鱼丸的家常烹饪方法
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篇首语:少而好学,如日出之阳;壮而好学,如日中之光;老而好学,如炳烛之明。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了鱼丸的家常烹饪方法相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
鱼丸的家常烹饪方法
1、食材:青鱼肉320g,水230g,盐10g,料酒3g,小葱适量,姜适量。2、青鱼片下鱼肉。3、青鱼片去鱼骨。4、青鱼片去鱼红。5、鱼肉切小块称重。6、用流动的水冲至发白。7、小葱拍扁切段。8、将姜拍扁切片。9、往碗中加入料酒。10、过滤,取葱姜水。11、鱼肉放入搅拌机。12、分次加入葱姜水搅打成泥。13、纱布叠两层后倒入鱼肉。14、挤出细腻的鱼蓉。15、分次将盐加入。16、顺时针搅动鱼肉。17、搅至蓬松发白且有粘性。18、挤出鱼圆,冷水下锅。19、开小火温水慢煮。20、煮至变大变白后盛出过凉水。相关参考
水丸的制作过程(“没有鱼丸不成席”,教你家常版鱼丸做法,鲜美不腻适合过年吃)
鱼丸也叫作“水丸”,或者是“氽鱼丸”,是粤菜或者是闽菜系列中的知名菜,在福州更是有“没有鱼丸不成席”这样的说法。每逢节日或者宴会,大家的餐桌上都要有与鱼丸相关的这道菜,弹压鲜美,非常的好吃。但对于同样...
汕头鱼丸的做法和配方(水汆鱼丸,一道湖北家常菜,芒果君爷爷说武汉人称其为“鱼参”)
水汆鱼丸文/芒果君爷爷制作/芒果君奶奶豌豆尖鱼丸汤水汆鱼丸,荆州叫漂汤元子。鱼元熟制后,在汤锅中载浮载沉,如同白鹅漂浮在水面之上。漂汤元子,真是形象无比。水汆鱼丸也叫鱼参近二百公里外的武汉,油炸鱼元名气...
可以做鱼丸汤,具体做法如下:1、材料:番茄6个,土豆1个,胡萝卜2根,小南瓜1/2个,紫皮小洋葱5个,西兰花1/4棵,苹果1个,鱼丸100g,咖喱酱80ml,高汤(或清水)500ml,盐、白砂糖、白胡椒粉、油适量。2、小南瓜切开挖去籽...
1、螃蟹,年糕,葱花,香菜,姜末,白糖,生抽,料酒。2、螃蟹清理干净,剁块。年糕切片。3、起锅烧水,下入年糕煮好捞出过凉水。4、起锅烧油,下姜末爆香,下入蟹块炒至变色,盛出。5、起锅烧油,下入年糕炒至表面微...
1、材料:鱼翅(散翅)、250克乌鸡、1只金华火腿、2片枸杞子、15克红枣、6粒姜、2片水、8碗(3-4人份)。2、鱼翅提前一天用温水浸泡,其间换3次水,至鱼翅吸饱水变软;3、宰好的乌鸡洗净斩块,汆水捞起冲净;4、红枣洗净拍扁去核;...
1、将鱼干洗干净把水沥干。2、准备调料。辣椒切碎,青蒜切斜片、蒜切片、姜切末。3、炒锅置油烧至7层热,把鱼干放锅里过一下油盛出来备用。4、炒锅从新置油烧至3层热放入花椒炒香,把籽捞出不要。5、再放入豆瓣酱炒香...
1、材料:鲅鱼2条,大葱适量,姜片,八角,花椒,桂皮适量,香叶2片,五香粉适量,白糖,白酒适量,生抽,老抽,盐适量。2、将鲅鱼洗净后切成2厘米左右的块状,葱切段,姜切片待用。3、鲅鱼中加入葱姜,生抽,盐,五香...
1、臭鳜鱼去鳞洗净,控水;2、姜、蒜切片(蒜切厚一点),青红辣椒切小段,洋葱切丝备用;3、煎臭鳜鱼,双面煎黄定型即可;4、煎鱼期间准备豆瓣酱、豆豉、剁椒;5、用煎鱼剩下的油先煸炒蒜片;6、蒜煸炒到焦黄,再放入...
1、牛尾,黄豆酱,豆瓣酱,黑胡椒酱,腐乳,冰糖,生抽,啤酒,小米辣,生姜,洋葱,白醋,香料。2、将牛尾放入装有冷水的锅中,然后往里面加入适量的白醋和生姜,再开大火将其煮开,煮开之后再继续煮五分钟左右就将...
1、用料:剔骨兔肉1只、干辣椒3两、花椒适量、料酒适量、老姜一块、八角1个、盐适量、大葱2根、糖适量、生抽适量、红油辣椒适量。2、兔肉剔骨,切小块,放老姜,盐,料酒,大葱,花椒,抓匀,放置1个小时入味。3、锅里...