平顶山麦饭石(45万奈曼人的名片，太漂亮了除了中华麦饭石你还知多少？)

有一个神奇的地方叫奈曼，塞外小城，绿色家园，诗一样的梦境，梦一样的画卷，现在就带您走进奈曼的历史、领略奈曼的文化、欣赏奈曼的风景、了解奈曼的美食……

No.1 奈曼识别码

【姓名】奈曼（乃蛮、乃曼，起源于古代“乃蛮”部）

【行政区类别】旗（就相当于“县”哟）

【头像】沙海明珠·奇美奈曼【姿势】实干赶超 绿色崛起 乃蛮不蛮 奈曼不慢

【性格】胸怀坦荡 诚实守信 不畏艰难 开拓进取

【我的自画像】我的家乡在奈曼风吹奇柳金沙岸东胡大辽蒙王府麦饭神石荞花艳

【行政代码】150525

【地址】位于内蒙古之东南端，住在华北与东北之交界点，生活在辽北蒙南的燕山辽水之间

【属地】内蒙古自治区通辽市

【面积】8137.6平方公里

【家庭成员】辖区十六个：8个镇（大沁他拉镇、八仙筒镇、青龙山镇、新镇、治安镇、东明镇、沙日浩来镇、义隆永镇）、4个苏木（黄花塔拉苏木、白音他拉苏木、明仁苏木、固日班花苏木）、2个乡（土城子乡、苇莲苏乡）、1个国有农场（六号农场）、1个街道办事处（大沁他拉街道办事处）、355个嘎查村、9个社区居委会

【民族人口】44.7万，其中蒙古族人口17万

【政府驻地】大沁他拉镇--内蒙古十大魅力名镇

【语言】官方：汉语、蒙古语；方言：蒙汉兼通的老土话--“土胡鲁满蒙”语

【GDP】167亿元（2017年）

【车牌】蒙G

【区号】0475

【邮编】028300

我的八张名片——

【国字号三张】中国东部沙漠之都、中华麦饭石之都、契丹开国之都；

中华麦饭石

【最美三张】奈曼版画、最美蒙古族民歌《诺恩吉雅》、蒙医药学鼻祖占布拉·道尔吉的故乡；

宝石柱版画作品《佛灯》

【王牌一张】蒙古“乃蛮”部王府驻地；

奈曼清代王府

【发行量最大的一张】现行蒙古文的创造者就是我们奈曼部先人塔塔统阿发明的，所以只要见到蒙古文，那都是我们奈曼的名片！

No.2 奈曼简史

奈曼旗，是一个备受历史垂青的地方。

来到奈曼，你随处都会捡拾古老而悠扬的记忆。

8000年前华夏第一村（兴隆洼文化）在这里兴盛；

5000年前红山先民在这里栖衍；

2500年前齐桓公来这里“老马识途”；

2000年前北燕东胡在这里称霸争雄；

1000年前，大辽耶律阿保机在这里祭坛称帝；

380年前，清廷在这里封郡建旗定名“奈曼”。

72年前，奈曼旗建立人民政权并成为党在哲盟地区行署驻地和政治中心。

远古时期，奈曼是红山文化核心地区之一，先秦夏商时期，是山戎、东胡、鲜卑等北方少数民族繁衍融合之地。

辽宋时期龙化州城

隋唐五代时期，契丹族在这里兴起，奈曼成为龙兴之地。公元916年，耶律阿保机在龙化州城东（今奈曼旗八仙筒镇北部西孟家段村）金铃岗燔柴告天，建立了中国北方草原第一个封建王朝——契丹（后称辽），奈曼成为大辽的开国之都。以辽水给国家命名的契丹民族，在这片土地上生息繁衍了528年。大辽太祖耶律阿保机一生当中最辉煌的业绩都是以龙化州为“根据地”完成的——推行牧、农、工、商、贸并举的经济政策，奠定数百年强盛的基石；率先推行兼容并包的民族文化政策，借鉴吸收汉、渤海、女真、室韦（蒙古）等诸多民族先进的政治、经济、文化精髓，形成了自己的特色文化；开创了“以国制治契丹，以汉制待汉人”的蕃汉分治的最早的“一国两制”政策；开辟了草原丝绸之路，打通了中国和欧亚大陆的联系，促进了东西方文明的交流。至今，俄罗斯、中亚、西亚、及欧洲许多国家仍称中国为“契丹”。

