早茶，中国的饮食习俗。早茶习俗多见于南方地区，谈及广东的传统习俗，早茶绝对是浓墨重彩的一笔。

早茶并不在于吃，更在于那份闲适，享受早晨那温柔的时光的惬意，很多都是一家人一起吃早茶，热闹的一家人聚在一起唠唠家常，是一种幸福的享受，吃早茶不仅是在享受一种慢生活，也是展现了城市中间款款的亲情与生活。

茶水是广东早茶中不可缺少的一部分。早茶的茶水以红茶为主，比如黑茶或者普洱茶，这样的茶有暖胃去腻，利于消化等功效。

其实广东的早茶长盛不衰，与广东自古以来贸易兴盛、经济发展有很大的关系。在广东早茶可以是与朋友聚会，与亲人闲谈小聚，或者谈生意都是经常会被选择的地方。

这虽是个高速发展的城市，但是早茶却是在紧张与快速的节奏中，暂时缓解压力和疲劳最好的选择。

推荐10款必点的广式早茶点，味道很地道。

【水晶虾饺】

水晶虾饺是传统粤式茶楼点心之一。

虾饺是广东地区著名的小吃，广东人在饮茶的时候，少不了来一笼虾饺，这也是广式早茶文化中的特色。

正宗的虾饺色泽洁白晶莹，饺子形态美观，皮的口感柔韧，但不粘牙，内馅清淡且鲜美可口。如果有去广东旅游或者出差的伙伴，一定要尝尝广东的这道特色小吃。

水晶虾饺的做法也很简单，主要原料是鲜虾、五花肉、香菇、澄粉以及淀粉等食材制作而成。用澄面与淀粉混合，加开水和面，将馅料像包饺子一样包住，然后上火蒸几分钟即可。虾饺外皮白如雪，呈半透明状，内馅隐约可见，口感爽滑鲜美。

【葱花鸡蛋肠粉】

肠粉又是广东的一道著名的特色小吃。

鸡蛋肠粉的制作非常的简单，需要到的材料为粘米粉、澄粉、玉米淀粉、鸡蛋、水、食用油、盐、葱花适量、酱油适量。

做法就是首先将粉类的材料混合在一起，然后过筛，加入油、盐、水调成粉浆，准备蒸锅，在锅内加水，然后准备一个平盘，在盘子上刷一层油，放在锅内，舀一勺粉浆倒入平盘中，摇晃均匀，蒸半分钟。

打开盖子，倒入蛋液后摊匀，继续盖上盖子蒸1分钟，蒸好后取出盘子用刮板将肠粉刮出，将酱油、葱花和香油混合成调入酱汁，吃的时候浇在上面即可。

【蜜汁叉烧肠粉】

肠粉是广州很著名的小吃，根据口味可以分为关西肠粉、潮汕肠粉、客家肠粉等，广东肠粉较透明，口感Q弹，酱料多为酱油，口感较甜，各地的肠粉有各地的特色，不过基本上都是用大米磨成的米浆制作而成，肠粉的口味有很多种，各种口味有不同的特点。

叉烧肠粉就是其中之一的口味，叉烧肠粉因为叉烧肉的原因会有一点点的甜味，但是与酱汁的微咸，让叉烧肠粉别有一番风味。

它的做法跟鸡蛋肠粉一样，只是将鸡蛋换成了叉烧肉。

【鲜虾炸春卷】

炸春卷原属于鲁菜，在全国很出名的一种小吃。春卷是汉族传统节日的食品，流行于全国各地，尤其在江南地区。每个地区的春卷馅料不同，口味也不同，一般春卷馅料多采用蔬菜或者肉馅作为馅料，外酥里嫩的口感让很多人大为喜欢。

广式早茶中的春卷使用了新鲜的虾仁作为内馅，口感鲜美而又独特，一口咬下去，口感光滑细腻的虾仁馅被口腔包围，清爽鲜美，虽是油炸出来的食物，但并不会觉得油腻。

炸春卷的做法也非常的简单。春卷皮在外面的市场上都可以买到，可以将买来的鲜虾挑去虾线，然后剁碎，加一些葱花提味，要想吃原汁原味的虾馅，就直接用鲜虾独自拌馅即可，也可以根据自己的喜好添加胡萝卜、马蹄等蔬菜，口感会更清爽鲜美。

将调好的馅料用春卷皮包裹好，入油炸至金黄，即可捞出沥油。炸好的春卷可以直接食用，也可以蘸着自己喜欢的酱料吃，比如酱油、辣椒等。

【沙爹金钱肚】

金钱肚也是广式早茶中必点的一道菜，它口感软糯，软硬适中，沙爹酱使味道鲜美的恰到好处。

它的做法也并不复杂，将金钱肚洗干净，然后将金钱肚切成斜刀片，放入锅中中焯水，然后捞出沥水备用。将金钱肚、生粉、鸡精、盐、沙爹酱、糖等依次加入碗中，搅拌均匀。锅内加油，加入葱花熬制葱油，浇在碗中，然后搅拌均匀。调好的金钱肚放入盘中，放入蒸笼蒸几分钟就可以。

