广东学习串串香技(串串香开店技术要去哪里学？开个串串香怎么能控制它的一个成本？)

Posted 2023-05-25

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广东学习串串香技(串串香开店技术要去哪里学？开个串串香怎么能控制它的一个成本？)

串串香开店技术要去哪里学？开个串串香怎么能控制它的一个成本？

火锅串串是川渝较具特色的美食，现在更是发展成了全国的都喜爱的美食了，以前很多人会选择在冬天吃火锅因为吃了会让人的心暖暖的，浑身感觉都有力气了，但是现在的人们无论一年四季火锅都是喜欢吃的，夏天吃更有一番味道，特别在露天吃大汗淋漓的感觉，再喝点冰冰的啤酒或者来一碗冰粉，那种冰火两重天的感觉真的无语能比的感觉，特别在重庆三伏天吃火锅的食客还特别多，就是喜欢那种大汗淋漓的感觉，所以火锅无论在什么地方都是受食客喜爱的，就是不喜欢吃辣的地方也想尝试一下火锅的味道，选择餐饮项目火锅就对了。

串串的选择与处理；2、汤卤的制作方法；3、配料的制作；4、撒料的制作；5、串串的运营技巧与利润分析；6、销售方法与技巧。

串串香和火锅的特点和区别：1、用油的区别，串串香一般用混合油偏多，而且火锅大多数用牛肉多些，也有混合油，但是混合油里面的牛油比例还是不会高于其它油类。 2、底料的味道，串串香底料味道更注重于飘香，串串又分为冷锅串串和火锅串串，而火锅的底料味道更注重醇厚浓香，基本火辣辣的热锅为主。 3、菜品的区别，串串香一般是把菜品以穿竹签穿串方式进行摆放，而肉食经过先腌制码味再穿连，让食客自由选择，菜品也是多样化，可满足人少时的需求。吃完之后，以数签或者称签重等方式进行结算。而火锅的菜品一般以点菜装盘按份进行销售，都是一些生鲜，不需要提前腌制码味，吃完后厨按单配制菜品。火锅的菜品的丰富没有串串香多，由于是点菜形式，人数太少时，吃火锅就不划算，不经济实惠。 4、消费者定位，串串香消费：属于大众消费、工薪消费，年轻人比较多些，而火锅消费群体属于工薪阶层以上食客，朋友聚会，家人聚餐，公司，单位聚餐等等，价格也是高于串串香。 5、一般会有干碟，油碟：干碟：主要是干辣椒面、花椒面、熟芝麻、碎花生米、盐、味精等佐料拌匀即可。干碟适合重口味的，喜辣的人。油碟：油碟主要是香油、大蒜泥、香菜、葱花、盐、味精。油碟适合不怎么能吃辣椒的人使用。