陈国公主与驸马银质鎏金头冦

13世纪初，乃蛮部太阳汗在今蒙古国杭爱山一带，被成吉思汗击败，后隶属大蒙古国察哈尔部，15世纪中演变为奈曼（乃曼）部。公元1550年前后，奈曼部作为察哈部八鄂托克之一，随蒙古北元达延汗开始移居此地。后金天聪元年（1627年），成吉思汗第十九世孙额森伟征诺颜之子衮楚克率奈曼部归顺后金皇太极。大清崇德元年（1636年），奈曼正式封郡建旗，大清皇帝赐授衮楚克为奈曼札萨克多罗达尔罕郡王的爵位，世袭罔替。至中华民国初期，奈曼旗历经十二世十六任郡王，统治奈曼300年。

奈曼第一任王爷衮楚克

1946年中国共产党领导奈曼蒙汉及各族人民翻身得解放，建立了人民政权，隶属当时的哲里木盟，并成为当时中国共产党哲盟行署的驻地，因此也可以说，奈曼是最早的“通辽市府”所在地。

No.3奈曼印象

“我的家乡在奈曼，风吹奇柳金沙岸，东胡大辽蒙王府，麦饭神石荞花艳”这是中央民族大学著名文学教授徐文海对奈曼印象进行了高度概括。

怪柳奇观

来到奈曼，你随处都会领略惊奇、美丽和流连忘返。

宝古图沙漠

来到奈曼，你可以看到除喀斯特地貌外中国所有的自然风光和景观；

长河落日

来到奈曼，你几乎会找到在中国北方所有能找到的物产和宝藏；

来到奈曼，你会发现这震惊于它鲜为人知的重要地理位置和发展潜力。

奈曼旗，是一个天蓝地阔的地方。拥有宝古图国家沙漠地质公园、孟家段沙湖国家湿地公园、兴隆沼百万亩人工森林、世上独一无二的怪柳奇观、清代蒙古族郡王府邸，拥有“沙海新城”的奇特景观。

沙海新城

奈曼是全国文化先进县、全国体育先进县、全国卫生县城、全区文明旗县城、全区园林县城、全区十大魅力名镇、全区生态宜居县城、全区健康城、国际摄影家联盟创作基地、中国摄影家协会创作基地……

华灯初上的奈曼小镇

奈曼旗，是一个厚积薄发的地方，是华北连接东北、蒙东通往辽宁的交通枢纽。

奈曼旗，是一个物产丰饶的地方，中华麦饭石享誉国内外， “奈曼小米”“奈曼瓜子”和“奈曼荞面”经过国家工商行政管理总局评定，成功注册国家原产地证明商标。

奈曼谷子种植基地

No.4 奈曼“八宗国宝”

第一宗，养生长寿神石—中华麦饭石

说起奈曼，就不能不说中华麦饭石，中华麦饭石以其独特的保健功能闻名于世，奈曼也因中华麦饭石而扬名天下。麦饭石矿物学名“二长斑岩”，药物学名“粗理黄石” “麦饭石”。最早记载麦饭石的是晋代葛洪，其撰医书《肘后备急方》（简称《肘后方》）中称 “粗理黄色磨石“，唐代孙思邈的《千金要方》中称”粗理黄石“，宋代苏颂《本草图经》把麦饭石作为药石记载下来称此石“粗黄白，类麦饭”，宋代李迅《校正集验背疽方》正式记有：“麦饭石，……大略状如一团麦饭，有粒点如豆如米，其色黄白”，首次被命名为“麦饭石”。明代李时珍的《本草纲目》终让麦饭石声名远播，书中再次记载，“其状如握聚一团麦饭，有粒点如豆如米，其色黄白；甘温无毒、主治痈疽发背。《本草纲目》传入日本使日本成为迄今为止对麦饭石应用最为广泛的国家之一。

