家庭臭鳜鱼怎么腌制好吃，家庭臭鳜鱼怎么腌制好吃又简单

Posted 2023-05-25

篇首语：天下之事常成于困约，而败于奢靡。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了家庭臭鳜鱼怎么腌制好吃，家庭臭鳜鱼怎么腌制好吃又简单相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

1、原料：臭鳜鱼一条（最好买大一点），细盐25克，花椒20粒。

2、先把鳜鱼杀死清洗净，注意一定要把鱼肚黑膜给去掉，不然腌制出来臭鱼很腥。

3、1斤左右的鳜鱼可以不用剁块，杀好以后可以直接整条腌制，如果鳜鱼太大可以先剁成大点的小块在腌，比较好存放一些。

4、热锅，加盐、花椒，文火炒制约10分钟左右，注意炒到有淡淡香味即可。

5、把鳜鱼切成花刀，然后用细盐拌均匀放入木桶中，上面撒入青花椒盐，上面盖一个盖子直接放在室内腌制。

6、最好用石头把鳜鱼给压住，在室温24-28℃下腌制约4天左右，夏天温度更高，则腌制2天左右，冬天则6天左右。是否腌制好的判断标准是鱼鳃是否还鲜红，鲜红则可以，发黑则腌制过头了。

相关参考

1、臭鳜鱼的臭其实是因为鳜鱼经过特殊方法腌制过后产生的气味。2、腌制方法如下：先将鱼处理洗干净，然后把鱼放在25摄氏度左右的环境中，阴干六七天后，鱼就会散发出“臭味”。但其实这并不是真的臭，而是鱼在腌制过...

1、臭鳜鱼的臭味来自于其被腌制过程中微生物被慢慢的分解掉所散发出的独特的臭味。臭鳜鱼臭是因为它的腌制方法，它是在高盐的环境下腌制而成的。在这种腌制的环境下，臭鳜鱼中的微生物会被慢慢的分解掉，所以才会散...

1、购买鲜活的鳜鱼，宰杀清理用清水冲净血污，用厨房用纸抹干鱼身备用；大葱切段，姜切厚片备用。2、用盐将鱼周身涂抹一遍，鱼腹塞满葱和姜片。3、用保鲜膜将鱼包裹好放入不锈钢盆内，鱼身上压上重物，放入厨房较温暖...

1、选料。如何选鳜鱼是有讲究的，最好选用清水湖中的鳜鱼，重量在一斤半左右，而其中品质最佳的就是桃花鳜了。生长于黄山市新安江上游的鳜鱼，在每年桃花盛开时随水流追食鱼虾，此时的鳜鱼比其他鱼类更加肥美，所以...

1、臭鳜鱼去鳞洗净，控水；2、姜、蒜切片（蒜切厚一点），青红辣椒切小段，洋葱切丝备用；3、煎臭鳜鱼，双面煎黄定型即可；4、煎鱼期间准备豆瓣酱、豆豉、剁椒；5、用煎鱼剩下的油先煸炒蒜片；6、蒜煸炒到焦黄，再放入...

1、将新鲜鳜鱼腌渍在室温摄氏25度左右的环境中，经六七天后，鱼体便发出似臭非臭的气味。2、然后洗净并在两面各剞几条斜刀花，待晾干后放入油锅略煎，至两面呈淡黄色时，倒入漏勺沥油。3、在原锅中留下少许油，下肉片...

比如“池州臭鳜鱼”。池州盛产鳜鱼，从古徽道运往徽州各地，但路途遥远很难保鲜，难免会生出异味。怎么办呢？扔掉可惜，不扔又没法吃。于是，有人就想出了特别的烹制办法，制作出了风味独特的“臭鳜鱼”，成为一道徽...

1、准备原料卷心菜(900g)，调料小葱、洋葱、蒜泥(1勺)、粗盐(4勺)、辣椒粉(3勺-5勺)、鱼露(5勺)、白糖(1勺)、生姜粉或生姜泥(1/3勺)，洋葱为中等大小半个和小葱量为1：1。2、卷心菜去掉根部，切成片状;3、半碗清水中加入4勺粗盐...

...徽州饮食讲究色香味，以蒸、炒、红烧为主，一道黄山臭鳜鱼，就征服了无数食客。徽州宴