广州番禺比较好的饭店(番禺的头号美食：被蔡澜盛赞的顺德菜，能代表中华料理最高境界？)

Posted 2023-05-25

篇首语：人勤地生宝，人懒地生草。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了广州番禺比较好的饭店(番禺的头号美食：被蔡澜盛赞的顺德菜，能代表中华料理最高境界？)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

一家餐厅能得到的最高殊荣，不是米其林的青睐，也不是名嘴的另眼相看，而是食客们的用脚投票。在美食众多又价格公道的番禺，即使路途遥远，也阻止不了布丁隔三岔五就要过去打牙祭。

古法蒸鱼头

番禺的南村路况并不算好，十次过来有九次都在修路。天晴时拉泥的大车呼啸而过，扬起阵阵烟尘。下雨时道路泥泞，管你什么颜色的车，通通都要变作豹纹车。就是这样的地方，却藏着一家蔡澜每年都要光顾的顺德菜馆，他还曾评价这里的出品是“中华料理的最高境界”。

点心大集合

在番禺吃顺德菜，为什么不多开几公里路直接去顺德吃呢？一开始，布丁也有着这样的困惑。听闻滋粥楼开业15年，在广州贵阳陆续开了5家分店，每一家都生意火爆到一座难求。

排位是定律

南村这家店，已是滋粥楼的第二间店，也是面积容积最大的，足有6000多平米、1000多个餐位。然并卵，高峰期排位叫号可以排到300多号。布丁试过几次饭市一开就过来，然而还是在一楼大堂排位区苦等，直到嗑免费零食嗑到半饱了才能落座。

椒盐水律蛇

滋粥楼主打顺德菜招牌，也就意味着市面上绝大多数经典的顺德菜，你都可以在滋粥楼吃到。比如一鱼三吃，古法烧鹅，双皮奶…等等，出品很稳定，口味上很少出错。同样的菜式即使去到顺德，滋粥楼的出品仍有一战之力。

酥皮双皮奶

从名字看，这家店的主打当然是粥。顺德拆鱼粥，据闻是广州排名第一的鱼粥。试过之后发觉确实选材新鲜，粥底煲得绵密，是合格的广东粥。但更漂亮的，是粥水火锅。采用冇米粥的做法，将各式海鲜、肉类在粥水中烫熟。最后那碗粥，似粥似汤，入口甘甜。

拆鱼粥

这里的点心颇有巧思，双皮奶不甘于只有嫩滑甜美的单一口感，在碗口以菠萝包表面的酥皮覆盖，舀一勺双皮奶搭配脆脆的酥皮，不知不觉间就吃掉大半碗。黄金油条内软外酥，端上桌时还是温热的，这点非常加分。

黄金油条

最令人惊艳的，是那道三杯鸡。鸡肉入口，在肉质上吃出并不是品种特别好的鸡，但胜在调制的酱汁真的相当出色，不同于闽南菜中的三杯鸡和客家菜中的三杯鸭，滋粥楼的三杯鸡酱香浓郁，口味偏甜，加上红头葱和香葱一起提鲜，饭都能多吃几碗。

三杯鸡

但千万要控制住，因为一鱼三吃的分量很大（不过这里的菜式普遍份量都很大，比较适合多人聚餐）。

香煎鱼骨

鱼头加苦瓜用古法蒸，鱼骨鱼腩香煎，鱼肉煮粥，整条鱼完全充分利用好，充满了顺德妈姐的生活智慧，也让人在古法味道中鲜掉了眉毛。

鱼肉煮粥

整顿饭吃下来，几乎没有任何的雷点，价格也不算太贵，确实是很舒心。毕竟今时今日，不仅酒楼茶楼的点心缩了水，手中的银子也缩了水，能以实惠的价格吃到出品稳定又美味的佳肴，实属难得。

XO酱炒陈村粉

唯一不开心的是，这里服务生的水平实在配不上“中华料理的最高境界”。百呼不应就算了，上错菜、趁客人不备在结账时多收钱也是常见之事。

吃鱼大满足

据闻是因为这里除了做菜品控，其他的大小事务一应交付给第三方公司负责。对于一家立志要打造广州地标式美食的饭店，相当令人遗憾。