平谷(长城美食·平谷｜桃木熏鸽、太后煎饼香飘将军关长城)
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平谷(长城美食·平谷｜桃木熏鸽、太后煎饼香飘将军关长城)
北京平谷地处燕山南麓与华北平原北端的相交地带，如果以“长城”为关键词，虽然不如慕田峪、八达岭长城赫赫有名，但却是明长城进入北京境内的起点，明代万里长城进入北京段东端现存的第一座重要关口——将军关，就位于平谷区将军关村北。这里过去曾是抵御北方游牧民族入侵的屏障，如今成了燕山龙脊上一道靓丽风景。
熟悉平谷的人们都知道，这里盛产大桃，所以特色美食就与桃子有关。前一阵风靡的黄桃罐头，在平谷就可以找到很多，而且是手工自制，没有任何添加。很多人吃完了之后，还要买走几罐回家慢慢享受。除了桃子的果实，丰富的桃树资源也成就了平谷特色的桃木熏鸽子：把桃木的清香和药用价值充分融入鸽肉中，用多种中草药的百年老汤煮熟后再用桃木熏制而成的鸽子风味独特，色泽棕红、皮肉剔透、外酥里嫩、香而不腻。
平谷区内还有个太后村，相传大辽景宗皇后萧绰（肖燕燕）就出生在太后村肖家岭。在这里有一道“太后煎饼”据说就是她的最爱。“太后煎饼”采用小米、玉米等绿色纯天然杂粮制作而成，其圆如满月、薄如蝉翼、滋味浓香、脆而不硬、酥松可口。这附近有很多农家院都可以吃到这个“名人盖章”的美食。
新京报记者 王萍
编辑 王琳
校对 柳宝庆
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