原国家领导人为麦饭石题词

中华麦饭石是麦饭石中品质最佳的品类，其主要功效有三：第一是原石具有抑菌杀菌功能，第二是对水和空气的净化功能，第三最神奇的是其水溶物具有生物活性，能自动调节适合人体生命的酸碱度和微量元素平衡，被称为细胞洗涤剂。现代医学研究证明：麦饭石作为一种天然营养源来补充人体的需要，具有维持营养平衡，促进生长发育，洗涤细胞，消除体内有毒物质的特殊功效，所以，当得起神石、长寿石、健康石的美誉。世界上麦饭矿产有多处，只有奈曼旗平顶山的麦饭石才叫中华麦饭石，才可以直接用作饮食品接触的器具或经深度研发成活性功能粉、矿物质原液用作饮食、药品、日化护肤等添加材料，也只有这种品位最高、矿物质及微量元素最为丰富（含59种）的中华麦饭药石，被称为养生长寿神石。

第二宗，契丹文化的代表——辽代陈国公主与驸马合葬墓

1987年发掘的辽代陈国公主与驸马合葬墓从一定程度见证了契丹文化的辉煌，合葬墓出土文物3227件，其中多为国家特级和一级文物，被称为我国“七五”时期十大考古发现之一，被国务院批准为第六批全国重点文物保护单位。

辽代陈国公主墓室内壁画

是我国首次发现的、未经盗扰的辽代皇族墓，也是迄今为止出土的保存最完整、规模最大、出土文物最多的辽墓，被称为解读神秘契丹文化的奇迹。古墓里有历经千年岁月却不褪色的巨幅壁画，展现着浓郁的草原风情。

陈国公主墓出土的刺鹅锥

黄色的金、白色的银、红色的琥珀、洁白的玉，琳琅满目的珍宝布满了墓室。墓主人陈国公主（杨家将故事中赫赫有名的辽国萧太后的孙女——陈国公主耶律氏）和驸马萧绍矩，头枕着金花银枕，身着银丝网络，脸覆盖纯金面具，脚穿金花银靴。其中公主和驸马两个黄金面具精美绝伦，是我国所有辽代文物的代表，被央视拍摄为《镇馆之宝》，其文物价值堪比古代埃及金字塔中的法老图坦卡蒙金面具。

发掘于奈曼旗青龙山镇陈国公主与驸马佩戴的金面具

第三宗，万里长城之祖——战国燕长城遗址

《史记·匈奴列传》记载：“燕亦筑长城，自造阳至襄平，置上谷、渔阳、右北平、辽西、辽东郡以拒胡。” 这段文字明确地告诉我们，战国时代的燕国，在置上谷、渔阳、右北平、辽西、 辽东五郡的同时，在五郡的北部修筑了一条长城，以防东胡的侵犯。该文献中所指的“长城”就是燕北长城。奈曼旗战国时南部属辽西郡，北部属东胡地，燕北长城遗址横贯奈曼旗南部山区,奈曼境内长达６７.３公里，像一条神秘莫测的巨蟒，莽莽苍苍伸向远方。在奈曼旗段，它横穿奈曼旗土城子镇、沙日好来镇、新镇，均为夯土版筑。燕北长城始建于燕昭王时期 （前３０６—２５１）， 是中国历史上修建最早长城中的一条，可以说是我国万里长城之祖。

燕国时期的长城

第四宗，秦汉边城古镇——秦汉新安平县土城子古城遗址

《汉书·地理志》 新安平县下注云： “夷水东入塞外。”新安平县是后汉废弃的六县之一，奈曼旗西土城子古城是新安平县故城所在地。土城子城址建于战国时期燕国，后被秦汉继续沿用。

土城子古城城墙遗址

眺望古城墙，古时烽燧遥望，战火连绵，城郭相映，商贾往来，田间劳作的一个个生动场面已化作浮云掠影，只有它仿佛还在默默地告诉我们， 这里曾经有先民繁衍生息， 这里曾经政令八方，这里也曾刀光剑影、嘶鸣声声，守候在城外古村古镇的人们也许有当初胡汉争锋的遗民。

第五宗，民族文脉、大漠府邸——奈曼王府博物馆

在苍茫辽阔的科尔沁沙漠腹地，耸立着一片古朴瑰丽的清代古建遗珍，它就是坐落在奈曼旗大沁他拉境内的清代奈曼王府。它是内蒙古自治区保存最为完整的清代蒙古王府之一，是清代奈曼旗最高统治机关所在地，是不可多得的民族文化文化遗存。内蒙古自治区原党委书记、全国人民代表大会副委员长布赫曾亲笔为以王府为馆舍的博物馆题匾：“奈曼旗王府博物馆”。2004年８月初，毛泽东主席的二儿媳邵华将军还兴致勃勃地来此参观。

