糖醋蒜的做方法
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篇首语：无私是稀有的道德，因为从它身上是无利可图的。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了糖醋蒜的做方法相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
糖醋蒜的做方法
1、方法一：材料：鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多（1）泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。（2）腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1两，煮沸。待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。（3）调味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。2、方法二： 500克蒜配50克盐 300克红糖 30克米醋或20克白醋 八角可加可不加 600克水（1）蒜头去老皮，留2厘米假茎，蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味）（2）蒜头泡清水5-7天，每天换水（3）蒜头入坛，一层蒜一层盐，不加水；每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均；5-7天后拿出日晒，皮干后，若有老皮再除去……均匀地码入坛中（4）水烧开，加红糖，离火；水温80度左右时加醋；待凉透后冲入蒜坛，封坛，7日以后待红糖转为果糖后就可食用（5）回味糖味浓厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋。（6）糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用，蒜香浓烈，别有风味，只是不可再用于淹蒜了。3、方法三：配比：5斤蒜、1.5斤醋、半斤水、1.2斤红糖、三到四两盐。过程：先用凉水把洗净的蒜泡三天，每天换水两次。然后捞出稍晾一下，去掉生水，先用糖把蒜拌匀了，再放入盐醋水。 相关参考
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...可以去些蒜辣味儿。4、取出倒扣在晾网上控干水。5、将糖醋放到无油和生水的干净瓶子或坛子里化开。6、要提前泡化，冰糖不太容易泡开，最好泡蒜的时候就把糖醋汁调好，第二天晃匀即可。7、把蒜放入糖醋汁中，加入一点...
...在冰箱的冷藏室保存。北方有腌渍大蒜的传统，腊八蒜、糖醋蒜等。它们能保留大蒜中的所有矿物质成分，而且能在很大程度上消除蒜辣味，不过其杀菌作用与生大蒜比会降低。2、糖醋蒜的提取液中含有抗氧化活性，对癌细胞...
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...持锅内干燥，每次最多放十几头蒜。如果放的太多，每头蒜的发酵效果会不完全。4、把锅盖盖上，将温度调整到保温的状态，放置15天左右，一定要把锅放到安全的地方。