广东烤乳鸽的做法(空气炸锅版烤乳鸽，外皮酥脆，肉质鲜嫩，最主要是没技术难度)
Posted
篇首语：高斋晓开卷，独共圣人语。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了广东烤乳鸽的做法(空气炸锅版烤乳鸽，外皮酥脆，肉质鲜嫩，最主要是没技术难度)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
广东烤乳鸽的做法(空气炸锅版烤乳鸽，外皮酥脆，肉质鲜嫩，最主要是没技术难度)
空气炸锅版烤乳鸽，外皮酥脆，肉质鲜嫩，最主要是没技术难度
很多人对脆皮的食物没有抵抗力，比如脆皮烤鸭，脆皮烤鸡、脆皮烤鸽子等。在我们看来这些都是很复杂的菜品，只能在店里吃到。只是因为这种食物价格相对较高，所以有一部分人只能在过节的时候才舍得买一只来吃。
其实它的做法并没有我们想象的那么难，自己在家完全可以做出来。不仅节省成本，还干净卫生，大人小孩都可以吃。今天我们就以鸽子为例，在家做一道脆皮烤鸽子。相信看过教程之后，你也很快就能学会。最主要的是鸽子的营养是非常丰富的，是低脂高蛋白的食物，可以说是动物界中的“人参”了。偶尔吃一次，对我们的健康是很有帮助的。如果你也喜欢烤乳鸽，就一起做一次吧。学会之后，再也不用出去买了。
［菜名］：脆皮鸽子
［所需菜品］：乳鸽1只、料酒1勺、生抽2勺、豆瓣酱1勺、熟芝麻2克、，迷迭香1克、生姜1块、盐适量
［烹饪过程］：
1、将上面所学的食材准备齐全。鸽子最好选购个头大一些，新鲜的来做，口感会更好。
2、先将鸽子清洗干净，需要注意的是肚子里面一定要反复的去清洗。如果这一步不做好，鸽子会有腥味。洗好之后擦干上面的水分，放在一旁备用。
3、在鸽子上倒入适量的料酒去味，再加入2勺生抽。
4、加入两勺豆瓣酱，如果喜欢吃味道较重的，可以多加一勺。
5、用手去按摩乳鸽的全身，要多按摩一会儿，确保它的身上都已经吸收了料汁。记得肚子里面也不要落下。按摩好了之后密封保存起来，等待三到四个小时，待它腌制入味。如果不着急吃，可以放在冰箱里静置一个月，这样做出的乳鸽更加入味。
6、腌制好之后取出，拿出食品剪刀将肚子从中间剪开。剪好之后放在一张吸油纸上面。
7、用吸油纸将鸽子全部包裹起来，拿出空气炸锅，把包好的鸽子放在烤网上面。
8、这一步是很重要的一步，记得放好之后要用锡纸盖在上面。不要压太紧，否则热气都会被空气吸走了，这样就会影响加热，时间就会不断延长。将炸锅启动，温度设定在180度，时间设置为半个小时。
9、时间到了之后取出，先把吸油纸取下来，换上一张锡纸垫在下面。再次把鸽子放进去，撒上适量的迷迭香和白芝麻，并且刷上一层橄榄油。温度设置在170度再烤十分钟。
10、再次取出之后就可以吃了，这样一道颜值高味道好的烤鸽子就完成了。趁热尝上一口，味道并不比店里的差。
［烹饪技巧］：
1、鸽子一定要提前腌制一会儿， 时间越长越容易入味。
2、这道菜里因为在腌制的时候加入了调味品，所以我就没有放盐，大家可以根据自己口味适当添加。
3、时间要根据乳鸽的鲜嫩程度决定，越嫩的鸽子需要的时间越短。注意观察炸锅里面，烤到酥烂的状态就可以了。
相关参考
...新颖，是雅轩的私家招牌菜。批量预制：1、选30天左右的乳鸽10只宰杀褪毛，去掉头、爪、尾、翅尖，剥掉外皮，加入盐15克、十三香料粉12克、味精10克、肉宝王3克、味溢匙乙基增香剂（某宝有售）3克以及蔬菜水300克腌6时至充...
