广式糕点的做法大全窍门(广式传统糕点香煎芋头糕，外焦里嫩，鲜香味美，一蒸一煎满屋飘香)

Posted 2023-05-25

篇首语：学习是为了完善人生，追求卓越自我，成功就会出其不意的找上门来。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了广式糕点的做法大全窍门(广式传统糕点香煎芋头糕，外焦里嫩，鲜香味美，一蒸一煎满屋飘香)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

香煎芋头糕不仅是一道广式传统糕点，更是每个茶楼必不可少的点心之一。尤其是刚出锅的时候，闻上去鲜香无比，吃起来外焦里嫩，那味道别提多香啦。

正好最近是芋头成熟的季节，于是就打算做一道香煎芋头糕试试看，看看能不能做出我之前在广东吃过的味道。虽说我也是第一次尝试，但味道真是好吃到没话说。

下面，我就把这道香煎芋头糕的做法分享给大家，按照我教您的方法做这道美食，外焦里嫩，鲜香味美，一蒸一煎满屋飘香，爱吃芋头的朋友一定要试试这种做法。

一、香煎芋头糕的做法

主料：荔浦芋头500g、海米适量、广味腊肠1根

糯米水：糯米粉100g、温水140ml

调料：盐1勺、五香粉2勺

1、先用流动的清水将海米冲洗干净，然后再放入冷水中浸泡2个小时，直到把海米完全泡软为止。

2、海米在浸泡的同时，将芋头洗净并去皮，用擦丝器擦成细丝，如果没有擦丝器也可以直接用刀切，根据实际情况而定。

3、芋头擦成细丝后，先把广式腊肠切成小丁，然后再起锅烧油，下入大蒜爆香，最后下入切好的腊肠和海米，翻炒出香味。

4、锅中食材炒香后，继续下入芋头丝、1勺盐和2勺五香粉，翻炒均匀后盛出至盆中。

5、调糯米水，糯米水中包括100g糯米粉和140ml温水，把这些全部倒入碗中后搅拌均匀备用。

6、糯米水调好后，先倒入芋头丝中并搅拌均匀，然后再找一个容器，刷一层食用油，最后把芋头丝平铺在容器中并压实。

7、起锅烧水，等水开后先在容器上封一层保鲜膜，然后再调大火，上锅蒸30分钟。

8、芋头糕蒸好后从蒸锅中取出并晾凉，等完全晾凉后再切成小块。

9、起锅烧油，等油温6成热后调小火，下入切好的芋头糕开始煎制，直到煎成金黄色后就可以开吃啦。

10、至此，这份外焦里嫩，鲜香味美的香煎芋头糕就做好啦，大人孩子都爱吃。

二、做香煎芋头糕的注意事项

1、芋头可以切成小丁，也可以用擦丝器擦成细丝，个人认为擦成细丝的芋头糕口感最好

2、如果一次吃不了，可以把蒸好的芋头糕放冰箱里冷藏，大概能保存2-3天，下次吃的时候直接煎一下就可以了，非常方便。

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