广东各地的特色农产品(广东名酒：你认识几个、喝过几个？)

Posted 2023-05-25

篇首语：弱龄寄事外，委怀在琴书。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了广东各地的特色农产品(广东名酒：你认识几个、喝过几个？)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

广东各地的特色农产品(广东名酒：你认识几个、喝过几个？)

现在让你说广东有哪些名酒，大多数人可能说出几个：玉冰烧、九江双蒸，似乎再很难想到其他的酒了。

广东是美食的基地，很早就有一句“食在广州，厨出凤城”的说法。既然这里是美食的故乡，那么一定少不了美酒。

1979年广东在第三届全国评酒会上获得“优质奖”的酒有：长乐烧酒、兴宁珍珠红酒、广州五加皮酒。

1983年第四届全国评酒会和1988年第五届全国评酒会上获得“优质奖”的酒有：玉冰烧。

除了获得“国优”称号的几款名酒，广东还是有很多不错的好酒。我整理了一份广东各地的一些知名酒的清单：

玉冰烧

广东唯一一个获得2次“国优”奖的酒，也是豉香型白酒的代表产品，国家地理标志产品。属小曲白酒，以大米为原料，基酒为“米香型白酒”，将肥肉浸泡于酒液中陈酿而成。

肥肉去皮，切成长条，蒸熟，在40度的米酒中去腥陈化一个月，才可以用于坛陈浸泡。将蒸馏的中段酒装入20公斤的坛中，加入2公斤肥猪肉浸泡3个月，再把酒倒入大的容器中自然沉淀20天以上，坛中的肥肉还可以继续使用。

肉浸泡的作用有三个：

斋酒是浑浊的，肥肉中的可溶性蛋白质可以聚集酒中的微粒，使酒澄清，还可以吸附斋酒中的辛辣异味。
肥肉的部分脂肪酸溶解于酒中，加速纯化，使酒柔滑。
肥肉脂肪被降解，与酒中的物质结合，形成特有的风味。

九江双蒸酒

九江双蒸酒是广东省佛山市南海区九江镇的特产。也是一款豉香型白酒。

为什么这个酒又叫：双蒸酒呢？把第一批蒸馏出来的酒头和酒尾加到第二批要蒸馏的酒醅中再次蒸馏，这样可以提取更多的风味物质。这种工艺叫作“回酒复蒸”，除了增加风味，关键是酒头酒尾不能直接利用，回蒸可以增加产量。

豉香型白酒很多省外人喝不习惯，因为是小曲白酒，风味和传统大曲酒明显不同。但老广东人特别喜欢这种味道，因此这种白酒也大量出口南洋各地，满足在外的老广们，感受故乡水，家乡酒。

长乐烧酒

广东省五华县特产，1979年获得第三届全国评酒会“国优”白酒称号。国家地理标志产品，广东十大名酒、广东省非物质文化遗产。

长乐烧酒属于米香型白酒，采用优质稻米为原料，采用自制特种酒饼（小曲）为糖化发酵剂。

红荔牌米酒

红荔牌红米酒是佛山市顺德的特色产品，选用大米与赤米一起酿造而成。赤米是一种特殊的大米，呈微紫红色，含有特殊的微量成份和较高的维生素、矿物质等，营养价值比普通大米高。赤为红，故取名“红米酒”。

珍珠红酒

兴宁珍珠红酒是一种黄酒，在当地叫做“客家娘酒”。兴宁是客家人第三次大迁徙（南宋末年）时期兴盛起来的客家地区之一，珍珠红酒就是中原地区黄酒酿造方法与兴宁土著居民（畲族）老酒酿造方法相融合的结晶。

珍珠红酒以糯米为原料，采用客家传统酿酒工艺酿造，独特的炙酒灭菌方式，窖藏多年，选用不同年份的酒基精心勾调而成。

东江糯米酒

东江糯米是惠州的传统特产，属于黄酒。

东江河畔的惠州，自古盛产糯稻，民间盛行酿酒。作为惠州古老的酒种，糯米酒在民间流传甚广，至少有900多年的酿饮历史。

普宁梅酒

“中国青梅之乡”普宁位于潮汕西部，是国内最大的青梅产销集散地。本地产的“青竹梅”，是潮汕地区家常珍果，深受港澳同胞和东南亚等国侨胞喜爱。

普宁梅酒属于配制酒，采用当地新鲜、金黄的“青竹梅”为原料，加入白糖酿制，再勾兑而成。普宁梅酒呈金黄色，明亮，果香突出，芬芳宜人，酸甜适口，柔和净爽，具有独特的原果风味。

不过似乎，这款酒已经消失了。江小白出品的“梅见”用的就是普宁青梅，可以试试梅见。

长春药酒

汕头酿酒厂是汕头唯一一家中华老字号企业。1926年，萧广丰泰迁址汕头埠，并增设两家工厂，解放后，汕头市政府把酿酒业列为重点发展行业之一。从1951年潮阳和平萧广丰泰酒坊创制长春药酒起，1954年由萧广丰泰等10多家酒坊组成公私合营汕头市酒厂，1956年又改组为地方国营汕头酿酒厂。

