广式烧鹅培训班(广式脆皮烧鹅制作过程，师傅先对烧炉预温有何过人之处？)

Posted 2023-05-25

篇首语：空空的口袋不能阻碍你的未来，空空的脑袋你将永远贫穷。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了广式烧鹅培训班(广式脆皮烧鹅制作过程，师傅先对烧炉预温有何过人之处？)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

广式烧鹅培训班(广式脆皮烧鹅制作过程，师傅先对烧炉预温有何过人之处？)

如今大部分人都想要学广式脆皮烧鹅制作，是因为越来越多的青年朋友都走上了创业这个道路，与此同时，有人提出一个问题，那就是制作广东烧鹅之前为何要先将炉温加热？为什么要先进行烧炉预温？

广东烧鹅，刚开始创业的人员，都会选择上面有温度计的烧炉，这种烧炉对于我们来说，温度能更好的把握一些。那么烧炉预温对烧鹅的烧制起什么作用呢？我在这里向大家总结几点，做广式脆皮烧鹅制作过程中需要注意的事项。

首先，我们先要知道烧鹅炉内热量分布的原理：炭燃烧散发的热量=烤炉吸收的热量+烤炉散发的热量+烤生胚吸收的热量。这说明了，烧鹅生胚入炉后，炉内的温度会降温。因此这就需要我们在制作的过程中一定要注意去把控好炉温。

广式脆皮烧鹅制作，在烧制之前一定要把新的烤炉有个升温的过程。烧制前进行了考炉，避免了广东烤鸭入炉后骤然降温，使到烧鹅受热不均匀，从而影响上色。火候的稳定和炉子的温度，对于烧鹅上色来说是非常关键的，如果火候和温度不稳定，那么烧鹅上色也就不均匀，烧鹅呈现出来的颜色不好看，卖相就很不好，那么购买的客人也就少了。

在烧制之前如果不进行烤炉，那炉内的高温不恒定，烧鹅的皮得不到松化，从而达不到脆皮效果。这也是一个需要注意的要点，如果烧鹅表皮不酥脆的话，口味儿就不够地道正宗，那么吸引的顾客也会相对减少。

从整体上来说，广式脆皮烧鹅制作，烧制前进行烤炉，烧鹅不但颜色漂亮，外皮得到最大限度的化皮，而且体型也丰满好看。因此，在烤制广东烧鹅之前一定要先对烧炉进行预温，然后才能烧制。

*有关“广式脆皮烧鹅制作”就说到这里。如果你对广东烧鹅、广式烧腊、潮州卤水、隆江猪脚饭等美食制作技术感兴趣，可以关注我们，我们更新的其他文章和问答，有详细的分享哦！

（今日小福利：免费送出市场上非常流行的“原味汤粉配方”，赶快动动手指发私信“汤粉”二字，免费获得，仅限当天前10位，先到先得哦）