库尔勒雪梨(「寻味中华」库尔勒香梨：百里梨乡醉倒人)

Posted 2023-05-25

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中新社乌鲁木齐11月10日电题：库尔勒香梨：百里梨乡醉倒人

作者陶拴科

立冬刚过，正是香梨加工、销售最繁忙的季节。新疆库尔勒金久诚香梨专业合作社的工人们忙着分拣装箱。

“目前我们在全国有295个销售网点，11月开始，每天发货都在300吨左右。”新疆巴音郭楞蒙古自治州库尔勒香梨协会会长盛振明说。

一口爆汁的库尔勒香梨已有千年栽种历史。早在记述西汉杂史的《西京杂记》中，就有“瀚海梨，出瀚海北，耐寒不枯”的说法，“瀚海”即塔里木盆地，“梨”便是库尔勒香梨。

“库尔勒香梨是古丝绸之路上自然形成的杂交品种，兼具西洋梨的香味和中国白梨肉细多汁的特点。”巴州林业和草原局研究员吴忠华说，杂交而成的香梨在塔克拉玛干沙漠这个特殊的区域生长，充足的光照时间、光照强度、气候温差等条件促成了独特的香甜味道。

站在树下随手摘一个轻咬一口，霎时满口爆汁，冰凉、清爽的甜蜜回荡开来。

古人云“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳”，香梨也是如此。吴忠华介绍，库尔勒香梨“有着不能复制的基因”，此前有人将梨苗移植到其他地方试种，都以失败告终，就算苗木成活了，但离开了这片土地，果子没有香甜的味道。

“金红色彩泛香氛，百里梨乡醉倒人。”每年9月，香梨开始进入适采期。成熟的香梨绿中带点粉红，大小就像婴儿的拳头，皮薄肉细、酥脆爽口、香气浓郁、落地即碎。

按照中医说法，秋冬季肺气旺盛，而滋阴润燥的香梨有助于保护肺脏，可以让身体机能更好地适应从夏热到秋凉的转变。除生吃外，也可将香梨洗净去皮，除去果核切块，同冰糖、川贝等一同熬煮成冰糖雪梨羹，可润肺、治疗便秘等。在新疆尉犁县，经榨汁、过滤、熬炼等系列操作制成的香梨膏销往各地。

几十年前，乡亲们多将香梨苗木栽种在自家庭院前后，每到春季花开，满庭淡淡梨花芬芳。如今，在库尔勒市及周边地区，种植香梨已成为百姓致富、乡村振兴的重要产业。每年慕名而来的游客也令这座“梨城”美名远播。

“自从库尔勒香梨走进我们市场，十多年来每次从新疆发货过来，很快就抢完了，今年特级香梨1斤能卖到20元(人民币)。”在浙江嘉兴销售库尔勒香梨的魏训平告诉记者，“新疆的水果水分丰富，也比较甜，深受客户青睐。在江浙沪一带，每年香梨销售市场前景都很好。”

从2000年的5万亩，到如今的50万亩种植面积，库尔勒香梨不仅畅销中国，并已销往美国、加拿大、澳大利亚、新西兰等20多个国家和地区。(完)

来源：中国新闻网