奈曼王府院内一角

2013年，在内蒙古自治区重点文物保护单位的基础上，清代奈曼旗王府以其独有的文物价值被国务院公布为第七批全国重点文物保护单位。

第六宗，可以带回去的“新国宝”——奈曼版画

奈曼旗是科尔沁版画的故乡，奈曼版画笔法简练，意趣质朴，粗犷豪迈，具有显著的大漠风格和浓郁的民族风情。

宝石柱版画作品《回府》

源自已故大师宝石柱的艺术血脉，经过近十年的凤凰涅磐，现今的奈曼版画名家云集，佳作频出，堪称奈曼旗的新国宝。哲里木版画的传灯人著名版画家山丹、乌恩琪坐镇，王作才、乌兰巴拉、安广友、王爱科等一批国手云集，形成了老、中、青结合的梯次创作队伍，全旗版画创作者达1500余人，成为全国县级版画创作人员最多最密集的地方。

版画作品《赛罕塔拉风情之相恋》

特别是奈曼画院的建成，为版画创作、交流、培训、销售提供了平台，大量精品力作多次在自治区、全国以及国外大型展览中入选、获奖，大批国内外版画及美术界知名人士前来创作、交流，被业内称为全国一流的版画创作基地，基本形成了“南有观澜 北有奈曼”的格局。如今的奈曼版画已经成为代表奈曼旗飘向全国乃至世界各地的最强文化符号。

第七宗，拯救人类的仙草——奈曼地道蒙、中药材

奈曼旗是蒙中药材野生资源地，野生药材多达20余种，其中，甘草、麻黄草为奈曼旗最大面积野生草药，也是全国品质最佳、有效成分含量最高的中草药材。被誉为“拯救人类的仙草”。奈曼旗还具有蒙中药材种植传统，人工种植最远可上溯到20世纪60年代。近年来，奈曼旗各地药材种植发展日渐兴起，全旗蒙中药材种植面积约8万亩，在30余个品种中主打品种占21个。蒙古族历史上十大杰出科学家之一、清代著名蒙医药学家占布拉·道尔吉出生在奈曼，著有举世闻名的蒙医药典籍《无误蒙药鉴》和《蒙药正典》。围绕这一资源优势，成立了占布拉·道尔吉蒙中药研发中心，传承挖掘蒙中药文化，编制奈曼旗药用植物鉴。建立了多个试验示范基地，实现了“种植户+基地+药企”合作模式，培育形成一批蒙中药材特色产业示范村。以建设“北疆生态蒙中药产业基地”为目标，计划到2020年，蒙中药材种植基地发展到15万亩，发展以蒙中药材精深加工为主的健康产业。

药材种植基地

第八宗，大自然在北纬43°的遗珍——奈曼瓜果

奈曼瓜果野生品种较多，而且都品优味美，其中之一最具代表性的是“曼沙西瓜”“蒙古野果”和“奈曼大嗑儿”奈曼瓜类的代表者当属“曼沙西瓜”。

沙地西瓜

奈曼旗由于积温长，昼夜温差大，盛产的沙地西瓜以“个大均匀、外形美观、天然绿色、甜脆爽口”著称，可与差不多同纬度的新疆哈密瓜媲美。以“曼沙”为商标的沙地西瓜远销全国各大城市，并获得内蒙古进出口商品检验检疫局颁发的供港澳进出口水果原产地认证。奈曼旗现已成为中国最大的沙地西瓜生产基地。

蒙古野果

奈曼水果的代表者当属“蒙古野果”。“蒙古野果”是当地盛产的沙果（沙海棠）、K9、123果等果品的总称。蒙古野果个均色鲜，皮薄肉脆,核小无渣，甜酸适口，一果多味。蒙古野果生命力强，抗旱、抗寒、耐饥性均优于其他果树品种，是北纬43°附近沙壤地带的特有果品。

杏花香里盼丰年

奈曼干果的代表者当属“土城子大扁杏”。大扁杏是奈曼旗发展经济林的主导产业之一，它是奈曼南部山区农民增收致富的重要渠道。在山区，扁杏已被农民视为农作物的一部分，素有“铁杆庄稼”之称。2017年，奈曼山区大旱，但山区的数万亩扁杏却成了农民的摇钱树、致富果，扁杏产业因破解了山区“旱年保收”这一难题而被中宣部列为典型宣传案例。

