薄如蝉翼的保鲜膜，一般用作食物保鲜，不过现代人将物资开发到了极致，保鲜膜还甚至还可以用来减肥、美容。

但由于保鲜膜一度深陷增塑剂“围城”，时不时会引发消费者对其安全性的讨论。而保鲜膜到底保不保鲜也值得探究。

2019年4月，消道长测试了14款保鲜膜。

测试品牌

妙洁、佳能、旭包鲜、克林莱、心相印、洁成、美丽雅、京东京造、简约组合、宜洁、乐扣乐扣、茶花、3M、洁能

测试指标

安全指标：增塑剂、总迁移量、高锰酸钾消耗量

性能指标：细菌菌落总数（保鲜效果）、防雾性、易撕性

测试结果

1、绝大部分保鲜膜的安全性值得肯定；

2、乐扣乐扣、3M、京东京造三款保鲜膜在安全及性能方面表现突出，值得推荐；

3、心相印、洁成、克林莱各指标表现均不理想，综合排名靠后；

4、14款保鲜膜均未检出两种增塑剂DBP、DEHP，但均迁移出不定量化合物，含量在安全范围内，消费者无需过度担心。

5、包裹了洁成、克林莱、旭包鲜、简约组合4款保鲜膜的西瓜，其细菌菌落总数比不包裹时更高，或更易变质。

6、佳能防雾性最强、旭包鲜最“好撕”。

14款保鲜膜均析出微量有害物质

由于保鲜膜长时间直接接触各类食品，消道长对保鲜膜中的化学物质是否会迁移到食品中进行了测试，包括常温、高温两个测试场景。

GB 4806.7-2016《食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品》中对包括保鲜膜在内的食品接触用塑料的总迁移量的限量为10 mg/dm²。

结果显示，妙洁、佳能、心相印、茶花等14款保鲜膜均检出迁移出不定量化合物，其中，在长达10天的室温使用场景测试下，3M、美丽雅相对析出的化合物较少，为1mg/dm²，而心相印、洁成相对其余12款总迁移量稍多，不过检出量均在安全范围内，符合国家要求。

那么，当这些保鲜膜在加热条件下与油脂接触，是否仍然安全呢？

结果显示，在微波炉使用场景测试中，14款保鲜膜都有不定量化合物析出，含量在0.7~1.2 mg/dm²之间，符合国家要求的安全范围。

其中，旭包鲜、3M、美丽雅表现相对较好，析出化合物较少，为0.7mg/dm²，而心相印与室温条件测试情况相似，相对迁移出的化合物较多。

这些从保鲜膜中析出的物质，迁移到食品中对人体有害无益，尤其是保鲜膜中的邻苯二甲酸酯类增塑剂，在温度较高时更易迁移，一旦至进入人体，可能会对内分泌系统造成较大危害。且随着时间推移，迁移量也会逐渐增加，尤其在油性食品中的迁移趋势更为明显。

14款保鲜膜均未检出两种增塑剂DBP、DEHP

近段时间，保鲜膜尤其是PVC保鲜膜的食品安全问题倍受关注，不管是专业机构、食品厂家还是消费者都心生疑虑：保鲜膜直接包装食物，在常温、冷冻、加热或微波炉使用情况下，是否会产生有害物质？

华东理工大学食品药品监管研究中心副主任刘少伟对消道长表示：“目前市场上销售的保鲜膜材质主要分为三类：聚乙烯PE、聚氯乙烯PVC、聚偏二氯乙烯PVDC。”

而加入塑化剂（增塑剂），是为了提高塑料保鲜膜的软化性能，增加韧性使之不易破裂，并有很好的黏性和透明度。

中农业大学食品科学营养工程学院副教授朱毅表示：“不同类保鲜膜可塑性为：PE>PVDC>PVC， 为了达到同一可塑水平， 三种膜可能所需增塑剂的剂量则正好相反。也就是说， PVC保鲜膜需添加较多的增塑剂。”

但是，邻苯二甲酸酯类增塑剂被证实会干扰人体内分泌，影响生殖系统，引起多种疾病，欧盟化学品管理局（简称ECHA）将DBP、DEHP、BBP归为CMR（致癌、致突变、生殖毒性）物质。

