吊烧鸡的制作方法及配料

Posted 2023-05-25

篇首语：千磨万击还坚劲，任尔东西南北风。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了吊烧鸡的制作方法及配料相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

1、光鸡洗净，取出肺部和内脏。

2、光鸡皮用盐抹匀，内腔酿入南乳酱、砂糖及清水，上笼约蒸15分钟，取出。

3、脆皮汁料煮沸，浇于鸡皮上，在通风处吊吹数小时至干身。

4、锅内倒入生油煮沸，随即不断淋在鸡皮上直至色泽金黄而皮脆，待数分钟后，斩件上碟，食时可伴以南乳酱蘸食。

5、配料包括青远鸡，适量，蒜，适量，姜适量，花生酱适量

...爆烤鸭必须使用专用炉，它是根据西式炸鸭和传统的中式烧鸡的生产工艺特点而制，整体不锈钢材料、自动电子定时、自动控压排气。它采用低温高压原理，炸制的鸭子外酥里嫩，香气扑鼻，能较好地保持食物原有的营养

香料包：桂皮，香砂，陈皮，良姜，白芷各25克，草果，茴香，阳春砂各15克，丁香，辛夷，香叶各6克，八角，草蔻各8克，白蔻10克，花椒15克。炒糖色，冰糖二斤，清水2.5斤，色拉油110克。卤汤：高汤30斤，盐600克，味精100克，...

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1、三黄鸡一只洗净。2、准备好配料，冰水提前冰镇好。3、切断鸡头、鸡脖子，切除鸡屁股，将整鸡一分为二的切开，在鸡身上抹一层盐，腌制35—40分钟。4、锅中加入水，放入香葱结、老姜3/4片、香葱根不要丢掉，洗净放入，...

重庆烧鸡公，又叫火锅鸡，鲜香入味，口味浓郁，价格实惠，吃完还可以搭配食材涮食。深受大众喜爱，今天咱们分享制作技术。1，所需原料：土公鸡1只，老姜30克，冰糖10克，花椒10克，八角5克，干辣椒10克，香果10克，香果10...

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一、烤牛肉串：以一斤肉计：（1）配料：盐1-2克、味精5克、松肉粉2克、大喜大牛肉精8克、特鲜1号5克、乙基麦芽粉半克、料酒5克、五香粉6克、元葱末姜末各4克、白糖1克、鸡蛋1个、淀粉少许、香油1克：（2）先将鸡蛋与切好...