广元小吃(四川广元最有名的五大特色美食,尤其是第四道,号称广元七绝之一)
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广元小吃(四川广元最有名的五大特色美食,尤其是第四道,号称广元七绝之一)
广元是中国第一位女皇帝武则天的故乡,也被称为“女皇故里”,还有“天下第一险关”剑门关,在古代这里还是入蜀的必经之道,所以说广元也是有着深厚文化底蕴的。
说起广元的特色美食,在此就不得不提一下以下这五种,每一种都是当地的特色。
01.核桃酥饼
核桃酥饼是四川广元的一道传统特色小吃,也叫核桃饼,它主要是用碎核桃仁、细砂糖、鸡蛋、面粉等食材制作而成,做出来的酥饼是圆形的,呈现淡黄色,吃着松软香甜。
02.女皇蒸凉面
女皇蒸凉面是女皇武则天的一道家乡美食,据说这道美食女皇武则天还参与了制作,虽说流传到现在,在外地也有售卖,但还是在当地吃的更正宗。这种凉面集酸、甜、麻、辣、香五味为一体,吃着有滋有味,吃完会让你感到嘴角发麻。
03.酸菜豆花面
酸菜豆花面属于广元的一道风味美食,它主要是用酸菜、豆花做臊子,搭配上鲜面条制作而成。在这里点豆花用的是酸菜里边的酸水,而不是卤水,所以豆花吃起来会更加细嫩清香,令人有食欲。
04.剑门豆腐
剑门豆腐号称广元七绝之一,这里的豆腐质地雪白,韧性十足,吃着清甜嫩滑,还带有浓郁的大豆原汁醇香味。对于平常的豆腐可能也就十几种,而剑门豆腐则巧妙地把炸、炖、烧、炒、蒸、煎、拌等多种工艺结合为一体,做出来100多种,有牛蹄筋豆腐、雪山豆腐、脆皮豆腐等。
05.剑门火腿
剑门火腿是广元剑阁县的特色美食,它主要是用当地上好的土猪肉为主要原料,选的就是肉质细腻的猪后腿,再经过多道程序,搭配上佐料,进行腌制发酵而成,做出来的火腿纹路清洗,闻着有种干香味,吃着很有嚼劲。
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