谁知道正宗佛跳墙的做法
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谁知道正宗佛跳墙的做法
1、食材：水法鱼翅100克、水发鱼唇100克、小鲍(四只120克、瑶柱两枚45克、腊味海鱼干100克、净三黄母鸡一只1200克、猪前肘一只1200克、水发香菇50克、冬笋50克、绍兴花雕酒250克、酱油10克、大葱200克、老姜150克、八角3枚、香叶1片、鸡粉10克、盐5克、冰糖30克、白胡椒粉5克。 2、所有需要水发和油发的东西提前分别发好，准备葱段姜片桂皮冰糖花雕干淀粉适量，猪骨汤提前熬成浓汤 。 3、水发鱼翅去沙，剔整排在竹箅上，放进沸水锅中加葱段，姜片，花雕煮10分钟，去腥之后拿出放进碗里，鱼翅上摆放猪膘肉，加花雕酒再上笼屉用旺火蒸2小时，猪膘肉和倒掉不用。 4、海参，鲍鱼，鱼肚，干贝，用生姜和花雕焯水去腥。云腿大火蒸15分钟分钟后取出，汤汁倒掉不用。 5、鸭肉、瘦猪肉和鸡腿肉入锅煸炒，加酱油，冰糖，桂皮，花雕，猪骨汤，用大火煮开。 6、取一个坛子，底层铺姜片，然后是笋片，花胶，花菇，云腿，鸡肉，猪肉，鸭肉，干贝，鱼肚，蹄筋，海参，鲍鱼，鱼翅。每一层都要铺平再铺下一层。 7、坛内倒入调好味道的高汤和花雕，密封整个坛子，放心蒸锅，大火水开后转中火炖两小时就好了。 相关参考
▲捞起鱼生▲佛跳墙▲人参果芦荟花胶汤▲翡翠焖青蟹▲松露脆皮和牛▲杨枝甘露▲葱烧辽参扣鹅掌▲香煎牛小排▲金蒜帝王蟹▲豉油皇焗罗氏虾▲凤吞黑松露鲍鱼花胶▲阴菜蒸排骨▲党参养生鸡▲长红椒烟熏乳鸽腿▲鲍鱼焖鸡...
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...可。做好的荔枝肉香甜可口，软嫩鲜脆，极其好吃。2、佛跳墙：佛跳墙是福建一道比较高档的经典名菜，相传这是古代时由一帮乞丐发明的，但是我觉得不太
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1、佛跳墙。佛跳墙可以说是福州的代表性名菜，起源于清道光年间，在这道菜中的名贵食材特别多，有鱼唇、海参、鲍鱼、墨鱼、牦牛皮胶等食材，再加上高汤和福建老酒，小火慢煨而成，做出的菜荤而不腻，豪华滋补。2、醉...