店铺升级(千亿级市场规模，日料品牌如何升级？)
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篇首语：愿君学长松，慎勿作桃李。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了店铺升级(千亿级市场规模，日料品牌如何升级？)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
店铺升级(千亿级市场规模，日料品牌如何升级？)
导语：
据数据统计，在北上广深四大一线城市，日本料理餐厅数量接近12000家。日料产业在中国呈现出爆发式增长，年增长幅度达到20%以上。日料市场大爆发，随之而来的便是更加激烈的市场竞争。
池田寿司品牌，主营寿司快餐，客单价为30元左右，面向90-00后主流消费群体，店铺选址均为商场店，黄金面积：30-40平米。
在日料市场竞争激烈的大背景下，池田寿司与子然进行合作，对品牌进行升级创新，以保证池田寿司在市场的占有量。
下面，来看看子然是如何对池田寿司进行品牌升级打造的！
池田寿司金源店
合作类型：子然品牌全案设计
项目地点：北京市海淀区
设计时间：2021年9月24日
门店面积：107㎡
1.项目背景
池田寿司创立至今已有11年，经过市场调研得知，消费者对于品牌的认知关键词为：性价比高、方便快捷、干净健康。但对于品牌的核心特色、产品认知比较模糊，品牌缺乏强有力的吸引消费者的消费理由。
2.品牌策略
对于有一定体量且受众基础较好的品牌，我们在策略上，将单颗外带寿司作为核心特色，凸显池田寿司的方便快捷，但又不乏匠心，将创始人对于产品的品质执著融合进品牌中，打造具有“专注、温暖、真诚”性格的品牌。因此核心Slogan为：“随心选，匠心味”。
3.视觉策略
由于消费者对于品牌视觉认知关键词为 ——“绿色”，所以在原有视觉体系的基础上进行优化，保留品牌主色，让寿司的形态更加清晰化，强化受众对品牌及产品的视觉感知，在字体上选择能够体现品牌积淀和稳重中不失活力性格的设计，让消费者对于品牌的视觉记忆更加明确、清晰，通过视觉吸引让消费者产生兴趣，进而产生购买。
4.平面规划
池田寿司品牌主营寿司快餐，客单价为30元左右，面向90-00后主流消费群体，店铺选址均为商场店，黄金面积：30-40平米。布局设计中运用了环形设计，和完整的寿司展柜前置于客流最集中的区域，让产品和logo更多展示给客人，并产生客流堆积效应打造火爆场景渲染气氛。
5.空间落地
在Y世代和Z世代的主流消费群体中，张扬有趣味的表达让空间具有生命力和潮流感，醒目的灯光材质让品牌具备更强的视觉冲击力和时代感，满足快节奏的消费场景，营造快节奏的消费体验助力门店盈利。
紧邻展柜的店面后端设置寿司操作间明档，实现了一秒出餐的同时，让顾客体验到产品的新鲜和高标准的卫生环境；感受到料理师传递出的品牌温度；明窗上植入的产品信任状同时也更好地诠释了品牌匠心。
店铺外围由：第一步取餐盘，第二步选寿司，第三步打包收银，第四步就餐，流畅的动线设计构成；结合清晰明了的导视，让排队大军也能顺畅有序。
在对品牌的市场调研中，发现章鱼烧这款产品很受欢迎，于是在新的店面形象升级里融入了章鱼烧售卖区，结合在服务台中的设计既节省了空间又提高了人效。
设计元素中提炼出经典的格子窗元素，与品牌名称中“田”产生关联，形成品牌超级符号；另一方面“田字格”可模块化的元素属性，也满足了品牌连锁属性需要适应不同店型进行快速复制的需求。
视觉设计植入中也充分运用了商业设计中的黄金法则，醒目的品牌名、标语、创意旋转logo、大型超清产品海报灯箱、让顾客能在十米远识别到品牌，7秒内获取店面信息，降低了选择成本，提高进店率成交率。近视觉中相应的各款产品介绍都妥善地设计到选购动线中。
色彩设计提取品牌绿色、大量应用于顾客第一视觉内，强化了品牌色的影响力和记忆感。全案设计以解读传达“池田寿司——随心选·匠心味”为初心，用真切的设计方法，实现助力品牌盈利。
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