向日葵花开

奈曼瓜子类俗称“奈曼大嗑儿”，奈曼大嗑儿其实是食用型向日葵，并非瓜之子儿，主要分布在奈曼丘陵地区，以“粒大仁满，利于嗑食”著称，因而称“奈曼大嗑儿”。其脂肪中所含的亚油酸可以参与人体胆固醇的代谢作用，有助于排除胆固醇及其产物，可减轻动脉硬化，所以具有一定的医药保健作用。籽实中还含有粗蛋白、粗脂肪、矿物质和维生素A、B、D、E等，营养极其丰富。

No.5 奈曼八大美景

奈曼旗南山中沙北河川，两山六沙二分田，几乎微缩了中国除喀斯特、丹霞以外的所有地貌地形，山川、河流、沙漠、湖泊、草原、湿地、森林，众美兼备，风景迥异，奈曼旗有“一旗看全区，微缩内蒙古”的美誉。

山区的壮美景色

奈曼旅游，正以其自然之美、人文之美、建设之美，潮涌科尔沁，笑迎八面风。在安徽灵璧县举行的第20届亚洲旅游业金旅奖盛典暨2014大中华区旅游文化榜发布会上，奈曼旗以其壮美的风光、悠久的历史和厚重的文化赢得青睐，获得“最具特色魅力旅游目的地”称号。“胡、燕、辽、蒙、沙、石、画、柳”，已经成为奈曼文化旅游的一枚枚亮丽符号！

>>>>1、怪柳奇观

奈曼怪柳与胡杨齐名，是全世界独一无二的自然生态景观。

似鸟、似马、似驼，如卧、如倚、如奔……奈曼怪柳千姿百态，令人浮想联翩。奈曼旗怪柳林自然保护区10万余亩，是旅游爱好者和摄影家的乐园。走进柳林，仿佛置身于梦幻的世界。寒风中，怪柳一身疤痕，身姿虬曲，展现着生命的顽强和不屈。而每当春风吹过，他们就焕发无限生机，蓬勃的嫩绿的枝条临风曼舞，千姿百态，风情万种。奈曼怪柳，几分苍凉，几分曼妙，给您一个奇幻之旅。

奈曼怪柳-相映成趣

>>>>2、大漠神韵

宝古图，被称为中国东部最美、距离首都北京最近的一片沙漠。

美丽的宝古图沙漠

凝固的海，流动的山，连绵起伏，浩瀚无边。朝晖夕阳中，一条条蜿蜒的曲线，渐虚渐无，变幻出不同的色彩。驼队衔着落日缓缓行进，融入绚丽的霞光，融入苍茫的天穹，呈现一幅雄浑壮美的画卷。随着旅游业的兴起，汽车越野赛、摩托车拉力赛、徒步穿越探险、野外宿营等活动让这里热闹起来，成为人们休闲娱乐和户外体验的好去处。作为与民族那达慕、草原那达慕、冰雪那达慕齐名的沙漠那达慕就发祥于此，这也是目前全国唯一的沙漠那达慕。

>>>>3、沙湖水色

奈曼旗境内有几十处沙漠湖泊，其中最大的是孟家段沙湖，沙湖面积90平方公里。粼粼碧波倒映着岸边白沙和水中绿岛，飞鸟低旋，红鲤跃动，春秋两季，幸运者能见到成千上万的天鹅、鸿雁、灰鹤，或闲憇于苇丛深处，或翩飞于落霞之间，尽显壮阔与灵秀之姿。

孟家段沙湖旅游区

>>>>4、瀚海森林

过去，这里被称为“穷棒子梁”，80万亩土地只有4棵树。如今，自强不息的奈曼人民历经四十多年的艰辛努力，让这片荒凉的土地绿意盎然，生机勃勃。茫茫瀚海之间，那规则整齐的绿色网格，谁能不说这是一道人间奇景？更莫说，飒飒秋风之后，层林尽染......

