡蛋出厂价大概在4.4元一斤，到中秋节前预计会涨到5元多一斤。”陈惠林解释，这与广东人爱吃蛋黄馅月饼有关。

湛江是广东的月饼生产大市，吴川、廉江等县（市、区）产出的月饼名声在外，其中蛋黄馅的月饼尤其受市场青睐。陈惠林说，缘于旺盛的市场需求，再加之廉江的蛋鸡普遍采用玉米等粮食喂养，并添加氨基酸、酵素等营养物质，品质、口感较北方的河南、河北等地的鸡蛋更优，价格也相应比北方鸡蛋贵0.4元左右。

鸡蛋供不应求，鸡粪也被陈惠林充分开发变废为宝。被自动化设备输送到排废区的鸡粪晒干后，按每40斤装包，每包卖价15元。一些客户要得比较急，向陈惠林直接要未晒干的鸡粪，每7吨开价300元，刚好装满一车拉走。“光鸡粪这一块，每个月大概有9000元左右收入，就可以支付4名工人的基本工资了。”陈惠林笑着说，养蛋鸡让他尝到了甜头，目前他已经在建设新的养殖场，预计投放5万只蛋鸡。

像陈惠林一样专门养殖蛋鸡的养鸡场，在廉江一共有9家。“现在回过头看，选择错位发展养蛋鸡这条路选对了，我的试验也还算成功。”陈惠林表示，除了自己扩大养殖规模，他计划下一步发动周边村民一起加入养鸡大业共同致富。“一般的农户可以养5000到1万只左右，我打算跟他们签订合作协议，给他们提供鸡苗、销路还有技术支持。”陈惠林说，目前市场对廉江鸡、蛋的需求日渐增加，廉江产业将迎来大步发展的春天。

■特写

古镇酒楼年售安铺鸡近3万只

精细烹饪引来众多食客，酒席需提前一年预订

油光锃亮的表皮，紧致且富有韧性，散发着诱人的花生油香，这是古镇安铺的特色菜——安铺鸡。

早在20世纪三四十年代，“湛江鸡”已名扬粤港澳，有“名震雷州三千里，味压江南十二楼”之美誉。而美食界有一句话，“湛江鸡看廉江鸡，廉江鸡看安铺鸡”，道明了安铺鸡的“江湖地位”。

“我们用清水煮鸡，水不煮沸，通过浸泡和不断翻滚，靠温度将鸡焖熟，这样煮出来的鸡肉质极嫩，口感有韧性。”廉江市安铺镇海陆空酒楼的厨房里，酒楼负责人林月一手用筷子，一手用吊钩将鸡从大锅中捞起放到大盆中备用。“正宗的安铺鸡不需要再用其他的方式处理，只需抹上我们安铺的花生油，让油的香气趁热融入鸡肉中然后斩切，再蘸上我们安铺的酱油，加入一些碎沙姜和蒜末，这便是安铺鸡的正宗做法和最佳吃法。”林月说。

海陆空酒楼已有30多年的历史，1990年开了第一家门店后，于2019年又开了第二家分店。海陆空酒楼坚持传承上世纪七八十年代老菜式的传统味道，安铺鸡便是其中的一道怀旧招牌菜。

安铺鸡出名的背后，少不了养殖端的特色模式。林月介绍，安铺鸡的养殖采用放养的方式，通过围住一个山头，然后让鸡漫山遍野地散养，丰富的植被和树林中的虫子、果子也成为了安铺鸡的“风味补剂”。

“真正的安铺鸡一定要经过足够时间的养殖，保持鸡的大小适宜和重量均匀，包括喂养的饲料也要规范标准，这样才能保持品质。”林月说，每只安铺鸡都要经过250—280天的养殖，通过把控时间防止肉质变柴；然后圈养1个月再进行屠宰，圈养期间，会用米糠混合熟饭来喂养鸡，而米糠和熟饭的饲料也能让鸡获得充足的营养，保持肉质的鲜嫩。

“加上节假日，酒楼平均每天大约卖出80只鸡，一年近3万只鸡，不仅有安铺的当地人，隔壁镇如营仔镇和横山镇的人们也会到海陆空来品尝安铺鸡；如果需要订酒席，一般需要提前一年的时间预订。”林月介绍，安铺鸡从清朝开始已有做法，虽然已有上百年的历史，在当地也小有名气，但是在外尚且没有一个标准的定位，也没有形成强有力的品牌。

高炜权对安铺鸡的品牌力缺乏深有感触：“广西南宁市有条星湖路，有很多餐饮店经营。我经常去那里，一条街上店铺打出的招牌有‘安浦鸡’‘安埔鸡’，只有一两家写对了‘安铺鸡’的名字。”高炜权分析，安铺鸡的名声在外多是以口口相传为主，因而导致了很多商家知其音而不知其字，包括安铺鸡在内的廉江鸡产业，还有很长的品牌化道路要走。

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