不过这种酒不是日常饮用的酒，而是“国药准字”的药品了。由二十多味中药组成的传统古方，配以优质高粱酒遵古法制，精工制作的药酒。

广州五加皮酒

五加皮酒也是一种药酒，一般以白酒为基酒，加入五加皮、人参、肉桂等中药材浸泡而成。中国五加皮酒的产地有广州、天津、浙江等，其中广州产的五加皮酒最有名。

二十世纪八十年代后期，激烈的市场竞争导致广州五加皮酒日渐式微，慢慢淡出人们的视野，再也难寻踪影。如今广州五加皮酒重新上市，沉寂二十年后，广州五加皮酒重振旗鼓，再次岭南飘香。

春砂仁酒

春砂仁酒，属于配制酒。春砂仁是一种岭南药材，以广东阳江的春砂仁最为知名，春砂仁酒顾名思义就是用春砂仁酿制而成的酒。

荼薇酒

荼薇是蔷薇科蔷薇属，玫瑰的一种，学名紫花重瓣玫瑰，花瓣薄细，花瓣层数比一般玫瑰层数多，更香。

中山小榄镇酿造荼薇酒起源于明末清初，上世纪50-90年代由小榄镇的中山酒厂大量酿制生产，并大量出口港澳及南洋。

上世纪80年代，小榄荼薇酒和特液是省优、部优产品。但是因为改革开放，珠三角的苗圃市场需求量大，荼薇的种植面积锐减，到1994年中山酒厂停产。直到2010年，菊城酒厂恢复荼薇酒的生产，不过现在的荼薇酒沦落为当地旅游购物的一种特色农产品。

广州白云啤酒

这个啤酒也是一个已经消失的老广记忆。“珠江桥”牌白云啤酒。

白云啤酒为广州啤酒厂的产品。1964年研制成功并投入生产,为特制啤酒。自1977年以来，多次获“广东省优质酒”称号。拥有五羊啤酒、双喜啤酒、白云啤酒、广氏干啤、广氏菠萝啤等一系列产品及商标使用权。

珠江啤酒

广州珠江啤酒是全国三大啤酒品牌之一，广州珠江啤酒集团有限公司于1985年建成投产。目前已经和百威的母公司比利时英博合作。

金威啤酒

在深圳起家的一个啤酒品牌，算是一代深圳人的回忆了，老金威——当年深圳的味道。早期在深圳市场是很有影响力的啤酒。

80年代末从德国引入全套先进设备、优质菌种，以及来自澳大利亚的优质麦芽、上等大米和优质的啤酒花，一批德国专家专程来到深圳，协助深圳啤酒厂的建设，在当时的中国都是绝无仅有的高端配置。

2013年2月，华润雪收购金威的啤酒业务。金威位于成都、东莞、佛山、汕头、天津、西安的啤酒酿造厂和深圳二厂全部交给华润，深圳总部的厂房（一厂）仍然归金威原公司粤海所有，现已经开发房地产了。

曾经闻名于世的“广东三液”：飞霞液、凤城液和梅鹿液

上世纪七八十年代，广东是全国白酒出口第一的省份，当时销往国外最多的白酒是豉香型的米酒，这些都是比较低度的小曲白酒。于是便派人，到五粮液、茅台、泸州这样的酿酒大厂去观摩学习，最后学到技术经验后，回来酿制出了“广东三液”：吴川“梅鹿液”、清远“飞霞液”以及顺德“凤城液”，这三款酒有着“广东茅台”的称号。

飞霞液

产自广东的清远，它也是“广东十大名酒”之一，是上世纪广东省的优质产品。

飞霞液是至今唯一一个还在生产的“广东三液”了。这款酒的酿造原料选用，珍稀的红高粱、小麦和当地的达摩泉水，酿造工艺是学习了茅台的大曲坤沙工艺进行融合酿造。

凤城液

产自广东的顺德，在酿酒时并没有完全照搬“12987”的坤沙酿造工艺，而是结合当时酒厂的实际情况进行创新，在坤沙工艺的基础上加入了本地的酿酒工艺，从而酿出的酒更像是兼香型白酒。

90年代停产，如今酱香酒大热的环境下，该品牌已经恢复生产了。

梅鹿液

产于广东省吴川市，在九十年代时曾有过一段辉煌历史，上世纪七十年代初，国营吴川县酒厂曾派人到贵州茅台厂学习酱香型白酒的酿造技术。此酒酒色清透明，酱香浓郁，入口纯净，柔和，回味绵长。1978年被评上“广东省名酒”，在1992年还被广东省制定为“宴会用酒”，深受大家喜爱。

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