广东人肠粉(广东的特色美食肠粉的5步做法，在家里也可以制作，难怪这么好吃)

Posted 2023-05-25

篇首语：读书是学习，使用也是学习，而且是更重要的学习。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了广东人肠粉(广东的特色美食肠粉的5步做法，在家里也可以制作，难怪这么好吃)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

虽然现在各地都有肠粉了，但是味道相对的还是差了点。并没有就此贬低其他地方的肠粉，只是各个地方都有自己的口味。但要想吃到正宗的肠粉，还是到广东亲自试吃下吧！最后一张图亮了哦！

说起肠粉这一味美食，今天我们就来聊聊非常美味的广式肠粉。每个广东人都是肠粉专家，他们对肠粉有高要求，皮要薄，馅要多，酱汁咸淡要适中，不要噱头，华而不实的出品是不受待见的。所以肠粉也是一道很重要的早餐。

广式肠粉

广式肠粉面皮透亮，摆盘讲究，口味清淡。薄薄的一层米粉包裹了肉末，虾仁等各种肉肠，吃的时候淋上一层酱油，一层辣酱，再配上一份小粥，还有很多口味可以自行调配！猪肝瘦肉肠、叉烧肉蛋肠等等。

其实它也是米汤经过高温蒸烫，成为一种透明状的粉类，有人喜欢把鸡蛋一并蒸，也有人喜欢把肉类、海鲜类一起蒸，最后加入点绿色的青菜叶子！再淋上精心调制的酱料，喜爱吃辣的加点辣椒酱，喜爱醋的也可以加点醋，一切都可以根据自己的口味调配，适合东西南北，男女老少品尝！

好了，说了这么多，那么给大家展示一下肠粉的制作方法吧！

第一步：准备好食材

水磨粘米粉 200克

澄粉 75克

水 700克

红薯粉（马蹄粉） 30克

鸡蛋、肉、菜随意

酱汁：看个人口味

开水 3汤勺

生抽酱油 2汤勺

白砂糖其实按自己口味，我放1汤勺

葱（随意）

适量

第二步：

把所有粉类先放入盆中，再把水加入，用手动打蛋器搅拌均匀！成为米汤！

个人喜欢将肉类抄熟再同生熟浆一齐蒸，怕肉不熟，省时间。

盘擦一层薄油

第三步：

倒薄生熟浆+肉+葱上大火蒸约3-5分钟。

第四步：

然后有大气泡证明熟了，蒸的时间在乎于厚薄

刮起来

第五步：

两个蒸盘轮流着，很快就蒸好4人的量。蒸的时候必须大火，要不然影响口感。

3汤勺开水融化1汤勺白砂糖再+2汤勺生抽酱油+适量花生油。其实按自己口味调。喜欢吃辣的小伙伴们还可以加点辣椒油

1碟肠粉十1汤勺酱汁，这量是我喜欢口味

小贴士

l、粉与水的比例依个人口味适当加减，肠粉做出来的效果如果感觉粘粘，就加多点粉下去，如果感觉硬硬的，就加多点水下去。

2、放的肉要剁碎或切薄，鸡蛋直接打在蒸盘上的粉浆里搅匀即可，青菜放易熟的。

3、蒸盘要放平，盘子上刷的那一层油，一定要薄薄的，这样蒸出来的肠粉才会厚薄均匀，盘子上不要刷太多油，那样粉浆会到处流动的，肠粉蒸出来就会不均匀了。

4、蒸肠粉的时候全程一定要用最大火力，这样蒸出来的肠粉才会快熟和嫩滑。

5、怎么判断肠粉熟了没呢？蒸熟的肠粉是会起泡的，当起泡后，再等十秒左右肠粉就可以起锅了。

千万不要以为广东人真的什么都吃的啊！其实小编也是广东人，跟大家说明一下，其实小编看见以下的图片也不敢吃的！

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