广式烧腊怎么样(授人以鱼不如授人以渔，店虽小，投资少，名气大的烧腊利润可观)

Posted 2023-05-25

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说起烧腊，很多外行不懂，小编在这里给大家解释一下：

名词解释：

烧腊

烧腊是一道广东的汉族名菜，包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。烧腊其实分为“烧”和“腊”两种，但人们总将“烧腊”连在一起叫。烧腊一般指烧烤、卤渍、腊制的肉类食品。广式烧腊一般分为烧味类、卤味类、腊味类三种：烧味类有烧乳猪、烧鹅、烧鸭、烧乳鸽、烧枚叉、烧排骨、烧鸡翅等20多个品种；卤味类有白切鸡、卤水鹅、卤水鸭、卤水肠等近30个品种；腊味类有各种腊肠、腊肉、腊鸭等50多个品种。广式腊味，三味（酱香味、腊香味、酒香味）俱全，条子均匀，肠衣脆薄，色泽鲜艳，咸甜适中，美味可口，营养丰富，因而深受国内外食客的欢迎。

烧腊数据分析▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼

乡镇路边一烤鸭炉一天可以卖40多只烤鸭，利润可观；

南宁包记港式烧卤店卖的金牌脆皮烧鸭，天天排长队；

珠海“利和烧腊”店虽小，名气大，做的烧鹅、叉烧、烧肉等需提前预订，祖上从清朝开始学会这门手艺，已经营好几代；

在很多城市烧腊外卖做的风生水起，烧鸭、烧鹅、烧肉、叉烧、白切鸡、脆皮鸡、豉油鸡配上米饭深受食客喜爱；

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很多想干烧腊的长遇到遇到这样问题：

烧腊师傅工资太高怎么办？

厨师流动性太大，出品不稳定怎么办？

厨师不把手艺留给企业，老板着急怎么办？

没有数字化烧腊配方，客人老投诉怎么办？

餐厅烧腊配方不给力，老板诚惶诚恐怎么办？

没关系，餐创大课堂替你解决。

粤菜圈子的人士与外界同行沟通相对较少

很多餐厅老板即使想学习粤菜招牌烧腊

也是投师无门

他们还头疼：

1、没有太多的启动资金，缺钱；

2、自己不懂技术，还没地方学习，缺技术；

3、自己是外行，没干过餐饮，开店选址、定位、菜单设计、装修、人员管理一概不懂，缺管理；

4、听说现在外卖平台非常火爆，但是自己不懂；

这些问题还有很多很多......

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