年糕防腐杀菌剂(小心，北京曝光20批问题食品，含烤鸭、草鱼、梭子蟹、皮皮虾)

Posted 2023-05-25

篇首语：三十年河东，三十年河西，莫欺少年穷。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了年糕防腐杀菌剂(小心，北京曝光20批问题食品，含烤鸭、草鱼、梭子蟹、皮皮虾)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

年糕防腐杀菌剂(小心，北京曝光20批问题食品，含烤鸭、草鱼、梭子蟹、皮皮虾)

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近期，北京市食品安全监管主管部门组织食品安全监督抽检，抽取了包括肉制品，餐饮食品，速冻食品，水果制品，糖果制品，蜂产品，食用农产品，蔬菜制品等16大类食品共计1477批次样品，检测结果显示，合格1457批次，不合格20批次。

相关抽检情况及不合格食品信息如下：

1.朝阳区三间房乡北京博大宏威商贸有限公司经营销售的干黄花，二氧化硫残留量（实测值：1.2g/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.2g/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；

＞＞关键物质解读：二氧化硫（以及焦亚硫酸钾、亚硫酸钠等添加剂），对食品有漂白、防腐和抗氧化作用，使用后均产生二氧化硫残留。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，蔬菜干制品中二氧化硫残留量不得超过0.2g/kg。蔬菜干制品中二氧化硫残留量超标的原因，可能是生产企业为了改善蔬菜干制品的色泽，从而超量使用二氧化硫，也有可能是使用时不计量或计量不准确。二氧化硫进入人体后最终转化为硫酸盐并随尿液排出体外，一般不会对人体健康造成不良影响，但如果长期过量摄入二氧化硫，可能会对健康不利。

2.通州区物资学院路北京诚和旺商贸有限公司经营销售的韭菜（散装），毒死蜱（实测值：0.27mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.02mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；

＞＞关键物质解读：毒死蜱，是一种具有触杀、胃毒和熏蒸作用的有机磷杀虫剂。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，毒死蜱在鳞茎类蔬菜中的最大残留限量为0.02mg/kg。毒死蜱对鱼类及水生生物毒性较高，在土壤中残留期较长。长期暴露在含有毒死蜱的环境中，可能会导致神经毒性、生殖毒性，影响胚胎的生长发育。

3.大兴区黄村镇滨河西里北京客隆家家超市经营销售的鲜生姜，噻虫胺（实测值：2.75mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.2mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；注：该批食品在网络销售平台美团(网店名称：北京客隆超市大兴店）上同步销售；

＞＞关键物质解读：噻虫胺，属新烟碱类杀虫剂，具有内吸性、触杀和胃毒作用，对姜蛆等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫胺超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，噻虫胺在根茎类蔬菜中的最大残留限量值为0.2mg/kg。姜中噻虫胺残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

4.朝阳区广顺南大街北京期选信息技术有限公司朝阳望京店经营销售的生姜（250g-300g/份），吡虫啉（实测值：6.00mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.5mg/kg）；噻虫胺（实测值：0.77mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.2mg/kg），两项指标均不符合国家食品安全及相关标准规定；注：该批次食品在网络销售平台美团外卖（网店名称：7FRESH七鲜望京新世界店）上同步销售；

＞＞关键物质解读：吡虫啉，是烟碱类超高效杀虫剂，具有广谱、高效、低毒、低残留，害虫不易产生抗性，对人、畜、植物和天敌安全等特点，并有触杀、胃毒和内吸等多重作用，主要用于防治刺吸式口器害虫。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用吡虫啉超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，吡虫啉在香蕉中的最大残留限量值为0.05mg/kg。生姜中吡虫啉残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

5.北京经济技术开发区台湖镇高端总部基地铺西路北京通诚惠民便民商贸有限公司十七分公司经营销售的豇豆，甲氨基阿维菌素苯甲酸盐（实测值：0.042mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.015mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；

＞＞关键物质解读：甲氨基阿维菌素苯甲酸盐，是一种大环内酯类杀虫剂，具有触杀、胃毒和组织渗透作用，对豇豆中蓟马、豆荚螟等有较好防治效果。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用甲氨基阿维菌素苯甲酸盐超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，甲氨基阿维菌素苯甲酸盐在豆类蔬菜（菜豆、菜用大豆除外）中的最大残留限量值为0.015mg/kg。豇豆中甲氨基阿维菌素苯甲酸盐残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