今天的兴隆沼林海

>>>>5、山村小调十里桃花算什么？看，几万亩杏花漂染绿水青山！奈曼南部，绵绵丘陵重峦叠嶂，层层梯田五色斑斓，野花山溪相映成趣，一座座民房因势起屋，高低错落。袅袅炊烟飘出古风古韵，蛙鼓蝉鸣奏响山村小调。

南部山区扁杏林

>>>>6、古代白塔

章古台佛塔，清代中叶所建，藏传佛教重要建筑遗迹，自治区重点保护文物。白塔别致清秀，工艺精美，有“华塔”之美誉。其附近的古榆和文冠果树树龄均超过200岁，树繁叶茂，护佑华塔，交相映衬。

白塔

>>>>7、庙宇佛堂

吉祥寺、大悲禅寺、经缘寺为奈曼三大寺。

一部经文，翻越了喜马拉雅山，经过了青藏高原，流传到草原深处，千百年来被一个能征善战、自由奔放的游牧民族所普遍信仰，梵、汉、藏、蒙四种文字如何因同一个宗教而完美融合？或许您能在这里找到答案，有所感悟。

经缘寺

>>>>8、清朝王府

走近王府，只见青砖黛瓦，丹青彩绘，雕梁画栋，尽显皇亲气派与王者风范。在这里，即可梳理蒙元文化、契丹文化的发展脉络，还可领略名族美术工艺大师宝石柱创作的泥塑作品《收租院》带给我们的艺术震撼。

修缮一新的奈曼王府

No.6奈曼八大特色蒙餐

蒙古族餐饮向来是各地“吃货”的神往，而“奈曼蒙餐”又更具独到的烹制方法和风味。蒙古族餐品分成三大类，即白食 ( “奶食、查干意德”)、红食 (“肉食、乌兰意德”)、青食（“粮食，呼和意德”）。奈曼八大特色蒙餐里的烤全羊、手扒肉、牛肉干、羊蝎子、羊血肠是属于红食；馅饼、炒米是属于青食；奶制品自然属于白食。

第一道：烤全羊

烤全羊是奈曼旗蒙古族的传统佳肴，是招待贵宾或举行重大庆典时特制的盛宴。一般选用草原上膘肥、体重４０斤左右的绵羊，将羊宰杀后，去毛带皮腹内加坛酱、葱、姜、盐、山花椒(奈曼当地特有的一种野生香料)等佐料，整体烤制而成。烤好的全羊，皮黄而略红，外酥里嫩，香而不腻，味道鲜美。

烤全羊

第二道：羊蝎子

羊蝎子的故事要追溯到康熙年间。当年奈曼王爷有次打猎回来，路过后院闻见香气扑鼻。跟下人打听才知道是新来的厨子给下人们用大铁锅调入奈曼坛酱炖整个羊脊骨呢。王爷一尝，美味啊。因脊骨形状酷似一只蝎子，就起名为“羊蝎子”，作为府上的食谱，并带入京城的奈曼王府，此后又献给宫中御膳，在京城广为流传。就这样，以前难登大雅之堂的 “边角料”，成为人们宴席上的新宠。其实，羊蝎子就是整个羊脊骨（当地称大梁骨），因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。当初羊蝎子是整个炖制的，后来由于人们很少使用大锅，就把羊脊骨切割成块，一般用传统火锅来炖食。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白、高钙质，易于吸收，有滋阴补肾、强筋壮骨功效。

羊蝎子

第三道：手扒肉

手扒肉是奈曼旗蒙古族具有代表性的风味菜肴，把整羊卸成带骨小块（不要头、蹄、内脏），放入清水锅，加坛酱、葱、姜、盐、山花椒(奈曼当地特有的一种野生香料)等佐料，旺火烧开后文火煮至红熟香气四溢，即可用手拿着食用，此品味美鲜嫩醇厚，不膻不腻，营养丰富。这种手扒肉的做法与其它地区清水煮熟后再用刀切割醮佐料用的做法有明显区别，也体现了奈曼蒙古族餐饮的独到特色。

手扒肉

第四道：牛肉干

牛肉干是内蒙古东部极具特色的风味食品，而纯正的奈曼牛肉干用奈曼坛酱汁味制后烤熟，又别具特色。一代天骄成吉思汗所率领的蒙古铁骑，征战欧亚大陆，就是用这牛肉干做军粮，现如今，牛肉干的美味声名远扬。大概三斤多新鲜牛肉，风干后炭火烤熟才能制作出一斤牛肉干，它易于保存，营养丰富，嚼食味美，口感特别好，是餐桌上招待客人必有的特色菜肴，也是草原归来、馈赠亲友的首选礼品。

