广东叉烧的做法与配方(压箱底的叉烧配方有个电饭煲就能在家做，咸香入味比卖的好吃)
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篇首语：白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了广东叉烧的做法与配方(压箱底的叉烧配方有个电饭煲就能在家做，咸香入味比卖的好吃)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
广东叉烧的做法与配方(压箱底的叉烧配方有个电饭煲就能在家做，咸香入味比卖的好吃)
最近菜价大涨，吃不起菜的我开始琢磨吃肉了，一馋肉就立马想到叉烧，主要是味道太让人难忘了。
那家庭版叉烧怎么做呢？没想到吧，买来腌一腌放电饭锅中焖，出锅香到没边，连汁都不剩，咸香入味，比卖的都好吃！
人们常说，唯有爱与美食不可辜负，叉烧作为肉中佼佼者，所到之处无不让人拍手叫绝。
叉烧有多好吃，星爷在电影《食神》中给出了答案：“叉烧，好吃啊！我从没吃过这么好吃的叉烧，救命啊！”能让众人直呼好吃，还发出以后吃不到这样的美味怎么办的疑问，可想而知，叉烧的味道有多迷人。
每次路过一家熟食店，总是忍不住想割一块叉烧肉带回家，不仅是因为我想吃，家人也喜欢得紧，隔三差五就要念叨着买一次。
主要是叉烧的口感实在太令我着迷了，皮酥肉嫩，咬上一口还会爆汁，鲜甜的汁水和细嫩的肉质，让人感觉到它无穷的魔力。
本来叉烧就不便宜，自从猪肉涨价后，我逐渐吃不起叉烧了，钱包空空，想打个牙祭都得挣扎好久好久。
你永远想不到叉烧多惹人爱，在广东除了早中晚餐、甜点，还有游戏歌谣都能见到叉烧的身影。
叉烧作为粤菜里极具代表性的一道美味，却千人千味，不同师傅制作出来的叉烧 味道都不一样，我始终无法抗拒这半肥半瘦的美味。
自打肉价上涨，我就开始研究叉烧，皇天不负有心人，经过我多次研究后终于做出了不输外面买的叉烧！
很多朋友觉得做叉烧麻烦，又是烤箱又是一堆材料的，宁愿出去买也不想自己动手。
别着急，福利来咯，我这款叉烧借助电饭锅就可以搞定，简单方便、经济实惠、安全卫生。
自从知道电饭煲可以做叉烧，三天做一次也没啥压力，真的太方便了，而且电饭煲聚热能力强，保证把叉烧的味道牢牢锁在里面。
但是做法大同小异，唯一不变的就是叉烧肥而不腻的口感，经过我不断改良，终于得到一个独家配方，尝试了几次都受到家人的一众好评。现在，就让我们一起揭开叉烧的美味秘诀吧！
[食材]
五花肉500克、生姜2块切末、蒜头1个切末、蚝油2勺、料酒2勺、南乳1勺、蜂蜜2勺、生抽2勺、叉烧酱4勺、葱适量、食用油适量。
1、带皮五花肉先用火烧一下皮，然后用刀刮一刮皮，再浸泡20分钟去腥味，清洗干净备用。如果买的是去皮五花肉，可以省略烧皮的过程。
2.五花肉用叉子插几次，每个角落都不能放过。倒入1勺南乳、2勺料酒、2勺生抽、2勺蚝油，并把蒜蓉、姜末、葱段倒进去，戴上一次性手套给五花肉做个全身按摩，腌制2个小时以上。
3.腌制的过程记得多翻几次，腌好后再放4勺叉烧酱涂抹均匀，腌制1小时。
4.电饭煲底部刷上一层食用油，把腌好的五花肉放进去，可以把腌制的汤汁也倒一些进去，味道更浓郁，因为腌料已经有足够的味道，不用再额外加盐了哟~按下煮饭键等待即可。
5.跳键之后，把肉翻个面，继续按煮饭键。
6.电饭煲时间到后不要着急打开盖子，关掉电源焖5分钟，香喷喷的叉烧出锅咯！等放凉一些不会烫手就可以改刀装盘开吃啦！
做好的叉烧表面泛着一层诱人的油光，还有令人口水直流的焦糖色，还没吃，心已经被它俘获了。
光闻着味就让人沉沦在肉香中，肉嫩多汁，浓香诱人，入嘴满满的鲜香，还带有一股蜂蜜的清甜，下酒下饭都值得一试。
叉烧的口感真的好到没话说，五花肉在电饭煲的密封包裹下，逼出了多余的油脂，肥而不腻，还给叉烧增加了油香，一盘都不够吃！
叉烧斜切成片，单吃嫩口不柴，一咬肉汁就直往外冒，一直在舌尖缠绵，让人吃一次就念念不忘。
而蘸点料汁，清新爽口，连吃好几块也不觉得腻口，大人小孩都臣服在叉烧的美味之下。
食材给世界创造出不一样的味道，而我们不过是食材的搬运工，好的东西永远在路上，值得我们去发现。
谁又知道复杂的叉烧也能变得如此简单，其实人生也是这样，凡事简单一些或许也能收到同样的美好，你说呢？
小贴士：
- 不喜欢吃猪皮的可以把皮去掉；肉的选择看个人喜好，梅花肉、里脊肉都可以；
- 叉烧酱可以适当多一点，味道更浓郁；
- 也可以用烤箱制作，上下火200度，烤20分钟，翻个面继续烤20分钟。
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