年糕没熟能吃吗(山东西北部地区年糕的做法（第一次发）)

Posted 2023-05-25

篇首语：一年好景君须记，最是橙黄橘绿时。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了年糕没熟能吃吗(山东西北部地区年糕的做法（第一次发）)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

年糕没熟能吃吗(山东西北部地区年糕的做法（第一次发）)

我生于鲁西北地区，我们那里比较穷，农村都是省吃俭用过日子的家庭。为了省钱，夏季或者秋季的好多自己种的菜或者野菜都可以晒干，以后慢慢吃。有一点本地风俗，可能好多地方都不知道。借着头条的平台，也作为自己的生活的一种记录，和大家分享一下。八月十五吃冬瓜烫面包。长得不好的白菜（白菜心没包裹起来的），就晾起来，来年做咸咸的粥喝。豆角也是同理。

还有一种年糕，放的枣特别多，吃起来很香甜。这算比较奢侈的一种食品了。因为我们村基本上家家户户都有枣树呀！（不花钱 O(∩_∩)O哈哈~）

其实总是看着大人做，我还真没做过年糕。远嫁胶东之后，每年我妈都会给我。今年计划有变，年前不回娘家了，年糕也就没得吃了。那我就有了一个想法：自己做。于是买了大黄米、红枣，年前做了两次，年后又做了一次。没想到都很成功。太高兴了，好有成就感。下面把做法分享给大家吧，做的时候只拍了成品的照片。

步骤没拍，很简单，讲一下吧。

根据自己的需要，准备好红枣（别太大）和大黄米粉或糯米粉，红枣和大黄米粉的比例为1:2。准备一些白菜帮子或玉米皮（代替笼布使用）。

1、红枣洗干净，时间允许就泡2-3个小时。不允许就稍微煮一下，别煮烂了，做的时候容易弄烂了，不好看。

2、大黄米粉里放适量凉水或温水，搅拌成絮状放入红枣。像和面一样，慢慢把他们混合，一次别加太多水，少量多次加入，以能成型为目标。别太软了，太软了不成型，蒸出来就成了扁的了。

3、我第一次用的白菜帮子，第二次用的笼布。还是建议用点一次性的东西，太黏了不好清洗。把这铺在篦子上。

4、最后用手把材料团成窝窝头的样子，先团成圆形，再大拇指为轴心掏一个洞，慢慢整成窝窝头的形状。直接放进准备好的篦子上就行了。

5、锅里添好水，做好以后，直接盖上锅盖蒸就行了。开锅后（冒热气）15-20分钟就熟了。（这个时间根据做的年糕的大小来定的。下面图片是年前年后蒸的时候拍的照。另外附上一个胶东的年糕吧。我一直觉得那个年糕枣太少了，不解馋 (*^▽^*)