牛肉干

第五道：羊血

肠宰羊时，用大盆盛些盐水接血、搅拌，然后再掺入荞面，拌上剁碎的羊油、葱蒜末、盐、姜、山花椒粉、坛酱汁等调料，搅拌均匀后灌肠。灌肠时，要从割口处灌入，不可灌得太满或太扁，小肠二三丈长，为煮食方便，可切成四、五段，灌时要注意摆顺，肠子不能扭结。扎紧捆实，放入锅中文火煮制即成。煮熟后折成段或切片，趁热食用，味道浓香，油而不腻掺入荞面灌羊血肠是奈曼地区与其他地区羊血肠的主要区别，味道也因此更加鲜美。

羊血肠

第六道：拍馅饼

奈曼旗蒙古馅饼多以荞面为皮，以牛羊肉或鲜菜为馅，用手拍铁锅干烙的方法制成，蒙古馅饼皮薄透亮，有荤素两种，均鲜香可口。奈曼旗的“传奇老太”白秀枝，一分钟内从包到烙熟可吃上馅饼的绝技，上过央视一套，还曾荣获全区第五届烹饪技能大赛 “蒙餐烹饪”金奖。

拍馅饼

第七道：沙炒米

奈曼地区流行一句谚语：“走胡地，随胡礼，走到沙窝子吃炒米。”炒米的原料是与粟同源的“糜子”，在三千年前的东胡时期就发明了沙炒“糜子”吃炒米的食用法，延续到今天成为奈曼旗蒙古族人传统的食品。炒米，蒙古语称“胡来巴达”，奈曼旗人称“胡日森阿木”，呵呵，都有一个胡字。

沙炒米

第八道：奶食品

奶食在蒙语中称“查干意德”，意为白色的食品。蒙古人以白色为尊，视乳为高贵吉祥之物。因此，奶食品被视为珍品，每逢拜年、祝寿、招待宾客、喜庆宴会等首先以品尝奶食。奶食品当中，又可分为鲜奶和酸奶两个系列，主要包括鲜牛奶、咸奶茶、奶皮子、老酸奶、嚼克、黄油、奶豆腐七个品种。

炒米与奶食品

No.7奈曼八大名吃

□【全鱼宴】

奈曼旗有东北现存最大的沙漠淡水湖——孟家段沙湖。这里盛产草鱼、鲤鱼、鲢鱼、鲶鱼、青鱼、鲫鱼、嘎鱼、银鱼等20多种天然淡水鱼。全鱼宴用河水炖鱼，原汁原味。将各种鱼一锅炖，配以奈曼坛酱为主的佐料汤汁。煮熟后，按鱼种分别盛盘上桌，虽然是一个锅炖出来的，口感味道却各有不同，鲜美无比。

全鱼宴

□【驴肉餐】

俗话说“天上龙肉，地下驴肉”。在奈曼的驴肉馆儿里面，酱驴肉、炖驴肉、驴大骨、驴皮卷、驴板肠……简直就是“全驴宴”，驴肉餐菜品烹制以酱喂家常炖为主，菜品丰富、用料纯正、风味浓酽。奈曼土话说“好受不如倒(dǎo)着(躺着的意思)，好吃不如饺子”。其中驴肉蒸饺最为食客喜爱，丰富的奈曼坛酱汤汁、筋道的面皮，热气腾腾、香气四溢，被美食界誉为天下最好吃的饺子。

