月饼不放枧水可以吗

Posted 2023-05-25

篇首语：风流不在谈锋胜，袖手无言味最长。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了月饼不放枧水可以吗相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

1、月饼不放枧是可以的。枧水是一种食品添加剂，做月饼的时候，枧水主要起到的作用是使月饼变得松软，且粘弹性更好，吃起来会更好吃，而不放枧水的月饼也是可以吃的，只不过在口感上会比较硬而已。

2、制作月饼时，枧水的浓度既不能太高也不能太低，浓度过高或过低都会给月饼的口感带来影响。

3、枧水与面粉的用量最好按1:100的比例添加，即100克的面粉中放入1克左右的枧水。

4、枧水还可以用食用碱小苏打和水来代替，一般按照1:3或者1:4的比例配制即可。

相关参考

1、材料，中筋面粉220克，奶粉15克，太古糖浆150克，枧水2克，花生油50克，豆沙650克，熟白芝麻50克，咸蛋黄14个，蛋黄水。2、枧水，是一种碱性的水溶液，成分较复杂。如果买不到，可以把食用碱面和水按1：3的比例混合调制...

1、制作月饼的面粉和枧水比例应为100:1，枧水是在调制广式月饼饼皮面团时,常被加入该种物质。根据月饼国家标准,生产广式月饼必会使用到枧水,这是广式月饼的特色制法。2、月饼，又称月团、丰收饼、团圆饼等，是中国的汉...

...入花生油，再次搅拌均匀，加入面粉。搅拌均匀。做好的月饼皮应该是很柔软的。放置2个小时左右。这时候可以准备馅料了。白莲蓉20克一个，包裹蛋黄。紫薯

...化糖浆150克、枧水2克、各种馅料适量、蛋黄液适量、63g月饼模具1套、喷雾壶1个、毛刷1个、中筋粉(防沾)一碗。2、步骤/方法：主料的中筋粉和全脂奶粉混合过筛，与花生油，转化糖浆，枧水混合和成光滑面团，包裹保鲜膜醒2小...

1、材料：普通面粉155g、红豆沙320g、咸蛋黄8个、转化糖浆95g、食用油45g、枧水5g、鸡蛋1颗。2、将转化糖浆，枧水，食用油按量称好，然后倒入到大碗中，用打蛋器搅拌成乳液状。3、将称好的面粉倒入拌好糖浆里，翻拌均匀。4...

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1、制作配料：五仁馅料720克中筋面粉260-265克转化糖浆180克花生油60克碱水（枧水）4克2、五仁馅料配方：（1）坚果部分：花生100克核桃仁50克葵花籽仁50克南瓜籽仁40克杏仁40克腰果40克碧根果仁40克白芝麻10克黑芝麻10克。（92）...