广东云吞馅的做法和配料(老康教你做鲜肉云吞,做法简单,汤鲜味美,好吃又健康)
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篇首语:你无法叫醒一个装睡的人,也无法感动一个不爱你的人。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了广东云吞馅的做法和配料(老康教你做鲜肉云吞,做法简单,汤鲜味美,好吃又健康)相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
广东云吞馅的做法和配料(老康教你做鲜肉云吞,做法简单,汤鲜味美,好吃又健康)
云吞即馄饨,因馄饨在粤语中发音像云吞,广东人干脆直接叫它云吞。唐宋时期馄饨就传入了广东,经过了长时间的发展,云吞也有了自己独特的风格。
云吞的起源说法各异,但可以肯定的是到唐代,它就已经很风行了,唐宋时期馄饨就传入了广东 。宋代高怿的《群居解颐》一书有记载:“岭南地暖……入冬好食馄饨,往往稍喧,食须用扇。”
明清的馄饨就开始呈现地方特色了,口味和做法都更加多元。陆陆续续出现了很多我们现在听到的名称,北京有鼓鼓囊囊的多肉馄饨、山东人发明了油煎馄饨、苏州的馅心则是虾蟹鱼肉样样都有、广东人因馄饨在粤语中发音像云吞而干脆直接叫它云吞、四川称馄饨为抄手,以风格多样著称,这样不同的地域叫法一直流传至今。
虽然各地叫法各异,味道也都各具特色,但都深受当地人喜爱,今天老康就来分享下鲜肉云吞的做法,汤鲜味美,做工简单,好吃又健康。
食材和调味料:
1、猪后腿肉
2、莲藕
3、云吞皮(可以买一些比较方便)
4、葱、姜、香菜、紫菜
5、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油、鸡蛋、虾皮、香油
鲜肉云吞的做法:
猪腿肉先切成小块,放入绞馅机,再放入切好的莲藕,再放入姜片和葱段,然后将这些食材绞成细腻的碎末
把绞好的肉馅倒入大一点的空盘中,放入盐、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油,最后再打一个鸡蛋,把所有馅料搅拌均匀即可
现在开始包云吞我的方法是先把云吞皮对折,然后一点一点折起来,就像做福袋一样,还有一种方式就是云吞皮对折,然后再把两边对折就可以。至于大家想包成什么样子,只要不会露馅包成你喜欢的就可以了。
云吞包完以后,调一碗料汁。准备一个空碗,放入盐、胡椒粉、鸡精、生抽、香菜、葱花、紫菜、虾皮,最后再淋一点香油
现在开始煮云吞,开锅烧水,水烧开倒入云吞,用铲子挑一下底,防止云吞粘锅
煮云吞时,舀一勺煮云吞的汤,等到云吞全部浮起来就可以捞出来,放入调好料汁的碗中,汤鲜味美的鲜肉云吞就做好了,怎么样是不是很有食欲呢?喜欢的话就跟着老康学起来吧!
老康小提示:
1、包云吞各地区包法应该都不太一样,所以根据自己喜好包就可以了;
2、调味料根据自己喜好适量添加就好,吃云吞我还会放点醋,大家也可以试下。
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