6.怀柔区桥梓镇前桥梓村北京郭子花仙骨餐饮有限公司经营销售的猪肉，恩诺沙星（实测值：364μg/kg，食品安全及相关标准规定值≤100μg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；

＞＞关键物质解读：恩诺沙星，属于第三代喹诺酮类药物，是一种人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。长期食用恩诺沙星残留超标的食品，可能在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株。《食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星在鱼及其他动物中最大残留限量值为100μg/kg。猪肉中恩诺沙星残留量超标的原因，可能是在养殖过程中为快速控制疫病，违规加大用药量或不遵守休药期规定，导致上市销售产品中的药物残留量超标。

7.房山区永安农副产品批发市场北京迎丰源蔬菜店经营销售的韭菜，腐霉利（实测值：1.64mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.2mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；

8.密云区果园新里中区北京锋芹果蔬店经营销售的韭菜，腐霉利（实测值：1.08mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.2mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；注：该批食品在网络销售平台京东到家（网店名称：共和生鲜-社区店）上同步销售；

＞＞关键物质解读：腐霉利，又称二甲菌核利、速克灵、必克灵、扫霉特、克霉宁，是一种新型低毒、高效杀菌剂，属于低毒性杀菌剂，对低温高湿条件下发生的灰霉病、菌核病有显著效果，但菌株容易对其产生抗性，主要用于防治黄瓜、西红柿、菜豆、韭菜等多种蔬菜的灰霉病、菌核病等。GB2763-2021《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》规定，韭菜中腐霉利最大残留限量为0.2mg/kg；黄瓜中腐霉利最大残留限量为2mg/kg。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用腐霉利超标的食品，对人体健康可能有一定影响。韭菜中腐霉利残留量超标的原因，可能是为快速控制病害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

9.顺义区顺鑫石门农产品批发市场南市场北京富鱼社商贸有限公司经营销售的草鱼，地西泮（实测值：4.45μg/kg，食品安全及相关标准规定“不得检出”）不符合国家食品安全及相关标准规定；

10.通州区宋庄镇疃里村便民服务中心北京祥源汇商贸有限公司经营销售的白鲢鱼，地西泮（实测值：6.71μg/kg，食品安全及相关标准规定“不得检出”）不符合国家食品安全及相关标准规定；

11.通州区宋庄镇疃里村便民服务中心北京祥源汇商贸有限公司经营销售的鲫鱼，地西泮（实测值：10.4μg/kg，食品安全及相关标准规定“不得检出”）不符合国家食品安全及相关标准规定；

12.通州区宋庄镇疃里村便民服务中心北京祥源汇商贸有限公司经营销售的鲤鱼，地西泮（实测值：2.85μg/kg，食品安全及相关标准规定“不得检出”）不符合国家食品安全及相关标准规定；

＞＞关键物质解读：地西泮，又名安定，是镇静类药物，具有镇静、催眠、抗焦虑等作用。淡水鱼中检出地西泮的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。地西泮会在鱼体内永久性残留，可通过食物链传递给人类。食用检出地西泮的食品，可能引起人体疲乏嗜睡、动作失调、精神混乱等症状，甚至可能导致昏迷、心律失常等。

13.昌平区沙河镇兆丰家园北京兆丰老张果蔬商贸店经营销售的梭子蟹(散装公蟹)，镉(以Cd计，实测值：2.3mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.5mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；注：该批次食品在网络销售平台美团(网店名称:24生鲜北京沙河店)上同步销售。

14.昌平区沙河镇兆丰家园北京兆丰老张果蔬商贸店经营销售的梭子蟹(散装母蟹) ，镉(以Cd计，实测值：2.4mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.5mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；注：该批次食品在网络销售平台美团(网店名称:24生鲜北京沙河店)上同步销售。

15.昌平区沙河镇兆丰家园北京兆丰老张果蔬商贸店经营销售的皮皮虾（散装），镉(以Cd计，实测值：2.2mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.5mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；注：该批次食品在网络销售平台美团(网店名称:24生鲜北京沙河店)上同步销售。

16.朝阳区将台乡北京立国利敏水产店经营销售的海蟹，镉(以Cd计，实测值：1.9mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.5mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；

