幼儿园厨房留样标准与要求(深圳出台幼儿园膳食管理办法，家委会每学期可查1到2次)

Posted 2023-05-25

篇首语：行是知之始,知是行之成。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了幼儿园厨房留样标准与要求(深圳出台幼儿园膳食管理办法，家委会每学期可查1到2次)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

新京报讯（记者苏季）深圳幼儿园儿童已经开始返园，孩子们餐饮怎么管理？记者6月5日获悉，深圳市教育局发布《深圳市幼儿园膳食管理办法（试行）》（以下简称《办法》），规定幼儿园家长委员会对膳食工作情况享有知情权、参与权、选择权、监督权，家委会可以结合季节变化等因素，每学期组织1至2次检查。

教职工伙食费不得从幼儿伙食费中列支

《办法》明确，幼儿园的餐饮服务应当坚持公益性原则，自主经营、自行管理，不得委托承包。

幼儿园家长委员会对膳食工作情况享有知情权、参与权、选择权、监督权。家委会可以结合季节变化等因素，每学期组织1至2次检查，由5名以上家长代表对幼儿园当天的采购清单、验收凭证、加工制作过程、配餐与就餐环节、食品留样和饭菜质量等情况进行随机检查。

对于儿童伙食费如何管理，《办法》也做出规定：幼儿园应当设置儿童伙食费专用科目，单独核算，专款专用，由园长负责监督使用。儿童伙食费应当独立核算，每月结算。儿童连续请假2天以上的，幼儿园应当按N-1天结算退还伙食费。每学期末（转、退园儿童离园时），幼儿园应当将儿童伙食费结余部分全部退还给家长。

幼儿园收取的儿童伙食费应当主要用于购买食材，不得用于支付燃料、厨房水电、厨房员工工资、厨房用品、租金及幼儿园日常开支等费用。任何人不得侵占、截留、挪用儿童伙食费。每学期儿童伙食费收支盈亏不超过2%。幼儿园教职工伙食费不得从幼儿伙食费中列支。

厨房留样食品冷藏保存48小时以上

《办法》还要求，幼儿园厨房的食品安全量化评级应达到B级（含B级）以上。应当做好每天每餐食品留样工作，每个品种留样量应当满足检验需要，不得少于125克，并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员等。留样食品应当由专柜冷藏保存48小时以上。

此外，实行集中用餐陪餐制度，每餐均有幼儿园园长或者副园长与儿童共同用餐，做好陪餐记录，及时发现和解决集中用餐过程中存在的问题。有条件的幼儿园可以建立家长陪餐制度，健全相关管理制度。幼儿园对陪餐家长提出的意见建议应当及时研究并反馈。

新京报记者苏季校对李项玲