汤种热狗面包的做法
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汤种热狗面包的做法
1、食材：汤种50g，高筋粉200g，酵母2.5g，鸡蛋1个，盐2g，水（牛奶）30g，黄油20g，糖15g，火腿肠6根，芝麻适量。2、100g牛奶和20g高粉一起小火加热不停搅拌成图状，即可关火，取50g，做为汤种。3、除黄油以外材料搅拌开始揉面吧。4、揉成光滑的面团加软化的黄油继续揉至扩展阶段。5、第一次发酵，我把面团放在微波炉里，再放一碗滚水，一小时发成2倍大，期间我换了三次热水。6、发好的面团整形揉面排气分成5-6个剂子，保鲜膜盖着，松弛10-15分钟。7、将剂子搓成绳状把火腿肠包卷起来，也可以直接把火腿肠卷进面团，总之把肠包起来就对了。8、二次发酵先加热一分钟然后保温，大约发酵40分钟左右，就有原来两倍大，缺点是缺少湿度，也可以用第一次发酵方法，如果你有时间，面包表面涂上蛋液，撒上芝麻，或海苔，葱花，随意撒，开煮饭键，大约30分钟后可以关，保温个5分钟左右。9、出炉，冷却一下，面包鼓鼓的。 相关参考
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