＞＞关键物质解读：镉（以Cd计），是一种蓄积性的重金属元素，可通过食物链进入人体。长期食用镉超标的食品，可能会对人体肾脏和肝脏造成损害，还会影响免疫系统，甚至可能对儿童高级神经活动有损害。《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中规定，镉（以Cd计）在鲜、冻水产动物（甲壳类）中的最大限量值为0.5mg/kg。海水虾、海水蟹中镉（以Cd计）检测值超标的原因，可能是其生长过程中富集环境中的镉元素。

17.顺义区顺鑫石门农产品批发市场北京赵云蔬菜批发店经营销售的豇豆，乙酰甲胺磷（实测值：0.29mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.02mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；

＞＞关键物质解读：乙酰甲胺磷，又名高灭磷，化学式为C4H10NO3PS，是一种缓效型低毒有机磷杀虫剂，具有胃毒和触杀作用，并可杀卵，有一定的熏蒸作用，是缓效型杀虫剂，适用于蔬菜、茶树、烟草、果树、棉花、水稻、小麦、油菜等作物，防治多种咀嚼式、刺吸式口器害虫和害螨及卫生害虫，保管及使用不当可引起人畜中毒。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）规定，乙酰甲胺磷在豇豆中最大残留量为0.02mg/kg。乙酰甲胺磷属于有机磷酸酯类农药，该农药可以抑制人体的胆碱脂酶活性，从而导致神经生理功能紊乱。

18.朝阳区小红门乡牌坊村北京瑞凯食品有限公司朝阳分公司加工生产、昌平区马池口镇百泉花园北京辰霖商贸有限公司经营销售的寳瑞德烤鸭（800克/袋），菌落总数（实测值：<10;<10;5.1×10⁶;<10;<10CFU/g，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵CFU/g）不符合国家食品安全及相关标准规定；

19.大兴区北京祥益斋科技发展有限公司生产、海淀区成府路北京超市发连锁股份有限公司超市发学院路店经营销售的年糕楊白年糕（400克/袋），菌落总数（实测值：1.3×10⁷;4.5×10²;<10;<10;<10CFU/g，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵CFU/g）不符合国家食品安全及相关标准规定；

＞＞关键物质解读：菌落总数，是指示性微生物指标，虽然它不是致病菌指标，但能反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品中的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品的腐败变质，可能危害人体健康。菌落总数虽然不是什么直接的致病菌，但如果菌落总数超标严重，会破坏食物的营养成分，加速食品的腐败变质，当其随食物进入人体后会破坏肠道里正常的菌落环境，引起腹泻、损伤肝脏等身体器官，食用超标严重的食品后，可使人患上肠道疾病危害人体健康。菌落总数超标也意味着致病菌超标的机会增大，增加危害人体健康的几率。

20.朝阳区劲松南路北京大商投资有限责任公司劲松超市经营销售的黄花菜，铅(以Pb计，实测值：1.35mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.8mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；

＞＞关键物质解读：铅（以Pb计），是最常见的重金属污染物，是一种严重危害人体健康的重金属元素，可在人体内蓄积。长期摄入铅含量超标的食品，会对血液系统、神经系统产生损害。《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中规定，铅（以Pb计）在蔬菜干制品中的最大限量值为0.3mg/kg（限量已依据脱水率折算）。蔬菜干制品中铅（以Pb计）检测值超标的原因，可能是蔬菜种植过程中环境中铅元素的富集导致原料中重金属超标，也可能是生产设备或包装材料中的铅迁移带入。

针对上述问题食品，北京市食品安全监管主管部门已要求相关属地各级市场监管部门对涉事主体依法处理，督促查清不合格产品的批次、数量、流向，召回不合格产品，采取下架等措施控制风险，分析原因进行整改，并依法予以查处。

在此，告诫广大消费者，购买食品务必做到“三要三不要”，即，要通过正规可靠渠道购买所需食品，要保存相应购物凭证，要看清外包装上的相关标识，如生产日期、保质期、生产者名称和地址、成分或配料表、食品生产许可证编号等标识是否齐全并符合法律法规的规定；不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品，不要购买超过保质期的产品，不要购买公布的不合格产品。

食安治理，功在当代，利在千秋！

食品安全，只有共治，才能共享！

请大家积极参与食品安全举报和监督，共促食品安全，共创美好未来。

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