为此，消道长检测了14款保鲜膜中邻苯二甲酸二正丁酯DBP、邻苯二甲酸二（2-乙基）己酯DEHP两种增塑剂，检测的14款保鲜膜均宣称为PE材质，无PVC材质保鲜膜。

不过，这次消道长送检的14款PE材质的保鲜膜均未检出DBP 、DEHP两种增塑剂。

当食品包裹保鲜膜加热、接触油脂时，都会导致增塑剂迁移量更高。

然而，日常生活中油脂类食品是保鲜膜经常接触的一大类物质，消道长建议，尽可能不要使用保鲜膜尤其是PVC保鲜膜包裹肉食、熟食以及含油脂的食品，也不宜直接用蒸煮、加热。

旭包鲜、克林莱、洁成、简约组合4款膜的“保鲜”测试整段垮掉

夏天“吃瓜”最是惬意，我们习惯了把吃不完的西瓜盖上保鲜膜室温或放到冰箱里保存，水果摊也常见用保鲜膜包裹的瓜果，但这样做真能“保鲜”吗？

为此，消道长模拟消费者的日常生活，将2份新鲜西瓜，在常温加保鲜膜、常温不加保鲜膜两个测试场景下，放置16小时后对这2块西瓜的卫生情况进行检测。

检测结果显示，未包裹保鲜膜的西瓜细菌菌落总数为1,500,000 CFU/g。而包裹了洁成、克林莱、旭包鲜及简约组合4款保鲜膜的西瓜细菌菌落总数超出了没有包保鲜膜的西瓜6~17倍。

其中，包裹洁成PE保鲜膜的西瓜常温下的细菌菌落总数高达26,000,000 CFU/g，超出未包裹保鲜膜时17倍！

而覆盖了其余10款保鲜膜的西瓜，虽比没有包保鲜膜时的细菌菌落总数低，但大部分的细菌菌落总数也达到了十万至百万的数量级。

不过宜洁、洁能、京东京造等3款保鲜膜的“保鲜效果”从此次的保鲜测试中脱颖而出，细菌菌落总数最低，相对保鲜效果更好。

针对这样的检测结果，消道长建议，水果最好现切现吃，切开后的西瓜常温储存的时间勿超4小时，没吃完的尽早低温冷藏，冷藏时间也不宜过长。不管是常温还是冷藏之后的西瓜，再次食用前建议先将表面约1厘米的部分切除，因为这是滋生细菌最多的部位。

针对此次检测结果，佳能保鲜膜所属企业高乐氏（广州）企业管理有限公司回复称：“食品微生物学检验中菌落总数的测定不是保鲜膜产品的国标要求，我司产品不适用于该检测方法。”

佳能防雾“一把好手”、旭包鲜最“好撕”

蔬菜、水果等食品用保鲜膜包裹后放人冰箱冷藏时，由于保鲜膜内的相对湿度大，外界温度降低时，容易在薄膜内表面上形成水雾。这些水滴如果滴到食物表面，容易引发腐烂变质。

而保鲜膜通常都有防雾功能，消道长测试了14款保鲜膜的防雾性。

经测试，14款保鲜膜中，佳能防雾性能最好，盛水的烧杯经过一段时间冷藏后，保鲜膜上几乎没有水雾附着。而简约组合、洁尘则相对水雾较多，防雾性能相对稍差。

▲佳能保鲜膜防雾性测试示例

▲简约组合保鲜膜防雾性测试示例

撕保鲜膜一时爽，一直撕一直爽。但也有些保鲜膜撕起来贼费劲，不仅拉出来困难，撕的时候还歪歪扭扭。

保鲜膜用起来利不利索？消道长还测试了14款保鲜膜的易撕性。

结果显示，旭包鲜最“好撕”，且配有的金属切割器设计巧妙，不容易划到手，评为最佳。

▲旭包鲜易撕性测试

而茶花、洁能保鲜膜不容易拉出，茶花的锯齿并不锋利，而洁能是干脆没有锯齿，裁断全靠一双肉手，用起来很“心累”。

▲茶花易撕性测试

【特别声明】：本报道中试验结果、提及品牌仅对测试样品负责，不代表其同一批次或其他型号产品的质量状况。