年籼米(粳米和籼米有什么不一样？别傻傻的分不清了，看和吃都能区别出来)

Posted 2023-05-25

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年籼米(粳米和籼米有什么不一样？别傻傻的分不清了，看和吃都能区别出来)

大家经常吃米不知道大家有没有注意，为什么我们每次吃的米饭都不太一样，有时候味道黏黏糊糊的、有时候干巴巴的而且味道还不怎么样。我经常吃黄焖鸡米饭，其中这个米的口感都不一样，主要是因为粳米和籼米的区别。

粳米、籼米、糯米的区别

①外表的区别

籼米：他的外表还是被内部结构所决定，因为它里面的直链淀粉比较多，形成的结构比较紧密，因此它呈现细条形，长长的外表一般都是籼米，做出来饭以后一般不粘连，颗粒比较分散。这种米它的消化速度比较慢，主要是因为直链淀粉比较多，那因此呢，就比较耐饿，干体力活的适合吃这种米，血糖高的一些人也适合吃这种米，因为它分解慢，血糖升高的比较慢。

像这种细长条的就是我们所说的籼米

适合用途：用途比较广，基本上是老少皆宜。

粳米：这种米看起来就像一个小小的胖子，两头不尖中间比较饱满，是一种“短粒米”或者是“中粒米”，做出来以后特别的香，比较粘连吃起来味道特别好，远远的就能闻到香味。

到嘴里有一种入口即化的感觉，它的支链淀粉比较多，注意区分不是直链淀粉。某些地区经常用它来做寿司，我特别喜欢吃这种米。

今天吃的黄焖鸡米饭这种就是粳米，吃起来特别的松软，我比较喜欢吃。我不知道其他人喜欢吃什么样的米，我就是特别喜欢吃这种。

适合用途：很多人说适合用来煮粥，在我看来做成米饭以后口感的更好。

糯米：这种米一般是短圆形的，也有一些不一样的形状。几乎90%以上都是支链淀粉，具有牛奶一样的光泽、我们做粽子的话最好使用这种米，特别的粘软。

适合用途：适合做糕点其中包括米糕、枣泥糕、三色夹心糕、奶油雪花糕、黄松糕、松子糕等。

我们使用的优质稻米就这三种类型，你说的糙米和精米不属于这里面的，早稻、中稻、晚稻、也不属于这里面的。

中稻、早稻、晚稻

这又是怎么说的呢？他们和糯米、粳米等有没有什么必然的联系呢？其实他们没有什么必然的联系。我们在分类的时候根据他们的成熟期或者是他们的播种期来分的，也就是说糯米有可能是中稻、也有可能是晚稻，我们是根据它的生长期来划分的。一般早熟一些的水稻三个月就可以了。

另外呢，你还有听说过一季水稻、两季水稻、三季水稻。这主要是根据他们一年成熟几次来分的，和热量分布有非常大的关系。

糙米与精米

这又是怎么回事呢？这主要是根据他们的加工工艺来分的，如果你加工的比较精细那就是精米。糙米也就是说将那个水稻壳去除以后那就是糙米，以前的时候我们吃的就是这种米，上面有纤维层不容易消化，如果田地里面的水稻收成不好，可以把这些直接饲喂给牲口。

精米：就是我们所吃的白米，你现在吃的黄焖鸡肉配饭就是这种精米，你不仅仅需要把壳去了，你还需要将上面的纤维层给去掉，去掉了之后的产物就是我们所说的米糠。这些在我们的饲料行业当中又被称作是能量饲料，里面还有丰富的蛋白质和脂类。

白米、红米、黄米、黑米

这主要是根据他的颜色来分的，他们有可能是早熟品种、有可能是晚熟品种、有可能是糯米、有可能是籼米、和他们的成熟早晚以及他们淀粉的多少没有任何关系。主要是根据他们皮儿的颜色，也就是说黄种人、白种人、黑种人这样分的。

大米和小米

大米和小米是一种什么关系呢？准确意义上来说他们仅仅有一点血缘关系，但是它已经存在生殖隔离了。因为如果你按照界、门、纲、目、科、属、种来给它划分到，他们只能归根到禾本科植物里面。也就是存在着生殖隔离，有共同的祖宗，但是血缘已经非常远了。

像我们所说的饲料当中禾本科植物：钙少磷多、粗纤维含量适当、维生素a和d、e、k缺乏、维生素b丰富等，这一般是禾本科植物他的籽实所具备的一些特点。