广式甜香肠的做法(9成瘦肉做的广式腊肠，微甜带着酒香，越吃越想吃)

Posted 2023-05-25

篇首语：安全感,不是来源于爱,而是偏爱。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了广式甜香肠的做法(9成瘦肉做的广式腊肠，微甜带着酒香，越吃越想吃)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

广式甜香肠的做法(9成瘦肉做的广式腊肠，微甜带着酒香，越吃越想吃)

色泽光润、肉质紧实、有嚼劲，还带着微醺的甜酒风味，广式腊肠是许多人的心头好。

图中左侧为本款腊肠，右侧为肥瘦比4:6的腊肠

常见的广式腊肠，肥瘦比例通常是5:5或者3:7，这让喜欢吃腊肠却怕油腻的人有些为难。

现在，冬日暖心馆就推出一款肥瘦比为1:9、清爽不油腻的广式腊肠。

真正100%全瘦的腊肠口感会很柴，因此这款腊肠制作的时候，挑选的是自带少量油脂的瘦肉，肥瘦比在1:9左右。

这样做出的腊肠，口感紧实有韧劲，清爽不油腻，还一点也不柴。

这款腊肠的整个制作过程，没有任何添加。

没有添加亚硝酸盐，所以保质期相对较短，建议冷冻保存。无淀粉添加，全部用鲜肉制作。

也不用香精调味，只靠基础的盐、糖、秘制玫瑰露酒，以合适的比例调配，来激发出食材的风味。

保质期：常温30天，冷冻3个月

规格：500g

“熊爸森林”广式腊肠，现冬日暖心馆有售▼

很多腊肠，为了节约成本，原材料用的是冻猪肉。这款广式腊肠，使用的是每天新鲜的鲜肉。

这款腊肠可以说是吃得很放心了。

制作腊肠的肉，是严格挑选的后腿肉，而不是边角料。

后腿肉，瘦肉多而且嫩，脂肪还很少。

在制作的过程中，还会继续剔除多余的脂肪，只留下少量带筋膜的脂肪，保证腊肠的口感。

新鲜肉绞碎后，手工灌入肠衣，并用干草绳一节一节扎上。

做好的香肠，进行了充分晾晒，直至把香肠彻底晒干成腊肠。

打开腊肠的真空包装袋后，就能闻到一股类似醪糟的清香。

普通腊肠通常使用白酒来提取、激发肉的鲜味。

但这款广式腊肠用了特制的玫瑰露酒，使腊肠酒香浓郁的同时，又很温和，别有一番风味。

Tips：玫瑰露酒是把鲜玫瑰、冰糖放入白酒中浸制而成。

外形紧致、细长的广式腊肠，色泽油亮、红润、通透。

风干后，肠衣紧紧贴着肉，皱巴巴的。

图中左侧是天然肠衣腊肠，右侧是人造肠衣腊肠

这是它因为使用了天然猪肠衣。

天然肠衣口感脆香，弹性极佳，会随着肉糜的失水而收缩，最终皱巴巴贴着肉。

人造肠衣没有弹性，因此这种腊肠一般不会处理得太干。

腊肠种类繁多，川式、台式、广式等，各有各的特点。

广式腊肠特别的地方在于，它的口味更加大众些。

不爱吃辣但喜欢腊肠的人，鲜、香、微甜的广式腊肠就非常适合他们。

广式腊肠应用到烹饪中，最广为人知的就是煲仔饭了。

切得薄薄的腊肠片，在饭7、8成熟的时候铺上，再打上一个蛋，快出锅前铺上一些开水焯过的青菜。

最后靠砂锅的余温，再焖上一会儿，别提多好吃了。

广式腊肠清炒荷兰豆，口感清新、脆爽，还带着腊肠的酒香，味道非常丰富。

喜欢吃炒饭的朋友，可以试试把炒饭中的火腿肠、午餐肉用广式腊肠替代。

腊肠切成小丁，过油翻炒一会儿后，倒入其他配料，最后放入白饭，炒匀、调味后，美味的腊肠炒饭就做好了。

这款腊肠的包装也很用心。

里面的腊肠全部真空包装，外面是很有质感的纸袋，还做了方便提的提手。

外包装的设计充满浓浓的古风，用来送人也很棒！

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据说买买买能解压！试试吧！

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