驴肉饺子

□【杀猪菜】

在奈曼，传统上一进腊月，几乎是全村挨家吃“杀猪菜”便成了一道风景；到现在，已经有常年做“杀猪菜”的饭馆了，来到奈曼旗，不吃上一顿“杀猪菜”香喷热乎和的“杀猪菜”，总好像缺些什么。东北地区普遍有吃“杀猪菜”的风俗，但奈曼的“杀猪菜”又有其独特的地方。奈曼地道的“杀猪菜”，应该是一顿“杀猪宴”一般是由杀猪菜、猪血肠、酱焖肉、煮白肉、酱醮猪肝片、炒酸菜六道菜组成，大块切肉，大碗上菜。其中狭义上的“杀猪菜” 是专指干白菜或罗卜（也有用冻白菜的，奈曼南部山区习惯用萝卜炖五花肉）炖五花肉。奈曼中北部的做法是把刚杀好的猪血脖子肉切成大块煮熟后再切成大片放进锅里，然后放入已经用开水焯过的“干白菜”（秋季已经备好阴干的白菜），同时放入大块五花肉再同煮，加入调料和鲜煮肉汤，这一锅咕嘟咕嘟的炖出来，猪肉中的肥油已经被白菜拿净，吃起来香而不腻。而大块五花肉出锅后切片装盘上桌即可。奈曼南部山区则用罗卜替代“干白菜”又是另一种风味。而其的中“猪血肠”做起来讲究功夫，要用新鲜的猪血加入荞麦面（首选荞麦面是因为其可使血肠不发粘、入味佳），再加入剁碎的猪片油或肠油、葱花、大蒜、坛酱、盐等料调味，根据鲜猪肠皮的多少调成血芡，然后灌入洗净的鲜猪肠，煮时掌锅的要拿根长针，不时地在血肠上扎一下，待到针眼不冒血时立即出锅，以保证血肠的鲜嫩。猪血肠以鲜香、不咸不淡不发粘为最佳。煮好后，未等杀猪宴开席，每人先切上一块半尺长的猪血肠手持直接品尝，边尝边夸奖厨艺，是人们吃杀猪菜过程中最过瘾最惬意的一件事情。

杀猪菜

□【沙地鸡】

沙地鸡奈曼当地称“散逛鸡”，饿了吃青草、渴了饮露水、馋了吃蚂蚱，是标准的纯绿色食品。沙地鸡的肉结实，肉质结构和营养比例更加合理，肉中含有丰富的蛋白质和各种微量元素，营养价值很高。奈曼旗沙地鸡养殖已形成荒地种树、树下种草、草中有虫、草虫喂鸡、鸡粪还田的生态循环发展模式。沙地鸡的烹饪方法有多种，最流行的叫“家常炖鸡”，其做法是宰杀洗净后剁成寸块，连同鸡头、爪、杂货一同下入砂锅，加入奈曼坛酱及葱姜等进行文火慢炖，如果再加入各种蘑菇，更是鲜上加鲜。

沙地散逛鸡

□【拨面条】

荞麦是奈曼人主要的粮食替代产品之一，也是奈曼旗及周边地区特有的作物。其实荞麦是双子叶蓼科植物，并非粮食，其果实可加工成荞麦米和荞麦面。荞麦面做法五花八门，但在奈曼旗最具特色的就是拨面条。拨面条是用本地独有刀具——拨面刀，一根一根拨出来的。每根面条都是三棱型，横截面是扇形，煮熟装碗，浇上本地酸菜、芥菜咸菜或芥菜缨子制成的“卤子”，口味纯正地道，深受百姓喜爱。

拨面条

□【小米饭】

谷子，古称稷或粟，中国北方俗称谷子，是奈曼地区最早的粮食作物，奈曼旗也是中国谷子的发源地，曾经在本地发现了距今7000多年前谷子的碳化物标本。谷子去壳后称“小米”。奈曼谷子加工后被称作“奈曼小米”。“奈曼小米”是国家原产地证明商标。奈曼小米色泽金黄，入口绵甜糯香，可暖胃养人，益气补中。也只有在奈曼及周边地区能反把小米焖成干饭，同时品尝小米嘎吱（奈曼方言，锅巴的意思）、小米汤三种美味，被称为“一米三吃”。把小米焖成干饭，在用大白菜叶加上本地奈曼坛酱包上葱、香菜、辣椒，卷成“奈曼大菜包”，是更受人们喜爱的奈曼小吃。

小米饭

□【地瓜粉】

奈曼旗青龙山地瓜（甘薯）粉条以其绿色天然、口味纯正享誉全国。地瓜粉既可作主食，又可当蔬菜，其特点是透、糯、香、筋，不粘不面，蒸、煮、炖、炸、凉拌，吃法众多，一经巧手烹饪，便能成为席上佳肴。

地瓜粉

□【咸芥菜】

咸芥菜是奈曼民间特色小吃。每年春季，当地人开始烀咸菜，晒干就是“咸菜疙瘩”，俗名“芥菜疙瘩”。芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃助消化。腌制后的芥菜吃法多种多样，可以切块切丝生吃，可以炒、炖，做成熟菜，可以做成皮冻、面条卤子。将芥菜用盐腌制后，煮熟再放入当地特有的奈曼坛酱中继续腌制一段时间，形成“红咸菜”，味道极为鲜美独特。

咸芥菜