广州烹饪小吃(广州市井文化的5种小吃及代表餐馆，你吃过哪几个？)

Posted 2023-05-25

篇首语：艺术是生活的镜像，生活给了艺术再创造的灵感和力量。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了广州烹饪小吃(广州市井文化的5种小吃及代表餐馆，你吃过哪几个？)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

广州烹饪小吃(广州市井文化的5种小吃及代表餐馆，你吃过哪几个？)

广州作为中国最大的一线城市，是很多人心中的“魔都”，“食在广州”绝不是一句空话，广州的美食文化和特色小吃很多，而在我看来，广州有很多好吃的东西值得推荐，广州人真的是很会吃，那么去广州一定要吃的美食有哪些呢？广州有哪些特色美食？在这里为大家推荐广州市井文化的5种美食及代表餐馆，你认为哪个谁最美味？

1.云吞面

云吞面是广东地道小吃的一种。虽然面食在广东并不是以主食的地位出现，但出奇的是大部分的广东人对云吞面有一种难以割舍的情怀。广式云吞面是“中国十大名面”之一，讲究汤底、面身、云吞三者的完美融合，云吞的皮和馅料的比例也要拿捏恰当，皮太厚就像在吃粉球，馅料太多又像在吃肉球，所以要做到口感怡人绝非易事。在一碗云吞面之中，汤头是最精华的地方，因为云吞和面都是吸味的。吃面时，一定要先喝口面汤，吃了面再吃云吞。做云吞面的每一个工序一定要把握好。

吴财记面家始创于1953年，到了明年它就70岁了。外地的朋友来到广州不知道吃点什么地道美食的话，那么我会推荐吴财记！这家店开在一条小巷子里，非常低调，但它上榜了米其林，而且也是广州的非遗项目。跟陈添记一样，吴财记也传到了第三代。

2.肠粉

广州肠粉是广州茶楼、酒家早茶夜市的必备之品，同时也是很多市民早餐的必选之品。。以往经常由流动小贩在街角出售斋肠，大部分已转为铺位经营，一般会将肠粉切断，吃时再加入芝麻、甜酱及辣酱调味。软润爽滑嫩滑，韧性好，色白甘香，回味无穷，粉嫩嫩，晶莹剔透，看起来粉皮白如雪花，薄如蝉翼，晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻滑爽，还有一点韧劲，让人一吃难忘，越吃越爱吃。广州人就会知道，肠粉一般在美食城和老城区，尤其是老广州地区，那里才是美味肠粉的来源，又称作老广记忆中的美食之一。

位于荔湾区西华路的三和美食。店面虽小，却是小编从小吃到大的一家店。毫无疑问，出品十几年来从来未变过。这或许是广州性价比最高的粥粉面店。

3.干炒牛河

10个老广人，至少有9个喜欢干炒牛河，每次聚餐，都不忘点上一两份齐分享，干炒牛河是广东广州的一道著名小吃，广东一些大城市现在都流行这种美食，当早餐夜宵都是非常不错的。牛河是指两种食材，牛肉和河粉。河粉又称沙河粉，源自广州沙河镇。河粉其实属于米粉的一种，只不过比米粉宽。它色泽油润亮泽，牛肉滑嫩，河粉爽滑筋道，焦香美味。

有着足足三十年历史的老字号，仅用简单的报纸、图片做装饰。几乎没有什么装修可言，却深得街坊们的喜爱与坚守。或许大家吃的不单是一碟干炒牛河，还有那份俭朴、美好的情怀。三十年了，它依旧在这里。那些年和你分享干炒牛河的人，还在你身边吗？

4.爽鱼皮

先把鲮鱼手工起皮，铲去残肉，腌制，飞水后冰冻着，鱼皮就会变得爽口弹牙，再拌以芫茜、芝麻、家传秘制酱油，这样子做出的鱼皮爽而不腥，口感脆爽，香滑清鲜，富于鱼味，是一流的冷盘菜。这道菜，刚吃时的第一印象是口感上的“脆爽”。软软的鱼皮经过加工后变得爽口弹牙，这对于很多人来说都是一个新体验。当“脆爽”的鱼皮加上花生和芫茜，经过牙齿的研磨，混合着秘制的酱油时，鲜甜的滋味越来越重，真是越嚼越香。想想在和朋友喝酒或看剧时来上一份，真是休闲惬意呢~~

在广州，说起吃鱼皮，就不得不提及位于宝华路十五甫三巷的一家有30多年历史的老字号店「陈添记」。这家老字号无疑名声响亮，电视台报道过它，也是各类广州美食节目必备条目；各地的游客也是慕名而来；广州本地人则把它当作一种老广情怀，也是经常光顾。

5.煲仔饭

明火瓦煲，现点现煮，上桌了时的“滋啦”声听着就超有食欲！老饕都知道，煲仔饭先不用急着吃，等最上面的水汽挥发一下，再淋上猪膏、酱油之类的调味料，吃的时候要“先中间，后锅边”。也就是从煲中间开始慢慢把饭拨散吃掉，等到吃了一半左右就可以从锅边开始用勺子刮锅巴了，一般都可以做到整片锅巴和米饭一起刮下来，然后把锅巴和米饭混合继续吃就是了，金黄香脆的饭焦才是煲仔饭的灵魂。

民记在煲仔饭界的地位可谓是位高权重，至今已有将近40年的历史了！作为一家传统老店，民记可是很有“脾气”的：必须拼桌，茶水自理，只允许老板大声骂人，不允许客人大声吵嚷~管你爱吃不吃，点单要快，还不准看东看西。讲真，要不是出品真的好，哪里会有那么多人愿意忍着老板的坏脾气来吃~要吃一定一定要带现金，不然就只能失望而归了。