这款沙爹金钱肚肚片厚实，软而不烂，口感有一丝韧性，味道很不错，伙伴们可以尝尝。

【酱汁蒸凤爪】

这道酱汁蒸凤爪也是广式早茶中必点的一道特色美食。鸡爪外表呈虎皮样子，口感甜糯，微微的辣味，也是非常美味的一道美食。

它的做法也并不复杂，只是将鸡爪洗干净，用刀分成两半，放入姜片冷水下锅，水开后加入适量的盐和糖，中火煮几分钟，然后捞出沥干水分。加入盐和糖为了让鸡爪表面不易破损。

锅中烧油，五成热时下入鸡爪炸至金黄，炸好的鸡爪迅速泡入冰水中，几个小时后鸡爪表面就会变的像虎皮一样。

用适量的蚝油、生抽、盐、白糖、生粉加少许水调成酱汁，锅内烧油，下入姜片、八角、桂皮等煽出香味，倒入调好的酱汁烧开，把鸡爪放入锅中翻炒，鸡爪均匀裹上酱汁后，倒入盘中，上火蒸30-40分钟即可。

【宫廷马拉糕】

广式马拉糕是一道菜品，主要是由面粉、鸡蛋、牛奶、红糖、油、泡打粉等材料制作而成。它口感绵软香甜，柔软的像海绵一样，形状圆圆的也可爱。

其实它的制作方式跟制作蛋糕差不多，只是采用的全蛋打发，在打发全蛋前将红糖放入蛋液中，用电动打蛋器搅打至两倍大，全蛋打发比分蛋打发难很多，一般全蛋打发需要温度在40度左右才会更容易被打发成功。

分享一个全蛋打发的小窍门，可以将锅中加水，用小火慢慢加热，将装蛋液的盆放在水中，慢慢的用手动打蛋器搅打，等水的温度微微烫手就可以将盆取出，用电动打蛋器开始打发。

打发好以后，再将面粉加入蛋糊中翻拌，翻拌手法非常重要，要Z字形翻拌，不要打圈翻拌容易消泡。拌好的面糊建议放置一晚上低温发酵，使用的时候倒入刷了油的容器内，锅内烧水水开后放入面糊，大火蒸25分钟即可。

【金蒜蒸排骨】

这道菜看起来白而无味，实际上味道非常的鲜美，排骨也软嫩多汁，虽是肉菜但清爽不油腻。

做法也没有技术含量，将排骨剁成小块，焯水沥干水分，将排骨放入盆中，加入姜丝、蒜蓉、炸蒜酥、蚝油、白糖、生粉、盐等搅拌均匀，腌15-20分钟，然后上火蒸熟即可。当然排骨腌制的时间越长，排骨就会越入味。

这种做法非常的简单也美味，关键是肉菜却不油腻，适合健康养生的饮食习惯，老少皆宜的一道菜。

【白灼西生菜】

西生菜质地脆嫩，口感鲜嫩清香，西生菜的营养价值很高，含有丰富的胡萝卜素、抗氧化物、维生素B、C、E等微量元素，有清热解毒、降低胆固醇、镇痛催眠等功效。

它还有减脂瘦身、保护视力、增强免疫力。一般西生菜会做配菜加入汉堡或者拌沙拉等直接生食，这道白灼西生菜是一道热菜。

它的做法很简单，将西生菜掰开，锅内加水烧开，加入一点盐和油，倒入生菜翻滚一下，捞出沥水，炒勺热水，将蒜蓉、蚝油、生抽加入西生菜中，浇上色拉油即可食用。

五分钟就可以搞定的白灼西生菜，口感清爽，味道鲜美。

日常饮食中也可以轻松做这道美味的小菜。

【泰国榴莲酥】

浓浓的榴莲香气远远就能闻到，酥脆的外皮，咬一口掉渣，香甜的榴莲内馅慢慢的流了出来，口感真是好吃极了。外面酥脆内馅滚烫，但是注意不要烫到了。

榴莲是一种营养价值非常高的热带水果，它含有丰富的脂肪酸和维生素等微量元素，具有活血散寒、开胃消食等作用。

关于榴莲制成的美食非常的多，但是榴莲酥绝对是最经典的一种榴莲点心。

【茉莉花茶】

茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和窨制，使茶叶吸收了花香而制成茶叶。这种茶香味持久，味道醇厚，汤色黄绿明亮，具有安神、健脾理气、抗衰老、提高免疫力等作用。

早茶时点上一壶茶水，悠闲地享受着早晨时光，是广东人最独特的生活饮食习惯。

广式美食多种多样，真是赞叹广东人对美食的热情和追逐，他们将认真与执着的精神在饮食中发挥的淋漓尽致。

大家好，我是七宝酱，一个非常热爱美食和跑步的人。我不是做饭的高手，只是认真生活的普通人。每天用心分享一道原创美食，如果分享对您有用的话，欢迎点赞、转发和关注，感谢您的阅读！