家庭自制咸肉的腌制方法
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家庭自制咸肉的腌制方法
1、主料:五花肉适量。2、调料:泡菜盐适量、花椒适量、八角2个、桂皮4块。3、准备好适量五花肉。4、腌肉之前先来炒盐,炒锅烧热,放入泡菜盐。5、用小火将泡菜盐炒香,炒制微微泛黄,盛出冷却。6、五花肉不用洗直接放入盆中,再将放凉的泡菜盐均匀揉搓五花肉的表面,并且确保每一个地方都要抹到。7、全部抹好,轻轻压实压紧。8、然后将盆放在阴凉通风处,腌制7—10天的时间,每天翻面,入味更均匀。9、锅中放入八角、桂皮、花椒、1小把泡菜盐和适量清水,大火煮开后关火。10、待完全冷却后倒入腌肉盆中,将腊肉浸泡在调料水中。11、泡至1天,中途翻面,这样晒干后的咸肉不易变化,也不易发黑。12、泡好后用绳子串起来,放室外通风处沥水晾晒。13、差不多需要晾晒半个月左右(冬天),晾干后把它们放至阴凉通风处或是冰箱冷冻室,冷冻起来就可以了。相关参考
...冰箱的冷冻层保存:现在家家户户都有冰箱,可将腌好的咸肉用保鲜袋包好,放于冰箱的冷冻层保存,这样能保存半年多久。2、悬挂保存:这是很古老的一种保存方法,小时候没有冰箱;将腌好的咸肉用稻草或塑料绳穿起来,...
1、食材:肉500g,姜末8g,洋葱200g,白胡椒粉2g,盐3g,鸡蛋1个。2、方法/步骤:肉切小后加入调料。3、先将肉改成小块,放入盆中,再加入洋葱丁,姜末,盐,白胡椒粉,孜然粉。4、拌匀后加入鸡蛋,搅拌均匀后,再打入一个...
1、食材:青菜1000g、盐100g。2、方法/步骤:将青菜洗净在太阳下暴晒,并且要晒至干瘪状。把晒至干瘪的青菜放进大盆里,加盐,用手反复搓揉均匀【盐与菜的比例一般是10:1】。3、玻璃罐用热水刷洗过后,放太阳底下晾干。将...
1、食材:芥菜疙瘩5斤,食盐半斤,醋250毫升,酱油100毫升,白糖50克,生姜50克,大蒜各50克,芝麻少许,花生仁少许,香葱50克。2、方法/步骤:芥菜疙瘩准备出适量,将其处理干净后,削去皮,将芥菜疙瘩切成稍微细一点的丝...
1、食材:鹅半只,白砂糖2茶匙,盐2茶匙,鸡精1茶匙,胡椒粉1茶匙,沙姜粉1茶匙,甘草粉1茶匙,五香粉1茶匙,八角粉1茶匙,白砂糖2茶匙,海鲜酱2汤匙,芝麻酱2汤匙,面豉酱1小勺,生抽2汤匙,蚝油1小勺,清水250克,浙江红...
1、取料:腌肉原料分为带骨和不带骨两种。带骨加工的腌肉,按原料肉的部位不同,分别以连片、小块、蹄腿取料。连片指去头、尾和腿后的片体;小块指每块2.5千克左右的长方形肉块(腿脚指带爪的猪腿)。2、整修:整理剔...
1、准备食材:羊肉500克、料酒10克、盐15克、五香粉5克、香油、孜然粉3克、鸡精5克、酱油10克、鸡蛋一个。腌制方法:先把羊肉洗净切成小块,不要切得太大,否则不容易烤熟。切好的羊肉放入盆中,加入整个生鸡蛋和料酒、...
1、主料:花适量。调料:食盐1勺,醋适量,香油适量,辣椒酱适量,白糖适量。2、花椰菜切小朵,用盐水泡1小时,洗净。3、在菜花里放一大勺盐,不停翻拌,让每一朵花都均匀滴粘到盐,为的是让花椰菜软化质地脆韧,大约...
1、原料:食盐、水、鸡蛋。2、将要腌制的鸡蛋洗干净,晾干。3、锅中倒水,烧开,放食盐让其溶于水中,浓度大约为百分之二十左右。4、盐水的量按照鸡蛋的多少决定。5、待浓盐水冷却后,倒入腌蛋的坛子中。6、将晾干的鸡...
1、准备食材:羊肉500克、料酒10克、盐15克、五香粉5克、香油、孜然粉3克、鸡精5克、酱油10克、鸡蛋一个。2、先把羊肉洗净切成小块,不要切得太大,否则不容易烤熟。3、切好的羊肉放入盆中,加入整个生鸡蛋和料酒、淀粉、...