...新颖，是雅轩的私家招牌菜。批量预制：1、选30天左右的乳鸽10只宰杀褪毛，去掉头、爪、尾、翅尖，剥掉外皮，加入盐15克、十三香料粉12克、味精10克、肉宝王3克、味溢匙乙基增香剂（某宝有售）3克以及蔬菜水300克腌6时至充...
...新颖，是雅轩的私家招牌菜。批量预制：1、选30天左右的乳鸽10只宰杀褪毛，去掉头、爪、尾、翅尖，剥掉外皮，加入盐15克、十三香料粉12克、味精10克、肉宝王3克、味溢匙乙基增香剂（某宝有售）3克以及蔬菜水300克腌6时至充...
户外烤乳鸽的做法(炭烧鸽，严格选用25日龄乳鸽，外皮焦香，咬一口满口留香)
原料：25日龄乳鸽20只。调料：秘制鸽子料35克、复制红酱油320克、水320克、盐5克、味精5克，精盐15克，烧烤油适量。制作方法：1、选用24--25日龄乳鸽，去头宰杀后剥皮、去爪、去膀尖，用清水洗净。2、取鸽子料20克，加入复制...
1、招牌烤乳鸽：没有一只鸽子能够飞出中山，本地人都爱吃的烤乳鸽。它是选用新鲜的乳鸽，经过腌制风干后再烤，都是现点现烤，原汁原味，拷出来的肉质还十分细腻，又香又脆，让人不得不爱。烤好的乳鸽表皮超级焦脆，...
烧烤乳鸽的做法大全(脆皮烤乳鸽，用家常最简单的调料就可以做出来)
【脆皮烤乳鸽】新的一年又来临，三五朋友又可以借着过年的理由胡吃海塞了，喜欢买各种食材在家自己料理。看着朋友们一边吃着我亲自下厨的美食，一边很膜拜的夸着我的样子，心里别提多美了。烤乳鸽算是一道硬菜，像这...
烧烤乳鸽的做法大全(脆皮烤乳鸽，用家常最简单的调料就可以做出来)
【脆皮烤乳鸽】新的一年又来临，三五朋友又可以借着过年的理由胡吃海塞了，喜欢买各种食材在家自己料理。看着朋友们一边吃着我亲自下厨的美食，一边很膜拜的夸着我的样子，心里别提多美了。烤乳鸽算是一道硬菜，像这...
烤箱烤乳鸽怎么做好吃(上海妈妈教你“脆皮乳鸽”家常做法，皮脆肉嫩、色泽红亮)
鸽子又名白凤，肉美，营养丰富，“脆皮乳鸽”是广东菜中的一道传统名菜，属于粤菜系，具有皮脆肉嫩、色泽红亮、鲜香味美的特点，常吃可使身体强健，清肺顺气，其最大的特色是皮脆、肉嫩、骨香、鲜美多汁，轻轻咬上一...
烤箱烤乳鸽怎么做好吃(上海妈妈教你“脆皮乳鸽”家常做法，皮脆肉嫩、色泽红亮)
鸽子又名白凤，肉美，营养丰富，“脆皮乳鸽”是广东菜中的一道传统名菜，属于粤菜系，具有皮脆肉嫩、色泽红亮、鲜香味美的特点，常吃可使身体强健，清肺顺气，其最大的特色是皮脆、肉嫩、骨香、鲜美多汁，轻轻咬上一...
【原料】材料：乳鸽2只（350克，即约9两半）。调味料：梅300克（约8两），黄糖4平汤匙，柱侯酱3汤匙，老抽2汤匙半，玫瑰露酒、姜汁、蒜茸各1汤匙。【制作过程】（1）乳鸽洗净，抹乾水分。（2）预备调味料。（3）用调味料...