废机油怎样过滤干净(油炸后剩油不用扔教你1招，分分钟“废油”变“香油”，太省事了)

Posted 2023-05-25

篇首语：一身转战三千里，一剑曾当百万师。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了废机油怎样过滤干净(油炸后剩油不用扔教你1招，分分钟“废油”变“香油”，太省事了)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

对于厨房新手来说，常常会有表面已经煳了，里面还没熟的情况。怎么炸才能色香味俱全还保证健康？油炸后的剩油怎么处理？

油温很重要

油炸温度以油五六成热时为佳，大约为140~180摄氏度，这个时候油面波动，略有少量青烟升起。

挂糊保护营养不流失

给原料挂上糊后，糊粉受热，会立即凝成一层保护层，这样就可以保持原料内的水分和鲜味，营养成分也会减少流失

挂糊时，淀粉糊一定要调匀，如果有未调开的淀粉疙瘩，在炸制时容易迸爆，油会溅出锅外，导致烫伤。

一边炸一边捞碎屑

在炸易碎食物，经常会有小渣滓或碎屑留在锅里。不要小看这些东西，若在锅里积累起来，几分钟后甚至会燃烧。

炸东西时，要准备一个小笊篱或不锈钢漏勺，不时地捞出油中的渣滓或碎屑。

装盘之前先吸油

食物炸好装盘之前，先把炸好的食物放在厨用纸巾上1~2分钟，让纸巾充分吸收粘在食物上的多余油脂。

炸过的剩油如何处理？

①先把炸完东西的油里面的杂质捞出

②等到油温降下来之后，先把陈皮和花椒放入油锅里，开小火慢慢加热，焦黄后捞出

③将葱段和姜放在锅里炸，等到炸焦了之后捞出

④全部完成之后，等到油完全变冷，再次过滤杂质，找一个干净的玻璃瓶储存

注意：建议大家首选用于凉拌菜，这样可以避免再次加热，降低油的品质。

千万不要把炸过东西的油和新油掺在一起，也不要反复油炸哦！

营养师蓝冰滢

douyin：696813849

中国注册营养师、高级儿童营养师，央视2套《回家吃饭》营养师，一个懂健康爱生活的宝藏账号！

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